0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Финиковый пудинг с карамельным соусом

Финиковый пудинг с карамельным соусом

Бесподобный финиковый пудинг вкусен сам по себе, а с карамельным соусом превращается просто в пищу богов.

Чай Эрл Грей представляет собой смесь китайского, индийского и цейлонского черного чая, ароматизированного маслом бергамота.

Мускатный орех — пряность, имеющая широкое применение в кулинарии. Она придает замечательный аромат блюдам из мяса, рыбы и овощей.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Ром у многих из нас ассоциируется с пиратами и приключенческими романами, но мало кто знает, что это за напиток, из чего его делают, чем запивают и закусывают.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Английский финиковый пудинг с карамельным соусом

Невероятно вкусный десерт при минимуме усилий. Наслаждение неизбежно)))

Ингредиенты для «Английский финиковый пудинг с карамельным соусом»:

  • Масло сливочное (75 гр для пудинга и 50 гр для карамельного соуса) — 125 г
  • Сахар коричневый (125 гр для пудинга и 100 гр для карамельного соуса) — 225
  • Яйцо куриное (для пудинга) — 2 шт
  • Мука пшеничная / Мука (для пудинга) — 175 г
  • Разрыхлитель теста (для пудинга) — 1 ч. л.
  • Финик (без косточки, для пудинга) — 230 г
  • Вода (горячая, для пудинга) — 160 мл
  • Сода (для пудинга) — 1/2 ч. л.
  • Мед (для пудинга) — 2 ст. л.
  • Патока (темная 2 ч.л. — для пудинга, светлая 150 гр — для карамельного соуса)
  • Сливки (22-35%, для карамельного соуса) — 150 мл

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Английский финиковый пудинг с карамельным соусом»:

Рецепт абсолютно нетрудоемкий, готовить этот пудинг — сплошное удовольствие, а результат просто превосходен. Сладкоежки оценят непременно.
Итак, залейте 160 мл кипятка очищенные от косточек финики.

Пока запариваются финики, готовим тесто.
Размягченное сливочное масло, коричневый сахар*, мед, патоку** и яйца растереть венчиком или миксером до однородной массы. Всыпая небольшими порциями муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать тесто ложкой.

* Коричневый сахар от ТМ «Мистраль» здесь чрезвычайно желателен, он придаст пудингу (и впоследствии — соусу — карамельный вкус и приятный янтарный цвет)

**Для пудинга я брала темную мальтозную патоку, можно взять светлую карамельную. А можно заменить ее гречишным медом, кленовым или кукурузным сиропом, или густым сахарным сиропом с щепоткой лимонной кислоты

Финики вместе с водой измельчить блендером в однородную массу

Добавить к тесту и перемешать.

В оригинальном рецепте пудинг выпекался в большой круглой форме, но поскольку я готовила половину порции, решила сделать маленькие порционные мини-пудинги.
В любом случае, форму нужно обильно смазать маслом и присыпать мукой.
Выложить тесто в формы (форму) и выпекать при 180*С.
Моим мини-пудингам хватило 15 минут, в большой форме вам понадобится 35-40 минут

Готовим карамельный соус.
В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить светлую карамельную патоку (можно заменить медом), коричневый сахар и варить, помешивая, минут 5, пока сахар полностью не растворится.

Влить сливки, снять с огня и быстро перемешать.
Охладить, соус должен загустеть.

Вот такие крошки у меня получились — на один укус.

Полейте пудинг карамельным соусом и налейте себе несладкого чая. Наслаждайтесь!

Рецепт из журнала SAVEURS

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Медово-банановый кекс с орехами и финиками

  • 45
  • 170
  • 3828

Английский финиковый пудинг с карамельным соусом

  • 46
  • 99
  • 5904

Медовые кексы с клубникой

  • 7
  • 42
  • 1613

Финиковый пудинг

  • 9
  • 11
  • 4874

Похожие рецепты

Банановый пудинг

  • 19
  • 76
  • 2369
Читать еще:  Мини-курники со свининой и грибами

Пудинг «Dessert cioccolato birra e fragole»

  • 49
  • 201
  • 7873

Флан кокосовый

  • 18
  • 85
  • 1755

Английский рисовый пудинг «Конде»

  • 117
  • 396
  • 12032

Императорский омлет «Кайзершмаррн»

  • 5
  • 154
  • 2326

Десерт с пудингом

  • 43
  • 184
  • 2227

Хлебный пудинг

  • 24
  • 67
  • 19998

Творожный пудинг из рисовых хлопьев

  • 12
  • 45
  • 1225

Десерт «Куриная грудка»

  • 30
  • 41
  • 6666

Фотографии «Английский финиковый пудинг с карамельным соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

26 июня 2017 года CraftyFox #

Чудесный!
Текстура — восторг! Только посмотрите, какой он пушистый внутри, и одновременно мягкий и сочный. А вкус, ммм)))
И — да, он, безусловно, сладкий, но это тот случай, когда иначе просто не может быть. Я с финиковым пудингом знакома давно) Предыдущий опробованный мною рецепт отличался использованием молока вместо воды и грешил кол-вом сахара, не считая меда и патоки. В этом варианте — адекватное кол-во сахара, и замена на воду, что делает десерт менее калорийным. А значит и увеличивает шансы на популяризацию
На соусе сэкономила, приготовила карамельный соус на кефире. У него чуть солоноватая нотка, очень к пудингу подходящая.

Лариса, спасибо!
ps неделю назад была в Петербурге, просто пройти мимо фирменных витрин с императорским фарфором не смогла — такая красота!

27 июня 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)

29 апреля 2014 года Alfa4ka #

29 апреля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

30 марта 2014 года veronika1910 #

20 февраля 2014 года Kipariss #

20 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

20 февраля 2014 года Kipariss #

19 февраля 2014 года Sugar #

19 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

19 февраля 2014 года Sugar #

18 февраля 2014 года tomi_tn #

18 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

18 февраля 2014 года tomi_tn #

18 февраля 2014 года Абрикосина1 #

18 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

18 февраля 2014 года лялич #

18 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

18 февраля 2014 года skyfuntik #

18 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

18 февраля 2014 года skyfuntik #

18 февраля 2014 года Демоника #

18 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

18 февраля 2014 года мисс #

18 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

18 февраля 2014 года мисс #

18 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

18 февраля 2014 года asesia2007 #

18 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

17 февраля 2014 года DIALux #

17 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

18 февраля 2014 года DIALux #

18 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

18 февраля 2014 года DIALux #

17 февраля 2014 года larik_malasha # (модератор)

17 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

17 февраля 2014 года 8 марта #

17 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

17 февраля 2014 года pochemychka #

17 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

17 февраля 2014 года Натуля70 #

17 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

17 февраля 2014 года Ros66 #

17 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

17 февраля 2014 года гурман1410 #

17 февраля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

foodclub_ru

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

www.foodclub.ru

Sticky Toffee Pudding — это чудесная британская классика, на которую я давно посматривал с интересом. Никогда его не пробовал до этого.. но почему-то давно очень хотел приготовить. Особенно вкусно — именно в таком сочетании, с карамельным соусом (это вообще обязательно) и ванильным мороженым.
Пошаговый рецепт Ванильного Мороженого уже есть в сообществе.

Для «пудинга»:
Финики (уже без косточек) — 200 г
Вода — 300 мл
Сода — 1 ч.л.
Сахар коричневый — 150 г
Масло сливочное (размягченное) — 100 г
Яйца — 2 шт
Мука — 150 г
Разрыхлитель

1/2 ч.л.
Ваниль или ванильный экстракт
Чай или кофе

Для карамельного соуса:
Сахар — 250 г
Вода — 50 мл
Сливки (жирные) — 250 мл
Масло сливочное (холодное)

Разъемная форма 24 см (или квадратная форма

21 см для пудинга такой же высоты)

Духовку — на 180 градусов


1. Все, что понадобится для пудинга.
Из фиников извлечь косточки. Финики нарезать (приблизительно как на фото), положить в кастрюлю, залить водой (те самые 300 мл). Кастрюля должна быть со запасом по объему.
Если любите кофе — можно добавить к финикам и воде 1 ч.л. растворимого кофе. Я отваривал финики в черном чае (заранее заваренном и отфильтрованном).
Довести до кипения, добавить соду (смесь начнет сильно пениться). На небольшом огне варить минут 10. Снять с огня, дать немного остыть.


2. Очень хорошо взбить миксером масло, сахар и ваниль (как я уже писал раньше, в англоязычной литературе используют меткое выражение «until light and fluffy»).
По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавить муку, вмешать аккуратно ложкой.
Добавить финики (прямо как есть в этой кастрюле, с водой; они могут быть ещё очень горячими, это нормально). Хорошо размешать ложкой.

Читать еще:  Ржаные блины на минералке без яиц


3. Тесто получается непривычно жидким. Вылить его в форму.
Я проложил дно разъемной формы пекарской бумагой, замкнул форму поверх бумаги, края загнул вверх.Так кекс будет удобно вытаскивать + на всякий случай получается «защита от протечек».
Отправить в духовку. 180 градусов


4. Готовность можно, как обычно, проверить спичкой/палочкой или ножом.


5.Теперь — Карамельный соус.


6. Сливки подогреть. Они должны быть очень горячими, когда вы будете вливать их в сахарный сироп.
Высыпать сахар в кастрюлю, залить водой, поставить на средний огонь.
Кастрюлю снова взять с запасом, потому что соус будет на одном из этапов «убегать».
Лучше взять ковшик, или что-либо другое с ручкой, потому что сахарный сироп до добавления сливок лучше ничем не мешать. При необходимости перемешивать, можно потрясти за ручку.
Когда карамель будет нужного цвета, влить сливки (осторожно, будет много пены). Размешать и дать покипеть пару минут. Выключить огонь, добавить холодное сливочное масло, размешать, оставить соус остывать.


7. Он в общем-то вкусный и сам по себе, но если добавить соус — он ещё вкуснее.. а если ещё и мороженое — то и ещё вкуснее.


8. Вот и все. Все просто. А без учета приготовления мороженого ещё и быстро.


9.

Финиковый пудинг с карамельным соусом

Чайные пакетики залить 300 мл кипятка и оставить на 5 минут.

Чайные пакетики залить 300 мл кипятка и оставить на 5 минут.

У фиников удалить косточки, сложить их в чашу комбайна с ножевой насадкой. Добавить корицу и натереть мускатный орех. Залить все чаем, прижимая, чтобы все было покрыто. Оставить на 10 минут. Прокрутить в пюре.

У фиников удалить косточки, сложить их в чашу комбайна с ножевой насадкой. Добавить корицу и натереть мускатный орех. Залить все чаем, прижимая, чтобы все было покрыто. Оставить на 10 минут. Прокрутить в пюре.

Масло растереть с сахаром. Вбить по одному яйца.

Масло растереть с сахаром. Вбить по одному яйца.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать.

Добавить финиковое пюре, перемешать. Разогреть духовку до 180°. Смазать маслом форму для запекания. Переложить тесто в форму и поставить в духовку на 45-50 минут, или дольше. Готовность проверить зубочисткой. Пудинг остудить сначала в форме, аккуратно достать и остудить полностью на решетке.

Добавить финиковое пюре, перемешать. Разогреть духовку до 180°. Смазать маслом форму для запекания. Переложить тесто в форму и поставить в духовку на 45-50 минут, или дольше. Готовность проверить зубочисткой. Пудинг остудить сначала в форме, аккуратно достать и остудить полностью на решетке.

Для соуса в сотейнике растопить масло. Добавить сахар, ароматизатор «ром» и подогретые сливки. Довести до кипения. Варить, помешивая, 5 минут. Соус получается довольно жидким. Если хотите, то загустить можно крахмалом.

Для соуса в сотейнике растопить масло. Добавить сахар, ароматизатор «ром» и подогретые сливки. Довести до кипения. Варить, помешивая, 5 минут. Соус получается довольно жидким. Если хотите, то загустить можно крахмалом.

Полить пудинг соусом и украсить жемчужинами. Приятного аппетита!

Пудинг с финиками и карамельным соусом к празднику и просто так!

Начинаю потихоньку рассказывать о своем новом, и уже успевшим стать любимым, помощнике Kenwood Chef! Ну а раз уж впереди Пасха, давайте замешаем что-нибудь празднично-сладкое!

Многие из вас наверняка будут продумывать праздничный стол: кто-то решит придерживаться традиционных рецептов, кто-то возьмется за эксперименты, чтобы удивить гостей, но в любом случае на столе будут блюда, приготовленные из яиц, масла, молока, творога. Пасха немыслима без них. Ну а поскольку куличей и пасхи в сети сейчас и без меня много, решила я предложить вам рецепт из книги, которую нам подарили на мастер-классе. Тем более, что первые рецепты из нее показались мне не просто удачными, а даже лучше тех, что я когда-то пробовала. Как вам пудинг с финиками и карамельным соусом. Да не простой, а приготовленный на пару…

Вопросы, которыми вы меня закидали в предыдущем посте, навели меня на мысль, что простым описанием тут не отмазаться – нужно обязательно показывать весь процесс! Ведь интересно же! Я и сама такая: когда вижу что-то интересное, мне всегда любопытны детали.

Понадобится:
Для пудинга
150 г сливочного масла комнатной температуры
150 г светлого тростникового сахара
2 яйца
полчайной ложки ванильного экстракта или эссенции (я заменила ванильным сахаром, 10 г)
175 г муки с разрыхлителем (я брала обычную пшеничную муку и добавляла разрыхлитель в пропорциях, указанных на упаковке)
50 г фиников (без косточки)
50 г кишмиша или изюма
40 г грецких орехов

Для соуса
50 г светлого тростникового сахара
50 г сливочного масла
10 мл жирных сливок

Итак…
1. Просеиваем муку с разрыхлителем.

Не могу устоять и не рассказать подробнее о приспособлении colander and sieve, по-русски именуемое «Сито». Вот ведь жизнь… интересная штука! Где-то с год назад, обсуждая со своим папой очередной рецепт хлеба, я жалким голосом вопрошала: «Ну почему ни у кого нет такого приспособления, которое могло бы само просеивать муку? В чем сложность придумать ?» И тут я вижу на сайте Кенвуд магическое слово «насадка сито». Глаза загораются, но с трудом верится, что это оно…и вот он… тот самый момент. Я услышана! Счастье есть! И оно рядом! Наверное, кому-то это покажется смешным. Мне многие говорят, мол, «у меня не возникает проблем с просеиванием». Не знаю, одна ли я такая или все-таки есть среди вас такие, кто меня понимает: просеять 100-200 г муки, понятно, не проблема, но 300-400 и более в одну ходку – уже тяжело, а для хлеба это нередко нужно… Просеивание, потом утомительное длительное вымешивание – чуть побольше теста, чуть подольше процесс – и кисти рук болят, а ручной миксер начинает попахивать паленым пластиком. В любом случае с уверенностью могу утверждать: попробуйте хоть раз приспособление для просеивания муки и больше вас никакой палкой не заставишь это делать вручную! Ну и время же!! Пока машинка просеивает, вы делаете то, что сделали бы позже! Это сито также можно использовать для протирания различных пюре, когда нужно освободить их от косточек и кожицы. Для этого прилагают 2 диска с дырочками разного калибра.

Читать еще:  Тесто на маргарине для шарлотки

Вот так происходит процесс…

2. Из фиников удаляем косточки и взвешиваем нужное количество. Орехи перемалываем мельничкой. Или ножом. Сильно не мельчите!

3. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром (масса должна стать светлее и воздушнее). Здесь я использовала обычную насадку для смешивания. Это универсальная насадка, которая и хорошо смешает, и легко взобьет. Этой же насадкой я теперь взбиваю картофельное пюре. Да чего ж прекрасно, когда за тебя всю основную работу выполняет машина! И как я жила без нее раньше? Все насадки для вымешивания-взбивания такие массивные, серьезные, но именно благодаря своей форме они захватывают всю массу и тщательно вымешивают ее. К ним прилагается даже гаечный ключ, так что их еще и «подвинтить», если что, можно (особенно это касается дополнительной насадки, о которой я расскажу чуть позже).

4. Вбиваем яйца одно за другим.

5. Добавляем муку и вымешиваем на медленной скорости, а затем – финики, изюм и орехи и еще раз слегка перемешиваем.

6. Подготавливаем 2 небольшие формы. Поскольку пудинг мы выпекаем на пару, мы ограничены объемами. Будь то пароварка, мультиварка или кастрюля. Можно использовать обычные «икейские» чаши для завтрака. Как идеальны раз по объему. Я готовила один пудинг в мультиварке (в течение 1 часа в режиме «Варка на пару»), второй для эксперимента – в духовке, обычным способом (180 градусов, 30-40 минут, только не забудьте прикрыть пудинг фольгой, чтобы верх не перерумянился, я это поздно осознала). Сразу скажу: паровой вариант сильно выигрывает, он более равномерно пропекается и у него нежнее текстура, хотя поначалу тот, что из духовки, кажется более привлекательным из-за корочки.
В книге пудинг предложили готовить в кастрюле, налив туда воду, вполовину объема емкости и поставив форму на подставку. Если есть большая кастрюля и форма, которая поместится в ней, пудинг можно выпекать целиком, правда, около 2 часов, подливая при необходимости воду. Гораздо быстрее получится, если разделить на 2 порции и готовить в один заход в пароварке, поставив на разные уровни. Или, как я, в мультиварке. Думаю, можно выпекать в духовке на водяной бане. В следующий раз попробую. Возможно, в больших мультиварках (у меня маленькая), уместится вся порция – смотрите по ситуации.

И да… по рецепту рекомендовали накрыть форму бумагой для выпечки, завязать ниткой (чтобы не соскочил).

7. Пока пудинг выпекается, готовим соус. Здесь меня уже не хватило на фото процесса. К тому же начинало темнеть и я торопилась, чтобы успеть софтографировать пудинг.

Сахар, масло и сливки положить в кастрюлю, довести до кипения, помешивая, и варить еще несколько секунд до загустения.

8. Готовый пудинг проверить, проткнув зубочисткой (не снимая бумаги), вынуть из кастрюли и дать постоять, затем выложить на прогретое блюдо и залить соусом (если он успел остыть, прогрейте его немного).

Это пудинг паровой.

А этот – из печки.

Мужу этот пудинг безумно понравился! Так что будем повторять! В следующий раз планирую добавить немного творога. Да. и карамельного соуса можно больше! Он там очень хорошо сочетается!

С помощником на кухне стало намного лечге! Поэтому и настроение на кухне всегда хорошее! Осталось обзавестись импульсным светом, чтобы не зависеть от погоды, и настроение будет прекрасным всегда!

PS Кстати… Если вдруг вы не придумали, чем занять себя на Пасху, приходите 15 апреля в парк «Красная Пресня» красить с нами пасхальные яйца, между прочим мы планируем собрать самое большое пасхальное яйцо. Как. Секрет, загляните – увидите!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector