0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Домашний греческий хлеб с оливками из цельнозерновой муки

Хлеб с оливками

Пришло время для очередной выпечки вкусного домашнего хлеба. Сегодня предлагаю сделать его по рецепту, как приготовить хлеб с оливками. Обязательно к нему добавьте травы (свежие или сушеные).

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Цельнозерновая мука 1 Стакан
  • Мука пшеничная 2 Стакана
  • Соль 1 Чайная ложка
  • Сухие быстродействующие дрожжи 3/4 Стакана
  • Оливки без косточек 1/3 Стакана
  • Сушеный тмин 1 Чайная ложка
  • Теплая вода 1-1,5 Стакана

Шаг 1

1. В миску добавьте пшеничную и цельнозерновую муку, соль, дрожжи, тмин, перемешайте.

Шаг 2

2. Нарежьте оливки крупными кусочками произвольной формы.

Шаг 3

3. Добавьте оливки в мучную смесь, влейте сперва 1 стакан воды, перемешайте.

Шаг 4

4. Добавьте еще немного воды, чтобы тесто не выглядело сухим.

Шаг 5

5. Перемешайте хорошенько тесто деревянной ложкой.

Шаг 6

6. Накройте тесто пленкой и оставьте его на 2 часа.

Шаг 7

7. Спустя два часа сформируйте из теста шар. Выложите его на противень, посыпанный мукой.

Шаг 8

8. Снова накройте тесто пленкой и оставьте его на 1,5-2 часа.

Шаг 9

9. Сделайте несколько надрезов по всей буханке.

Шаг 10

10. Запекайте в разогретой до 210 градусов духовке 30 минут.

Шаг 11

11. Выложите хлеб на решетку для остывания и оставьте на 10-15 минут.

Греческий хлеб с оливками

Хлеб из цельнозерновой муки с оливками и ароматными травами, замешанный на оливковом масле, мёде и воде, готовится очень просто и долго не черствеет.

Такой хлеб можно поесть только в Греции или странах Средиземномоья. А мы приготовим его дома в обычной духовке и получим массу удовольствия от этого чудесного процесса.

Ингредиенты (на 4 штуки по 15 см):

  • Вода — 250 мл
  • Оливковое масло — 100 мл
  • Молоко 3,2% — 30 мл
  • Мука пшеничная цельнозерновая — 500 г
  • Дрожжи сухие — 1 пакетик
  • Мёд — 1 ч. л.
  • Сахар — 1/4 ч. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Сухие травы (у меня итальянские травы) — 1/4 ч. л.
  • Оливки (без косточек) — 150 г
  • Мука — для вымешивания и присыпки

Приготовление хлеба:

  1. Развести дрожжи в теплом молоке (можно в воде для постного стола), добавить сахар, перемешать и оставить подходить на 15 минут в теплом месте до вспенивания.
  2. Пока подходят дрожжи мелко нарезать оливки без косточек.
  3. В подошедшие вспенившиеся дрожжи влить теплую воду и оливковое масло, добавить все нарезанные оливки, положить мёд, соль, сухие травы, все хорошо перемешать.
  4. Просеять цельнозерновую муку в полученную смесь частями в 4 приема, тщательно перемешивая сначала ложкой и в последний раз вымесить тесто руками около 2-3 минут. Тесто получается слегка влажное и немного липнет к рукам.
  5. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте примерно на 45 минут, пока оно не поднимется как минимум в 2 раза.
  6. Подошедшее тесто слегка обмять, выложить на присыпанный обычной мукой стол, посыпать этой же мукой сверху еще немного, слегка подмесить, чтобы оно не липло к рукам.
  7. Разделить тесто на 4 части и сформировать шарики, присыпав их также простой мукой сверху.
  8. Уложить на противень пекарскую бумагу и обильно присыпать ее обычной мукой, выложить булочки на расстоянии друг от друга и оставить подходить еще на 15 минут.
  9. Через 15 минут, когда булочки немного увеличатся в размере, сделать сверху крестообразные надрезы и поставить противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
  10. Готовый хлеб вынуть из духовки и накрыть х/б полотенцем до остывания.
Читать еще:  Легкие кабачковые оладьи с тыквой

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

  • Удалить все
  • Отключить

YouTube Premium

ГРЕЧЕСКИЙ ХЛЕБ С ОЛИВКАМИ ПЕКУ ДОМА Круче чем в ресторане и всего за 2 часа вместе с выпечкой!

Хотите сохраните это видео?

  • Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось видео?

Не понравилось?

Как приготовить вкуснейший домашний Греческий хлеб быстро и просто, всего за 2 часа и круче чем в ресторане? Он намного вкуснее покупного, полезнее и дешевле.
Такой хлеб можно поесть только в Греции или странах Средиземномоья. А мы приготовим его дома в обычной духовке и получим массу удовольствия от этого чудесного процесса.
Хлеб из цельнозерновой муки с оливками и ароматными травами, замешанный на оливковом масле, мёде и воде, готовится очень просто и долго не черствеет.
Готовить его можно несколько раз в неделю, это совсем несложно.
А какой чудесный аромат стоит во время выпечки!

На 4 шт по 15 см:

Вода — 250 мл
Оливковое масло — 100 мл
Молоко 3,2% — 30 мл (или вода для постного стола)
Мука пшеничная цельнозерновая — 500 гр
Дрожжи сухие — 1 пакетик (или 25 гр свежих)
Мёд — 1 ч л
Сахар — 1/4 ч л
Соль — 1/4 ч л
Сухие травы — 1/4 ч л (у меня итальянские травы)
Оливки без косточек — 150 гр
Немного обычной муки для вымешивания и присыпки

Способ приготовления:
1. Развести дрожжи в теплом молоке (можно в воде для постного стола), добавить сахар, перемешать и оставить подходить на 15 мин в теплом мпесте до вспенивания
2. Пока подходят дрожжи мелко нарезать оливки без косточек
3. В подошедшие вспенившиеся дрожжи влить теплую воду и оливковое масло, добавить все нарезанные оливки, положить мёд, соль, сухие травы, все хорошо перемешать
4. Просеять цельнозерновую муку в полученную смесь частями в 4 приема, тщательно перемешивая сначала ложкой и в последний раз вымесить тесто руками около 2-3 мин. Тесто получается слегка влажное и немного липнет к рукам
5. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте примерно на 45 мин, пока оно не поднимется как минимум в 2 раза
6. Подошедшее тесто слегка обмять, выложить на присыпанный обычной мукой стол, посыпать этой же мукой сверху еще немного, слегка подмесить, чтобы оно не липло к рукам
7. Разделить тесто на 4 части и сформировать шарики, присыпав их также простой мукой сверху
8. Уложить на противень пекарскую бумагу и обильно присыпать ее обычной мукой, выложить булочки на расстоянии друг от друга и оставить подходить еще на 15 мин
9. Через 15 мин, когда булочки немного увеличатся в размере сделать сверху крестообразные надрезы и поставить противень в заранее разогретую духовку
10.Выпекать хлеб 45 мин при 180 С
11.Готовый хлеб вынуть из духовки и накрыть х/б полотенцем до остывания

Читать еще:  Курица в духовке с сыром и грибами под йогуртовым соусом

Оливковый хлеб из книги «Греческая кухня»

Этот хлеб по вкусу напоминает основу для пиццы и прекрасно подходит для бутербродов с кабачковой (баклажанной) икрой, сыром, или к салату из помидоров. Автор рецепта-Джоан Ферроу (Joanna Farrow) а я его люблю готовить и есть, особенно в летнее время, когда много овощей.

Ингредиенты для «Оливковый хлеб из книги «Греческая кухня»»:

  • Лук красный (порезанный тонкими кольцами) — 2 шт
  • Масло оливковое (30 мл) — 2 ст. л.
  • Маслины (или оливки без косточки, лучше взять бочковые,а если берете из банки, то промойте их и обдайте кипятком. ) — 225 г
  • Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная (7 стаканов)) — 750 г
  • Соль (1,5 ч.л.) — 7,5 г
  • Дрожжи (сухие быстродействующие»САФ- МОМЕНТ»-4 ч.л.) — 20 г
  • Мята (свежая,крупно порубленная) — 3 ст. л.
  • Петрушка (свежая, крупно порубленная) — 3 ст. л.
  • Вода (средне-горячая, чтобы терпела рука) — 475 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Оливковый хлеб из книги «Греческая кухня»»:

В 2-х столовых ложках оливкового масла обжарьте до мягкости колечки лука и поместите в большую миску
Крупно порубите оливки и добавьте их к жареному луку.
В миску к оливкам и луку добавьте муку, соль, дрожжи, петрушку и мяту (я брала сухую мяту и тоже вкусно получилось), влейте 475 мл ( 2 стакана ) средне- горячей воды и замесите тесто, подливая немного воды, если оно получится сухим. Получившееся тесто обминайте не менее 10 минут на посыпанной мукой поверхности, затем накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте до увеличения объема вдвое ( около 1 часа)

Нагрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Слегка смажьте маслом два противня, или пару чугунных сковородочек.
Разрежьте тесто пополам, сформируйте два шара и выложите на сковородочки.

Накройте смазаной маслом пленкой и дайте еще раз подойти вдвое.
Надсеките каждый каравай свехху ножом и пеките примерно 40 минут, пока хлеб не будет издавать пустой звук, если постучать по донышку.
Остудите на решетке

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фокачча желтая — кукурузная лепешка

  • 29
  • 158
  • 14481

Фокачча Фламандская

  • 42
  • 84
  • 3453

Хлеб с мюсли

  • 5
  • 81
  • 1387

Хлеб с аджикой

  • 24
  • 99
  • 1083

Пшеничный хлеб с нежной корочкой

  • 22
  • 122
  • 1619

Калач-плетенка «Рождественский венок»

  • 43
  • 199
  • 4574

Хлеб с чаем матча и грецким орехом

  • 37
  • 95
  • 1676

Хлеб из Тичино

  • 486
  • 2075
  • 49765

Хлеб пшенично-ржаной с цельнозерновой мукой

  • 19
  • 150
  • 3610

Комментарии и отзывы

31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

31 мая 2013 года lubashka55 #

31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

30 мая 2013 года белошвейка #

31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

30 мая 2013 года Nat W #

31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

30 мая 2013 года Pingvin72 #

30 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

30 мая 2013 года Ольчик40 #

30 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

30 мая 2013 года Ирушенька #

30 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читать еще:  Диетический кулич на пасху: Полезный рецепт

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Итальянский хлеб с оливками

Попробуйте испечь хлеб дома — аппетитный аромат и неподдельный восторг в глазах домашних заставят вас мгновенно позабыть о потраченном времени.

  • лук красный – 2 луковицы
  • масло оливковое – 30 мл
  • оливки и маслины без косточек – 1,5 стакана
  • мука в/с – 1 кг
  • соль – 1,5 ч. л.
  • сахар – 1-2 ч. л.
  • дрожжи сухие – 20 г
  • зелень кинзы, петрушки и мяты – 3 ст. л.
  • вода – 350-400 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

легко

сложно

Ольга, можно попробовать, но гарантировать 100% успех не могу. Надо проверять опытным путём. Мы пекли в духовке.

Ольга, можно попробовать, но гарантировать 100% успех не могу. Надо проверять опытным путём. Мы пекли в духовке.

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли этот рецепт использовать в хлебопечке? Спасибо!

По поводу «маслин» и» оливок» согласна:-) 🙂 . Маслина — род вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Маслиновые. А плод называется-оливки.никакого отношения к цвету не имеет.

отличный рецепт,если бы не одно «Но» — «маслины» и «оливки».

Хлеб просто чудесный, этот рецепт я тоже готовила, когда журнал только вышел! Семья была в восторге, и мать, которая оливки и маслины терпеть не может. Даже в тостере поджаривала — просто КЛАСС.

Iren Ginger Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих). В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей, поэтому: 1 ч.л. сухих дрожжей = 10 г свежих, 1.5 ч.л. = 15 г свежих, 2 ч.л. = 20 г свежих, 2.5 ч.л. = 25 г свежих.

А если заменять сухие дрожжи на свежие,подскажите,сколько их тогда необходимо?

Я использовала сухие дрожжи, которые перед использованием необходимо распустить в воде. На упаковке указано, что на 1 кг муки идет 5-10 граммов дрожжей. В вашем рецепте необходимо 20 граммов дрожжей на 1 кг муки. Я следовала точно вашему рецепту, хлеб получился очень пышным и красивым, но есть одно но — он имеет довольно выражений запах дрожжей. Подскажите, что не так?

Я беру обычный граненый стакан советских времен. Воду добавляю постепенно.

Подскажите, пожалуйста, 2 стакана — это 2 полных стакана по 250 мл или 200 мл? Я всегда сомневаюсь. Спасибо

Делаю этот хлеб с момента выпуска журнала. Всегда великолепный результат, делаю четко по прописи.И время выпечки ровно 30 минут.Если заменить оливковое масло на растительное, хлеб получается белый внутри. Но так же вкусно. У всех пользуется огромным успехом. Травы добавляю разные,какие есть, сушеные или свежие.

Да, кстати, я тоже с сушеными травами делаю, ничуть не хуже

Пекла на папин день рождения, заранее подбирала рецепт из архива журналов ШГ. Все были в восторге, вот только с солью не угадала немножко — недосолила. Но ничего, с опытом этот недостаток ушел.

Совершено не вкусный,какой-то сыроватый внутри.

Штучка получилась вкусная. Свежую зелень заменила на сушеный базилик+розмарин. Добавила пару ложек молотой паприки. Ощущения непередаваемые. Вот только пеклись мои 2 батона минут 70. К чему бы это?

Очень красивый хлеб получился. Душистый и вкусный! Спасибо огромное за рецепт!

Хлеб получился волшебно-вкусый! Только я делала не батоном, а отельными порционными булочками и добавила итальянские травы (смесь, в магазинах продается!). Все оценили! Теперь пеку частенько! Спасибо!

хлеб получился очень вкусный, прекрасное сочетание продуктов, всем советую, теперь его частенько пеку, спасибо)))

Хлеб получился пресноватым((( Выпекался около 50 мин.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector