1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

ГОТОВИМ ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД ДЛЯ ДЕТЕЙ

Содержание

ГОТОВИМ ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД ДЛЯ ДЕТЕЙ

О том, что горький шоколад полезен для здоровья, знают все. В его исходном сырье – какао-бобах, находятся очень полезные вещества флаваноиды. Они способствуют улучшению работы сердечнососудистой системы за счет выработки оксида азота, оптимизируют работу нервной системы, выступают в роли природных антиоксидантов. Но, детям этот вкусный продукт категорически противопоказан, ведь в нем содержится такое количество кофеина, которое способно нанести вред детскому организму.

Молочный шоколад содержит меньше кофеина. Но, в нем много сахара, а это очень вредно для детей-аллергиков. Высокая жирность, также, не относится в достоинствам этого продукта. Как же порадовать сладким и полезным продуктам наших деток? Выход есть.

Ведь шоколад для малышей можно приготовить в домашних условиях. Домашний шоколад будет вкусным, а все ингредиенты, способные нанести вред детскому организму, исключаем из рецептуры.

Необходимые продукты:

• какао-порошок 200 грамм;

• свежее молоко 100 мл;

• сливочное масло 100 грамм;

• сахарная пудра 4 столовых ложки;

• ванильный сахар 10 грамм;

• корица 10 грамм;

• орехи, изюм, чернослив, курага по вкусу.

Способ приготовления:

  • Выливаем в кастрюльку молоко, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Растворяем, помешивая смесь. Ставим на медленный огонь и, постепенно подогревая молоко, добиваемся полного растворения остальных ингредиентов. Постепенно добавляем сливочное масло и корицу, помешиваем и доводим смесь до однородного состояния.
  • В другую емкость высыпаем какао-порошок. Небольшими порциями вливаем в него получившуюся смесь, тщательно растираем, не допускаем образования комочков. Ставим на водяную баню и слегка прогреваем.
  • Готовим формы для шоколада. Насыпаем в них изюм, измельченные орехи, чернослив и курагу. При желании этот список можно продолжить или уменьшить. Затем в формочки выливаем шоколад. Остуживаем при комнатной температуре, для окончательного застывания отправляем в холодильник.

    Вашему ребенку такой шоколад понравится. Да и взрослых не оставит равнодушными. Приятного аппетита!

    Домашний шоколад: рецепты пошагово

    Домашний шоколад, рецепты приготовления которого фабрики хранят в секрете, элементарно сделать своими руками. Его можно разнообразить под собственный вкус, добавить любимые продукты в виде начинки, или оставить лакомство в первозданном виде. Главный плюс самодельной сладости – полностью натуральный состав, которым может похвастаться редкий производитель шоколадных плиток. Процесс изготовления домашнего десерта окажется посилен даже людям, далеким от кулинарии. Но для этого нужно знать пару секретов создания настоящего шоколада.

    Как сделать шоколад в домашних условиях: секреты и особенности

    Половина успеха приготовления состоит в правильном подборе продуктов. Настоящий шоколад включает в себя только два ингредиента: какао-масло и бобы. Первое лучше покупать в специализированных магазинах и обращать внимание на аромат. В аптеках чаще продается нерафинированное какао-масло, которое не пахнет. Из такого вкусный шоколад сделать не получится (его главное предназначение – уход за кожей).

    Второй обязательный компонент – необжаренные какао-бобы, которые перемалывают до состояния пудры. Конечно, можно попытаться заменить их готовым порошковым аналогом, но во вкусе этот рецепт шоколада сильно проигрывает.

    Обратите внимание! Если домашняя шоколадка предназначена для детей, использовать настоящие какао-бобы не стоит. Они слишком будоражат нервную систему ребенка. Лучше заменить их стручками рожкового дерева, которые нужно предварительно перемолоть.

    При отсутствии опыта варки домашнего шоколада лучше начинать кулинарные эксперименты с небольших порций (правило первого блина действует и в этом рецепте).

