0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Флан из груши и франжипана

Пирог с грушами и миндальным кремом (франжипаном)

Творожный пирог (Королевская ватрушка)

Картошка, тушенная с курицей

Драники с курицей

Крашеный Яйца на Пасху. Крашенки БЕЗ Красителей

3 Глазури для Куличей

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Груши очистить от кожицы, разрезать пополам, ложкой удалить семена и сбрызнуть соком лимона.
Приготовить сироп.
В кастрюлю насыпать сахар и влить воду (по желанию, можно добавить половинку ванильного стручка).
Довести сироп до кипения и положить в него половинки груш (сироп должен полностью покрывать груши).
Отваривать груши в сиропе, при слабом кипении, около 8-10 минут.
Кончик ножа должен легко входить в самую толстую часть груши (при этом, стараться не переварить груши).

Приготовить рубленое тесто.
В чашу комбайна или на большую разделочную доску просеять муку, добавить сахар, маленькую щепотку соли и 100 г молотого миндаля.
Добавить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.
И порубить в мелкую крошку (в комбайне воспользоваться насадкой, типа «гитара», а без комбайна — большим ножом на разделочной доске).

И замесить тесто.

Совет. Если после добавления яйца, тесто все еще довольно густое, можно добавить еще один желток, немного сметаны, сливок или холодной воды, чтобы тесто можно было собрать в шар.

Охлажденное тесто распределить в форме, формируя бортики, и охладить в холодильнике 10-15 минут.

Поставить форму с основой для пирога в разогретую до 180°C духовку и выпекать 10 минут (можно положить на тесто кружок пергамента и насыпать горсть фасоли, чтобы тесто не вздувалось и держало свою форму).
Приготовить миндальную начинку — франжипан.
Размягченное сливочное масло растереть в миске с сахаром.

По одному добавлять яйца.

Каждый раз перемешивая смесь.

Добавить просеянную муку.

Влить амаретто или ром.

И еще раз перемешать смесь.

Добавить миндальную муку (150 г).

И перемешать.
Франжипан готов.

Выложить миндальный крем в испеченную основу для пирога.
И разровнять ложкой или силиконовой лопаткой.

Груши откинуть на дуршлаг и дать стечь излишкам сиропа (сироп собрать и сохранить).
На грушах сделать 4-5 надрезов, выложить в форму на франжипановую начинку и слегка вдавить их в миндальный крем.
Выпекать около 40 минут в разогретой до 180°C духовке, до румяности.

Оставшийся грушевый сироп уварить до 2-3 столовых ложек.

Смазать сиропом поверхность горячего пирога.

Подавать пирог в теплом или охлажденном виде.

Приятного Вам аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Тарт с грушами и франжипаном

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Пирог с грушами и франжипаном

Очень вкусный открытый пирог с грушами и с франжипаном! Готовится достаточно просто и быстро, а уж съедается. ещё быстрее! ))) Тонкое слоёное тесто, ароматный миндальный крем и нежные «замаринованные» в сахарном сиропе со специями груши. Это без преувеличения один из моих любимых открытых пирогов! Рекомендую и вам попробовать! Рецепт Г.Рамзи.

Как приготовить «Тарт с грушами и франжипаном» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления тарта с грушами понадобятся готовое слоёное тесто и груши (у меня сорт «Кайзер»). Для сиропа возьмём воду, сахар, 2 звёздочки бадьяна, 1 палочку корицы и сок 1 лимона. Для крема франжипан — сливочное масло комнатной температуры, сахарная пудра, миндальная мука, пшеничная мука, среднего размера яйцо и ликёр «Амаретто».

Читать еще:  Блины на кислом молоке

Первым делом приготовим сахарный сироп. Для этого смешать все указанные ингредиенты в маленькой кастрюльке, поставить на слабый огонь и варить, помешивая, пока весь сахар не растворится. Увеличить огонь и дать сиропу прокипеть минут 8-10, пока жидкость немного не загустеет. Отставить сироп и остудить.

Груши вымыть, очистить от кожуры и осторожно удалить сердцевину. Нарезать дольками в длину.

Положить груши в глубокую тарелку или миску и залить остывшим сиропом. Оставить груши «мариноваться», пока мы готовим другие ингредиенты для тарта.

Для франжипана растереть мягкое сливочное масло и сахарную пудру.

Отдельно слегка взбить с помощью вилки яйцо и осторожно ввести в масляную смесь. Перемешать до однородности.

Добавить 2 типа муки — миндальную и обыкновенную пшеничную. Ещё раз всё размешать до однородности. В конце добавить ликёр. Отставить крем «отдохнуть» пока мы будем подготавливать тесто.

Духовку включить разогреваться на 190°C. Готовое слоёное тесто развернуть. С помощью трафарета вырезать из него диск диаметром 22 см (можно использовать форму для выпечки соответствующего размера как трафарет).

По всей кромке диска из теста сделать неглубокий надзрез, отступив от края 1,5-2 см.

Яичный желток слегка взбить с 2 ст. л. воды и смазать кромку диска.

Лист пекарской бумаги с полученной заготовкой переложить на противень. Выложить в центр теста крем франжипан, оставив нетронутым край, смазанный яйцом. Разровнять.

Груши достать из сиропа, можно слегка обсушить на бумажном полотенце. Выложить груши на крем по кругу. Присыпать сверху слегка сахарной пудрой.

Выпекать тарт в разогретой духовке до золотистого цвета, минут 30-40 (ориентироваться по своей духовке!) Дать пирогу немного остыть, можно смазать груши оставшимся сиропом. Подавать сразу же! Тарт вкусен как немного тёплым, так и полностью остывшим.

Грушевый тарт с франжипаном

Рецепт Г. Рамзи. Очень вкусный открытый пирог с грушами и с франжипаном! Готовится достаточно просто и быстро, а съедается. ещё быстрее! Тонкое слоёное тесто, ароматный миндальный крем и нежные «замаринованные» в сахарном сиропе со специями груши. Это без преувеличения необыкновенно вкусно! Рекомендую и вам его попробовать.

Ингредиенты для «Грушевый тарт с франжипаном»:

Основа тарта

Крем франжипан

Сироп

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грушевый тарт с франжипаном»:

Первым делом приготовить сахарный сироп. Для этого смешать все указанные ингредиенты в маленькой кастрюльке, поставить на слабый огонь и варить, помешивая, пока весь сахар не растворится. Увеличить огонь и дать сиропу прокипеть минут 8-10, пока жидкость немного не загустеет. Отставить сироп и остудить.

Груши вымыть, очистить от кожуры и осторожно удалить сердцевину. Нарезать дольками в длину. Положить дольки в глубокую тарелку (миску) и залить остывшим сиропом. Дать грушам немного полежать в сиропе, пока разогревается духовка.

Для франжипана растереть мягкое сливочное масло и сахарную пудру.

Отдельно слегка взбить с помощью вилки яйцо и осторожно ввести в масляную смесь. Перемешать до однородности. Добавить оба вида муки — миндальную и обыкновенную пшеничную. Ещё раз всё размешать до однородности. В конце добавить ликёр. Отставить крем «отдохнуть» пока мы будем заниматься тестом.

Духовку включить разогреваться на 190°C. Готовое слоёное тесто развернуть. С помощью трафарета вырезать из него диск диаметром 20-22 см (можно использовать форму для выпечки соответствующего размера как трафарет).

Переложить диск слоеного теста на противень и сделать неглубокий надзрез по всей кромке круга, отступив от края 1,5-2 см.

Яичный желток слегка взбить с 2 ст. л. воды и смазать кромку диска. Выложить в центр теста крем франжипан, оставив нетронутым смазанный яйцом край. Хорошо разровнять.

Читать еще:  Зефир: рецепт с яблоками (фото, видео)

Груши достать из сиропа и промокнуть бумажным полотенцем.

Выложить груши по поверхности пирога по кругу. Присыпать сверху слегка сахарной пудрой.

Выпекать пирог до золотистого цвета и мягкости груш, минут 35-45 (ориентироваться по своей духовке!) Дать пирогу немного остыть, можно смазать груши еще оставшимся сиропом, я присыпаю немного сахарной пудрой.

Люблю выпечку Гордона Рамзи за относительную простоту выполнения и за ВКУС, конечно же! Приготовленные в сиропе груши получаются настолько вкусными, что их хочется съесть просто так!

Уверена, что все попробовавшие этот пирог останутся довольны!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Тарт с кофейным муссом из белого шоколада

  • 66
  • 92
  • 3619

Яблочный пирог

  • 10
  • 80
  • 3875

Ягодный пирог в сметанной заливке

  • 77
  • 1371
  • 15020

Творожный пирог со свежими персиками

  • 53
  • 387
  • 8402

Штрейзельный пирог с персиками

  • 164
  • 1255
  • 17806

Пирог с солеными волнушками

  • 107
  • 417
  • 3854

Закусочный пирог на картофельном тесте

  • 21
  • 216
  • 2825

Яблочный тарт «Ириска»

  • 69
  • 435
  • 9125

Калитки

  • 30
  • 282
  • 57798

Фотографии «Грушевый тарт с франжипаном» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

21 августа 2019 года yanasblog #

15 февраля 2018 года dian125 #

14 июля 2017 года veronika1910 #

30 августа 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

9 февраля 2017 года черемшинка #

30 августа 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

6 ноября 2015 года inulia68 #

19 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

24 октября 2015 года inulia68 #

26 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

31 августа 2015 года Lisyonokk #

1 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

1 сентября 2015 года Lisyonokk #

1 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

29 августа 2015 года leenadrabinko #

29 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

29 августа 2015 года tori59 #

29 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

25 августа 2015 года топиарий #

26 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

25 августа 2015 года лялич #

26 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

25 августа 2015 года tomi_tn #

26 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

25 августа 2015 года Nikitkaswet #

26 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

25 августа 2015 года Попрыгайка #

25 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

25 августа 2015 года Попрыгайка #

25 августа 2015 года Belezza #

25 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

25 августа 2015 года Елена-13 #

25 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

25 августа 2015 года гурман1410 #

25 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

25 августа 2015 года chudo #

25 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

25 августа 2015 года Wera13 #

25 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

25 августа 2015 года svetlanaboyko75 #

25 августа 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Флан из груши и франжипана от Гордона Рамзи

Флан из груши и франжипана из книги «Времена года» Гордона Рамзи (Chef For All Seasons) .
Этот классический десерт всегда популярен и, что еще важнее, прост в приготовлении. Я всегда раскатываю теста больше, чем нужно, чтобы проложить форму для запекания, ведь оно «садится» при выпекании. Таким образом начинку можно выложить вровень с верхним краем, без бугров и ямок. Подавайте теплым со сметаной или полейте жирными сливками.
НА 6 ПОРЦИЙ
3 твердые груши одного размера (такие как «ВИЛЬЯМС» или «КОМИС)
600 мл сахарного сиропа
1 стручок ванили, раскрыть

Читать еще:  Цукаты из цитрусовых корок с сахаром

Для песочного теста:
100 г несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
70 г мелкого белого сахара
1 стручок ванили
1 яйцо среднего размера, взбить
200 г муки, п росеять с большой щепоткой
мелкой морской соли

Для начинки:
100 г молотого миндаля
100 г мелкого белого сахара
100 г несоленого сливочного масла
20 г муки
2 крупных яйца, взбить
2 ст. л. темного рома
Немного сахарной пудры, ароматизированной веточкой свежего розмарина

1 Сначала при пустите груши в сиропе. Тонко с режьте кожуру, разрежьте пополам и выньте сердцевину. Доведите до кипения сахарный сироп, добавьте ваниль, затем груши. Сразу уменьшите огонь и варите в сиропе в течение 10-12 минут, пока они не ста нут мягкими. Выньте груши, слейте жидкость и остудите. (Сироп можно процедить, остудить, поставить в холодильник и использовать снова.)
2 Теперь сделайте тесто. Взбейте сливочное масло с сахаром до однородной кремообразной консистенции. Раскройте стручок ванили и выскребите зерна острием ножа в масло с сахаром. Вводите, помешивая, яйцо и муку до образования однородного теста. Слегка вымесите, потом замотайте в пленку и поставьте в холодильник примерно на 20 минут.
3 Раскатайте тесто как можно тоньше в круг диаметром около 30 см — его должно хватить, чтобы выложить в форму диаметром 21 см и глубиной 2,5 -3 см без натяжения и чтобы края свешивались наружу. Можно делать это на посыпанной небольшим количеством муки доске или между двумя посыпанными мукой листами пищевой пленки. Намотайте тесто на скалку и переложите в форму для флана (или кольцо для флана, поставленное на толстый плоский противень). Хорошо прижмите тесто ко дну и стенкам формы и защипите или обрезками теста «залатайте» трещинки. Свесившиеся наружу края не обрезайте. Поместите форму на противень.
4 Дно получившейся тестяной корзинки проложите фольгой, чтобы она доходила до верхнего края теста. Насыпьте сверху гороха или фасоли. Снова поставьте в холодильник на 20 минут, пока вы прогреваете духовку до 180 °С.
5 Выпекайте корзинку вслепую в течение 15 минут. Выньте фольгу и горох и пеките еще 5 минут. Острым ножом срежьте лишнее тесто вровень с формой.
6 Поместите все ингредиенты для начинки (кроме сахарной пудры) в блендер и взбейте до однородной кремообразной консистенции. Выложите начинку в корзинку из теста и разровняйте верх. Сверху аккуратно разложите по кругу припущенные груши выпуклой стороной вверх. Выпекайте 35-40 минут, пока начинка не застынет и при нажатии не будет пружинить. Слегка остудите, чтобы флан был теплым.
7 Разрежьте и подавайте ломтики, посыпав сахарной пудрой, ароматизированной розмарином.

Шоколадный пирог с франжипаном

Тесто:
100г масла
200г муки
10г какао (2 ч.л. с горкой)
1 яйцо
1 ст.л. кальвадоса
50г молотого миндаля
50г сахара

Начинка:
100г масла
100г сахара
2 яйца
100г миндаля молотого
1 ст.л. кальвадоса
2 ч.л. какао
4 груши одинакового размера

духовка 180С
форма 20-25см

Для теста сложите в комбайн муку, миндаль, сахар, какао, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками.

Несколькими нажатиями перемелите смесь в крошку. Она должна остаться холодной.

Влейте яйцо, кальвадос и замесите тесто.

Слепите его в комок. Оно должно получиться пластичным.

Раскатайте его на посыпанном мукой столе и переложите в форму. Срежьте лишнее тесто, наколите дно вилкой. Поставьте форму в холодильник не менее сем на полчаса.

Приготовьте груши. Почистите их, подравняйте до одного размера, разрежьте на половинки и удаличе чайной ложкой сердцевину. Протрите ломтиком лимона, чтобы они не потемнели.

Для франжипана смешайте размягченное масло с сахаром, а потом с яйцами, добавляя их по одному.

Всыпьте миндаль и влейте кальвадос, перемешайте.

Добавьте какао и размешайте до однородности.

На холодную заготовку выложите франжипан, потом груши, вдавливая из в крем.

Пеките при 180С минут 40-50, франжипан должен равномерно подняться по всей поверхности.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector