Домашний греческий хлеб с оливками из цельнозерновой муки
Содержание
- 1 Домашний греческий хлеб с оливками из цельнозерновой муки
- 1.1 Хлеб с оливками
- 1.2 ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1.3 Шаг 1
- 1.4 Шаг 2
- 1.5 Шаг 3
- 1.6 Шаг 4
- 1.7 Шаг 5
- 1.8 Шаг 6
- 1.9 Шаг 7
- 1.10 Шаг 8
- 1.11 Шаг 9
- 1.12 Шаг 10
- 1.13 Шаг 11
- 1.14 Греческий хлеб с оливками
- 1.15 Это видео недоступно.
- 1.16 YouTube Premium
- 1.17 ГРЕЧЕСКИЙ ХЛЕБ С ОЛИВКАМИ ПЕКУ ДОМА Круче чем в ресторане и всего за 2 часа вместе с выпечкой!
- 1.18 Оливковый хлеб из книги «Греческая кухня»
- 1.19 Ингредиенты для «Оливковый хлеб из книги «Греческая кухня»»:
- 1.20 Пищевая и энергетическая ценность:
- 1.21 Рецепт «Оливковый хлеб из книги «Греческая кухня»»:
- 1.22 Итальянский хлеб с оливками
- 1.23 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1.24 Ключевые слова
Хлеб с оливками
Пришло время для очередной выпечки вкусного домашнего хлеба. Сегодня предлагаю сделать его по рецепту, как приготовить хлеб с оливками. Обязательно к нему добавьте травы (свежие или сушеные).
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Цельнозерновая мука 1 Стакан
- Мука пшеничная 2 Стакана
- Соль 1 Чайная ложка
- Сухие быстродействующие дрожжи 3/4 Стакана
- Оливки без косточек 1/3 Стакана
- Сушеный тмин 1 Чайная ложка
- Теплая вода 1-1,5 Стакана
Шаг 1
1. В миску добавьте пшеничную и цельнозерновую муку, соль, дрожжи, тмин, перемешайте.
Шаг 2
2. Нарежьте оливки крупными кусочками произвольной формы.
Шаг 3
3. Добавьте оливки в мучную смесь, влейте сперва 1 стакан воды, перемешайте.
Шаг 4
4. Добавьте еще немного воды, чтобы тесто не выглядело сухим.
Шаг 5
5. Перемешайте хорошенько тесто деревянной ложкой.
Шаг 6
6. Накройте тесто пленкой и оставьте его на 2 часа.
Шаг 7
7. Спустя два часа сформируйте из теста шар. Выложите его на противень, посыпанный мукой.
Шаг 8
8. Снова накройте тесто пленкой и оставьте его на 1,5-2 часа.
Шаг 9
9. Сделайте несколько надрезов по всей буханке.
Шаг 10
10. Запекайте в разогретой до 210 градусов духовке 30 минут.
Шаг 11
11. Выложите хлеб на решетку для остывания и оставьте на 10-15 минут.
Греческий хлеб с оливками
Хлеб из цельнозерновой муки с оливками и ароматными травами, замешанный на оливковом масле, мёде и воде, готовится очень просто и долго не черствеет.
Такой хлеб можно поесть только в Греции или странах Средиземномоья. А мы приготовим его дома в обычной духовке и получим массу удовольствия от этого чудесного процесса.
Ингредиенты (на 4 штуки по 15 см):
- Вода — 250 мл
- Оливковое масло — 100 мл
- Молоко 3,2% — 30 мл
- Мука пшеничная цельнозерновая — 500 г
- Дрожжи сухие — 1 пакетик
- Мёд — 1 ч. л.
- Сахар — 1/4 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сухие травы (у меня итальянские травы) — 1/4 ч. л.
- Оливки (без косточек) — 150 г
- Мука — для вымешивания и присыпки
Приготовление хлеба:
- Развести дрожжи в теплом молоке (можно в воде для постного стола), добавить сахар, перемешать и оставить подходить на 15 минут в теплом месте до вспенивания.
- Пока подходят дрожжи мелко нарезать оливки без косточек.
- В подошедшие вспенившиеся дрожжи влить теплую воду и оливковое масло, добавить все нарезанные оливки, положить мёд, соль, сухие травы, все хорошо перемешать.
- Просеять цельнозерновую муку в полученную смесь частями в 4 приема, тщательно перемешивая сначала ложкой и в последний раз вымесить тесто руками около 2-3 минут. Тесто получается слегка влажное и немного липнет к рукам.
- Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте примерно на 45 минут, пока оно не поднимется как минимум в 2 раза.
- Подошедшее тесто слегка обмять, выложить на присыпанный обычной мукой стол, посыпать этой же мукой сверху еще немного, слегка подмесить, чтобы оно не липло к рукам.
- Разделить тесто на 4 части и сформировать шарики, присыпав их также простой мукой сверху.
- Уложить на противень пекарскую бумагу и обильно присыпать ее обычной мукой, выложить булочки на расстоянии друг от друга и оставить подходить еще на 15 минут.
- Через 15 минут, когда булочки немного увеличатся в размере, сделать сверху крестообразные надрезы и поставить противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
- Готовый хлеб вынуть из духовки и накрыть х/б полотенцем до остывания.
Это видео недоступно.
Очередь просмотра
Очередь
- Удалить все
- Отключить
YouTube Premium
ГРЕЧЕСКИЙ ХЛЕБ С ОЛИВКАМИ ПЕКУ ДОМА Круче чем в ресторане и всего за 2 часа вместе с выпечкой!
Хотите сохраните это видео?
- Пожаловаться
Пожаловаться на видео?
Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.
Понравилось видео?
Не понравилось?
Как приготовить вкуснейший домашний Греческий хлеб быстро и просто, всего за 2 часа и круче чем в ресторане? Он намного вкуснее покупного, полезнее и дешевле.
Такой хлеб можно поесть только в Греции или странах Средиземномоья. А мы приготовим его дома в обычной духовке и получим массу удовольствия от этого чудесного процесса.
Хлеб из цельнозерновой муки с оливками и ароматными травами, замешанный на оливковом масле, мёде и воде, готовится очень просто и долго не черствеет.
Готовить его можно несколько раз в неделю, это совсем несложно.
А какой чудесный аромат стоит во время выпечки!
На 4 шт по 15 см:
Вода — 250 мл
Оливковое масло — 100 мл
Молоко 3,2% — 30 мл (или вода для постного стола)
Мука пшеничная цельнозерновая — 500 гр
Дрожжи сухие — 1 пакетик (или 25 гр свежих)
Мёд — 1 ч л
Сахар — 1/4 ч л
Соль — 1/4 ч л
Сухие травы — 1/4 ч л (у меня итальянские травы)
Оливки без косточек — 150 гр
Немного обычной муки для вымешивания и присыпки
Способ приготовления:
1. Развести дрожжи в теплом молоке (можно в воде для постного стола), добавить сахар, перемешать и оставить подходить на 15 мин в теплом мпесте до вспенивания
2. Пока подходят дрожжи мелко нарезать оливки без косточек
3. В подошедшие вспенившиеся дрожжи влить теплую воду и оливковое масло, добавить все нарезанные оливки, положить мёд, соль, сухие травы, все хорошо перемешать
4. Просеять цельнозерновую муку в полученную смесь частями в 4 приема, тщательно перемешивая сначала ложкой и в последний раз вымесить тесто руками около 2-3 мин. Тесто получается слегка влажное и немного липнет к рукам
5. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте примерно на 45 мин, пока оно не поднимется как минимум в 2 раза
6. Подошедшее тесто слегка обмять, выложить на присыпанный обычной мукой стол, посыпать этой же мукой сверху еще немного, слегка подмесить, чтобы оно не липло к рукам
7. Разделить тесто на 4 части и сформировать шарики, присыпав их также простой мукой сверху
8. Уложить на противень пекарскую бумагу и обильно присыпать ее обычной мукой, выложить булочки на расстоянии друг от друга и оставить подходить еще на 15 мин
9. Через 15 мин, когда булочки немного увеличатся в размере сделать сверху крестообразные надрезы и поставить противень в заранее разогретую духовку
10.Выпекать хлеб 45 мин при 180 С
11.Готовый хлеб вынуть из духовки и накрыть х/б полотенцем до остывания
Оливковый хлеб из книги «Греческая кухня»
Этот хлеб по вкусу напоминает основу для пиццы и прекрасно подходит для бутербродов с кабачковой (баклажанной) икрой, сыром, или к салату из помидоров. Автор рецепта-Джоан Ферроу (Joanna Farrow) а я его люблю готовить и есть, особенно в летнее время, когда много овощей.
Ингредиенты для «Оливковый хлеб из книги «Греческая кухня»»:
- Лук красный (порезанный тонкими кольцами) — 2 шт
- Масло оливковое (30 мл) — 2 ст. л.
- Маслины (или оливки без косточки, лучше взять бочковые,а если берете из банки, то промойте их и обдайте кипятком. ) — 225 г
- Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная (7 стаканов)) — 750 г
- Соль (1,5 ч.л.) — 7,5 г
- Дрожжи (сухие быстродействующие»САФ- МОМЕНТ»-4 ч.л.) — 20 г
- Мята (свежая,крупно порубленная) — 3 ст. л.
- Петрушка (свежая, крупно порубленная) — 3 ст. л.
- Вода (средне-горячая, чтобы терпела рука) — 475 мл
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Оливковый хлеб из книги «Греческая кухня»»:
В 2-х столовых ложках оливкового масла обжарьте до мягкости колечки лука и поместите в большую миску
Крупно порубите оливки и добавьте их к жареному луку.
В миску к оливкам и луку добавьте муку, соль, дрожжи, петрушку и мяту (я брала сухую мяту и тоже вкусно получилось), влейте 475 мл ( 2 стакана ) средне- горячей воды и замесите тесто, подливая немного воды, если оно получится сухим. Получившееся тесто обминайте не менее 10 минут на посыпанной мукой поверхности, затем накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте до увеличения объема вдвое ( около 1 часа)
Нагрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Слегка смажьте маслом два противня, или пару чугунных сковородочек.
Разрежьте тесто пополам, сформируйте два шара и выложите на сковородочки.
Накройте смазаной маслом пленкой и дайте еще раз подойти вдвое.
Надсеките каждый каравай свехху ножом и пеките примерно 40 минут, пока хлеб не будет издавать пустой звук, если постучать по донышку.
Остудите на решетке
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Фокачча желтая — кукурузная лепешка
- 29
- 158
- 14481
Фокачча Фламандская
- 42
- 84
- 3453
Хлеб с мюсли
- 5
- 81
- 1387
Хлеб с аджикой
- 24
- 99
- 1083
Пшеничный хлеб с нежной корочкой
- 22
- 122
- 1619
Калач-плетенка «Рождественский венок»
- 43
- 199
- 4574
Хлеб с чаем матча и грецким орехом
- 37
- 95
- 1676
Хлеб из Тичино
- 486
- 2075
- 49765
Хлеб пшенично-ржаной с цельнозерновой мукой
- 19
- 150
- 3610
Комментарии и отзывы
31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
31 мая 2013 года lubashka55 #
31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
30 мая 2013 года белошвейка #
31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
30 мая 2013 года Nat W #
31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
30 мая 2013 года Pingvin72 #
30 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
30 мая 2013 года Ольчик40 #
30 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
30 мая 2013 года Ирушенька #
30 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Итальянский хлеб с оливками
Попробуйте испечь хлеб дома — аппетитный аромат и неподдельный восторг в глазах домашних заставят вас мгновенно позабыть о потраченном времени.
- лук красный – 2 луковицы
- масло оливковое – 30 мл
- оливки и маслины без косточек – 1,5 стакана
- мука в/с – 1 кг
- соль – 1,5 ч. л.
- сахар – 1-2 ч. л.
- дрожжи сухие – 20 г
- зелень кинзы, петрушки и мяты – 3 ст. л.
- вода – 350-400 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ключевые слова
легко
сложно
Ольга, можно попробовать, но гарантировать 100% успех не могу. Надо проверять опытным путём. Мы пекли в духовке.
Ольга, можно попробовать, но гарантировать 100% успех не могу. Надо проверять опытным путём. Мы пекли в духовке.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли этот рецепт использовать в хлебопечке? Спасибо!
По поводу «маслин» и» оливок» согласна:-) 🙂 . Маслина — род вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Маслиновые. А плод называется-оливки.никакого отношения к цвету не имеет.
отличный рецепт,если бы не одно «Но» — «маслины» и «оливки».
Хлеб просто чудесный, этот рецепт я тоже готовила, когда журнал только вышел! Семья была в восторге, и мать, которая оливки и маслины терпеть не может. Даже в тостере поджаривала — просто КЛАСС.
Iren Ginger Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих). В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей, поэтому: 1 ч.л. сухих дрожжей = 10 г свежих, 1.5 ч.л. = 15 г свежих, 2 ч.л. = 20 г свежих, 2.5 ч.л. = 25 г свежих.
А если заменять сухие дрожжи на свежие,подскажите,сколько их тогда необходимо?
Я использовала сухие дрожжи, которые перед использованием необходимо распустить в воде. На упаковке указано, что на 1 кг муки идет 5-10 граммов дрожжей. В вашем рецепте необходимо 20 граммов дрожжей на 1 кг муки. Я следовала точно вашему рецепту, хлеб получился очень пышным и красивым, но есть одно но — он имеет довольно выражений запах дрожжей. Подскажите, что не так?
Я беру обычный граненый стакан советских времен. Воду добавляю постепенно.
Подскажите, пожалуйста, 2 стакана — это 2 полных стакана по 250 мл или 200 мл? Я всегда сомневаюсь. Спасибо
Делаю этот хлеб с момента выпуска журнала. Всегда великолепный результат, делаю четко по прописи.И время выпечки ровно 30 минут.Если заменить оливковое масло на растительное, хлеб получается белый внутри. Но так же вкусно. У всех пользуется огромным успехом. Травы добавляю разные,какие есть, сушеные или свежие.
Да, кстати, я тоже с сушеными травами делаю, ничуть не хуже
Пекла на папин день рождения, заранее подбирала рецепт из архива журналов ШГ. Все были в восторге, вот только с солью не угадала немножко — недосолила. Но ничего, с опытом этот недостаток ушел.
Совершено не вкусный,какой-то сыроватый внутри.
Штучка получилась вкусная. Свежую зелень заменила на сушеный базилик+розмарин. Добавила пару ложек молотой паприки. Ощущения непередаваемые. Вот только пеклись мои 2 батона минут 70. К чему бы это?
Очень красивый хлеб получился. Душистый и вкусный! Спасибо огромное за рецепт!
Хлеб получился волшебно-вкусый! Только я делала не батоном, а отельными порционными булочками и добавила итальянские травы (смесь, в магазинах продается!). Все оценили! Теперь пеку частенько! Спасибо!
хлеб получился очень вкусный, прекрасное сочетание продуктов, всем советую, теперь его частенько пеку, спасибо)))
Хлеб получился пресноватым((( Выпекался около 50 мин.