    Все подводные камни создания домашнего шоколада:

    1. Настоящий шоколад содержит только два компонента – какао-бобы и масло, смешанные в равных пропорциях.
    2. Домашний десерт можно подсластить, но для этого обычный сахар не подойдет. Кристаллики не растворяются в полезных маслах, поэтому в готовом шоколаде будут скрипеть на зубах. Крупные частички подсластителя предварительно перемалывают и пробрасывают через мелкое сито. Но гораздо проще добавить готовую сахарную пудру или жидкий мед.
    3. Специи помогают лучше раскрыть вкус домашнего десерта. Классика жанра – сочетание шоколада с ванилью или корицей. Лакомство, предназначенное для мужчин, можно обыграть имбирем или порошком перца чили.
    4. В плане добавок к домашнему шоколаду есть где разгуляться фантазии. Помимо классических сладких наполнителей и орехов, его приправляют солью, мятой и другими нестандартными компонентами. Например, в Швейцарии популярна марка шоколада со вкусом рыбы.
    5. Для приготовления молочной шоколадки допустимо добавление только животных жиров.
    6. Нельзя растапливать ингредиенты в микроволновой печи (при любых градусах). Такая тепловая обработка разрушает структуру ценного какао-продукта, и он теряет почти весь вкус и пользу. Самый оптимальный метод плавления – водяная баня.
    7. При подслащивании медом его нужно вводить в смесь в самом конце. Этот продукт нельзя прогревать, из-за этого в нем образуются вредные соединения.
    8. Подходящая для растапливания температура – 38 градусов. За ингредиентами нужно постоянно следить и помешивать, чтобы не перегреть. Если они свернутся, реанимировать домашнюю шоколадку уже не получится.
    9. Приведенные в рецептах температурные рамки – не приблизительные значения, их нужно придерживаться на 100%, иначе продукты будут испорчены.
    Читать еще:  Булочки с корицей из дрожжевого теста на молоке

    Идеально для застывания шоколада подходят поликарбонатные формы. Они не дадут маслам закристаллизоваться, а самому домашнему десерту потрескаться во время извлечения. Но хорошо с задачей справляются и более доступные силиконовые формочки. При необходимости их сбрызгивают растительным маслом.

    Рецепты шоколада своими руками

    Существует огромное число способов, как приготовить шоколад в домашних условиях. Все зависит от финансовых возможностей (натуральный десерт – дорогое удовольствие) и фантазии кондитера. В первую очередь нужно научиться готовить шоколадные основы (горькую, темную, молочную или белую), а затем переходить к домашним десертам с начинками.

    Настоящий горький шоколад с какао-маслом

    Горький шоколад своими руками в домашних условиях готовить проще других видов лакомства. Диетический десерт можно делать полностью без сахара, но из-за сильной горечи он не каждому придется по вкусу. Поэтому ниже приведен рецепт с небольшим количеством подсластителя, который можно спокойно не добавлять.

    • тертое какао – 150 грамм;
    • какао масло – 100 грамм;
    • сахарная пудра или мед – 25 грамм.
    1. Кусковое какао раздробить на мелкие кусочки, поставить растапливаться над паром. Нужно следить за ходом плавления ингредиента и не допускать образование комочков.
    2. Когда нагреваемая основа приобрела нужную структуру, быстро порубить какао-масло и ввести его в хорошо размешанную массу.
    3. Проварить шоколадный замес на медленном огне 5-10 минут, периодически подсыпая к ней указанное количество пудры.

    Индикатор готовности – консистенция. Правильная смесь должна иметь однородную структуру без комочков и благородный глянец на поверхности. Готовый горький шоколад разливают по формочкам и оставляют для застывания.

    Кстати! Домашний шоколад, в составе которого содержатся масла какао, затвердевает уже при +20 градусах. Поэтому убирать изделия в морозилку не стоит.

    Рецепт темного домашнего шоколада из какао-порошка

    Классический темный десерт содержит в себе чуть больше ингредиентов. Чтобы сварить такой шоколад в домашних условиях, потребуется какао-порошок, сахарная пудра (или мед) и масла. В отношении последних, в идеале нужно брать какао-продукт, разводя его сливочным жиром. Но если найти его не получилось, допускается готовить плитку на коровьем масле.

    • какао-порошок – 100 грамм;
    • масла – 40 грамм сливочного (или 30 грамм сливочного + 10 грамм какао);
    • сахарная пудра – 50 грамм.
    1. Установить на плите минимально возможный огонь. Поставить топиться масла.
    2. В отдельной миске соединить какао с пудрой и пробросить их через сито.
    3. Когда масло расплавится, подмешать к нему сухие ингредиенты. Сделать массу однородной.
    4. Когда смесь приобретет густоту сметаны, выключить плиту.

    Перед формовкой домашний темный шоколад должен слегка остыть, после чего его разливают в подготовленную посуду и отправляют в холодильник для затвердевания на 4-5 часов.

    Домашний молочный шоколад

    Почти все рецепты шоколада ручной работы предполагают использование молочной основы. Поэтому научиться ее готовить – первый этап освоения искусства шоколатье.

    Кстати! Молочный десерт имеет интересную закономерность: при одинаковом количестве сахара, чем больше масла добавляют, тем слаще он получается. Но при этом нужно контролировать густоту смеси на выходе, иначе без помощи желатина она не застынет (а такое домашнее лакомство уже нельзя назвать шоколадом).

    • теплое молоко (в идеале домашнее) – ¼ стакана (оптимальная температура 65 градусов);
    • порошковое какао – 75 грамм;
    • размягченное сливочное масло – 25 грамм;
    • мука – 1 щепотка;
    • сахар (из-за отсутствия в составе какао-масла его можно использовать) – 60 грамм.
    1. Засыпать в молоко кристаллический сахар и какао. Начать варить так, чтобы из смеси пропали все комочки.
    2. Когда на поверхности массы появятся маленькие пузырьки, ввести сливочное масло.
    3. Добавить в смесь муку. Ее лучше просеять прямо в томящуюся заготовку. В этом случае мука не сможет образовать комков и с массой будет проще работать.
    4. Снять молочный шоколад с плиты, разлить по формам, дать ему охладиться под воздействием комнатной температуры, а затем убрать в холодильник для затвердевания.

    Заливку домашнего шоколада можно делать в простой форме для льда. Для разнообразия внутрь добавляют начинки в виде орехов (целиковых или дробленых), изюм, кусочки сушеной сливы, абрикоса, свежие или вяленые ягоды, цукаты, фрукты и многое другое.

    Читать еще:  Тарталетки с яблоками и миндалем

    Домашний белый шоколад

    Магазинный белый шоколад – спорный продукт. Большая часть продающихся плиток не представляет никакой пользы, напичкана запредельным количеством сахара и сомнительными добавками. Но если очень хочется какой-нибудь сладкой «вредности», лучше сделать домашний белый шоколад своими руками.

    • какао-масло – 60 грамм;
    • сухое молоко или сливки – 80 грамм;
    • сахарная пудра или перемолотый кристаллический сахар – 80 грамм;
    • ваниль – по желанию.
    1. Подтопить над паром масло какао.
    2. Смешать сахарную пудру с молоком и добавить их к жидкому какао-маслу.
    3. Приправить массу ванилью. Перемешать.
    4. Снять домашний шоколад с огня и залить в формочки.

    Белому шоколаду ручной работы, сделанному по домашнему рецепту, достаточно 1 часа для затвердевания (при условии использования качественного какао-масла).

    Домашний шоколад с мятными нотками

    Сделанный шоколад в домашних условиях, рецепт которого не обязательно должен ограничиваться сладкими наполнителями, стало популярным готовить с необычными приправами. Один из наиболее интересных способов приготовления домашнего десерта предполагает использование мяты.

    • порошковое какао – 70 грамм;
    • горячая кипяченая вода – 130 мл;
    • теплое молоко (холодное брать нельзя из-за того, что продукты могут свернуться при смешивании) – 40 мл;
    • сливочное масло – 15 грамм;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • листики свежей мяты – 8 штук;
    • цельные орехи – необязательный ингредиент, добавляют по вкусу;
    • ванилин – маленькая щепотка;
    • коричный порошок – ½ ч. ложки;
    • приправа «Чили» – на кончике ножа.
    1. В ступке соединить все специи, зелень и сахар. Размять компоненты до однородной кашицы.
    2. Получившейся ароматной массой приправить молоко, досыпать какао.
    3. Поставить смесь вариться на медленное пламя, поэтапно добавляя в нее горячую воду.
    4. Главное правило, как готовить шоколад, говорит, что его нужно непрерывно помешивать. Иначе он начнет пригорать и сворачиваться.
    5. Когда домашняя ароматная смесь приобретет густоту сметаны, дополнить ее сливочным маслом, размешать и сразу убрать с плиты.

    Заливают домашний шоколад в емкость, застеленную пищевой пленкой или фольгой. Если предполагается использовать орехи, сначала форму заполняют половиной шоколадной массы, делают россыпь наполнителя и только потом финальную заливку. Хотя последний писк кулинарной моды – торчащая на поверхности изделий начинка. Так что смело можно утапливать орехи уже на стадии начинающегося затвердевания.

    Экзотика с ягодами годжи домашнего приготовления

    Интересный способ, как сделать шоколад из какао масла – приготовить домашний экзотический десерт с ягодами годжи.

    • какао-масло – 10 грамм;
    • зеленый чай в форме порошка – столько же;
    • кокосовое масло – 60 грамм;
    • порошковое какао – 1 ст. ложка;
    • ягоды годжи и тыквенные семечки – каждых по 20 грамм;
    • кленовый сироп или жидкий мед – 40 мл;
    • ванильный экстракт – 2 капли;
    • фундук – небольшая горсть;
    • лимонная цедра – на кончике ножа.
    1. Уложить в кастрюлю два вида масла, растопить продукты над паром до жидкого состояния.
    2. Засыпать в масла чай с какао, размешать.
    3. Подсластить смесь ванилью и сиропом.
    4. Снять домашнюю заготовку шоколада с плиты, присыпать лимонной цедрой.
    5. Подготовить форму, в которой будет застывать домашний десерт. Для этого ее нужно выстелить пищевой пленкой.
    6. Залить в емкость шоколад, равномерно распределить по поверхности фундук, тыквенные семечки и ягоды годжи.

    Затвердевать масса должна в холоде. Обычно процесс кристаллизации занимает около 2 часов.

    Домашний шоколад, рецепт которого стоит взять на вооружение семьям с маленькими детьми и людям, следящим за своим здоровьем, — прекрасная альтернатива магазинным плиткам. Конечно, себестоимость его изготовления окажется несколько выше, чем покупка готового изделия, зато результат будет стоить потраченных сил и денег. Залог непременного успеха домашнего приготовления – использование свежих ингредиентов.

    Домашний шоколад за 10 минут: простой рецепт

    Домашний шоколад — лучшее лакомство для детей и взрослых. На его приготовление потратите не более 10 минут, а удовольствия и заряда энергии получите на весь день. Побалуйте домочадцев, сделав самостоятельно шоколадную плитку.

    Шоколад: рецепт

    Шоколад — источник эндорфинов. Он наполняет энергией и поднимает настроение. Однако такая сладость, изготовленная промышленным способом, не всегда полезна, а иногда даже вызывает аллергические реакции.

    Это происходит не из-за базовых ингредиентов, которые входят в состав шоколада, а из-за консервантов и загустителей, с помощью которых производители стремятся продлить срок годности продукта.

    Если заметили, что магазинный продукт утратил натуральный вкус (стал менее насыщенным и ароматным), не тает, тогда пора изучить классическую рецептуру и готовить самый вкусный шоколад самостоятельно.

    Чтобы сделать красивую плитку шоколада, используйте такой набор продуктов:

    • сливочное масло — 150 г;
    • какао-порошок — 10 ст. л.;
    • сахарный песок — 4 ст. л.;
    • молоко — 200 мл.

    Все ингредиенты доступны. Главное — выберите натуральное сливочное масло, в котором минимум добавок и нет растительных жиров, а также обратите внимание на качество какао-порошка. Он должен иметь насыщенный густой шоколадный аромат и при вымешивании темнеть.

    Читать еще:  Быстрое ванильное печенье

    Как сделать домашний шоколад за 10 минут

    Если размышляете о том, как сделать шоколад, тогда ознакомьтесь с простой технологией.

    Благодаря ей шоколадная смесь будет готова за 10 минут, а через 20–30 минут пребывания в холодильнике она превратится в плитку превосходного натурального шоколада.

    Чтобы добиться такого результата, сделайте так:

    1. Доведите молоко до температуры кипения, но не кипятите.
    2. Смешайте в глубокой емкости сахар и какао, добавьте в смесь 50 мл подогретого молока. Размешайте все тщательно, чтобы не было комочков.
    3. Порежьте масло на небольшие кусочки и добавьте в подготовленную смесь. Подержите ее на огне не более 2-х минут. За это время смесь станет однородной.

    Вылейте шоколад в формочки и дайте остыть до комнатной температуры. Только после этого отправляйте в холодильник.

    Домашний шоколад — вкусное и полезное лакомство. Готовить его просто и легко. За короткое время получите качественный продукт, который можно давать даже детям. Можете разнообразить рецепт, добавив в шоколад орехи или сухофрукты.

    Молочный шоколад домашний

    Вкуснейший молочный шоколад готовим дома. По желанию в шоколад можно добавить измельченные орехи, это очень вкусно!

    1. Главная
    2. Категории рецепта
    3. Молочный шоколад домашний
    • Похожие рецепты
    • Комментарии к рецепту (18)
    • Пошаговое фото (14)
    • Советы к рецепту
    • Калорийность продуктов

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

    Время приготовления: 25 мин

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Шаг 2:

    Сахар смешиваем с какао порошком.

    Шаг 3:

    Добавляем ложку молока, смешиваем.

    Шаг 4:

    Затем вливаем все остальное молоко и перемешиваем.

    Шаг 5:

    Ставим сотейник на водяную баню и помешивая доводим до полного соединения.

    Шаг 6:

    Вот такая однородная масса получается.

    Шаг 7:

    Делаем минимальный огонь, добавляем сливочное масло и размешиваем до полного соединения всех компонентов.

    Шаг 8:

    Затем добавляем муку..

    Шаг 9:

    ..и снова хорошенько перемешиваем.

    Шаг 10:

    Снимаем с водяной бани, добавляем по желанию ванильный сахар и перемешиваем. По желанию можете добавить измельченные орехи.

    Шаг 11:

    Теперь будем разливать наш шоколад по формочкам) Можете в одну большую — и вас будет плитка шоколада)) Я делала «шоколадных котиков»)) Слегка форму смажте сливочным маслом внутри и разлейте шоколад.

    Шаг 12:

    Теперь нужно формочки охладить в холодильнике или морозилке. Я все таки предпочитаю морозилку. Ставим до полного «охлаждения».

    Шаг 13:

    Хорошо охлажденные конфетки легко выскакывают из формочек)))

    Шаг 14:

    Порадуйте детишек и себя домашним молочным шоколадом))) Приятного аппетита!

    Домашний шоколад

    Отличная альтернатива магазинному неполезному шоколаду!

    Ингредиенты для «Домашний шоколад»:

    • Какао-порошок — 5 ст. л.
    • Сахар (любителям сладкого можно взять побольше) — 2 ст. л.
    • Молоко (если хотите более молочный вкус — берите побольше молока) — 0.5 стак.
    • Масло сливочное — 50 г

    Время приготовления: 10 минут

    Количество порций: 12

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Рецепт «Домашний шоколад»:

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Комментарии и отзывы

    21 августа 2018 года Хлоркина #

    8 июля 2017 года Хлоя4 #

    2 февраля 2017 года mari 179 #

    13 марта 2016 года Сирень-2015 #

    24 апреля 2016 года suslyonok # (автор рецепта)

    2 февраля 2016 года khris n2011 #

    13 ноября 2015 года laviren #

    19 февраля 2015 года lubov_sevalneva #

    21 февраля 2015 года suslyonok # (автор рецепта)

    21 февраля 2015 года lubov_sevalneva #

    23 февраля 2015 года suslyonok # (автор рецепта)

    12 февраля 2015 года Маруння #

    12 февраля 2015 года alorikk #

    11 февраля 2015 года nata1319 #

    12 февраля 2015 года suslyonok # (автор рецепта)

    11 февраля 2015 года Ofegenia #

    12 февраля 2015 года suslyonok # (автор рецепта)

    11 февраля 2015 года Aigul4ik #

    11 февраля 2015 года Cookingwithlove #

    12 февраля 2015 года suslyonok # (автор рецепта)

    12 февраля 2015 года АннаВ #

    12 февраля 2015 года suslyonok # (автор рецепта)

    12 февраля 2015 года Cookingwithlove #

    11 февраля 2015 года Kizlyarka #

    12 февраля 2015 года suslyonok # (автор рецепта)

    11 февраля 2015 года lenchik-m #

    11 февраля 2015 года Marioka82 #

    11 февраля 2015 года suslyonok # (автор рецепта)

    11 февраля 2015 года Marioka82 #

    11 февраля 2015 года Ofegenia #

    11 февраля 2015 года dashinka 88 #

    11 февраля 2015 года Ofegenia #

    17 февраля 2015 года dashinka 88 #

    19 января 2016 года Volinets Lena #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт
    под своим именем.

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector