Домашний греческий хлеб с оливками из цельнозерновой муки

Хлеб с оливками

Пришло время для очередной выпечки вкусного домашнего хлеба. Сегодня предлагаю сделать его по рецепту, как приготовить хлеб с оливками. Обязательно к нему добавьте травы (свежие или сушеные).

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Цельнозерновая мука 1 Стакан
• Мука пшеничная 2 Стакана
• Соль 1 Чайная ложка
• Сухие быстродействующие дрожжи 3/4 Стакана
• Оливки без косточек 1/3 Стакана
• Сушеный тмин 1 Чайная ложка
• Теплая вода 1-1,5 Стакана

Шаг 1

1. В миску добавьте пшеничную и цельнозерновую муку, соль, дрожжи, тмин, перемешайте.

Шаг 2

2. Нарежьте оливки крупными кусочками произвольной формы.

Шаг 3

3. Добавьте оливки в мучную смесь, влейте сперва 1 стакан воды, перемешайте.

Шаг 4

4. Добавьте еще немного воды, чтобы тесто не выглядело сухим.

Шаг 5

5. Перемешайте хорошенько тесто деревянной ложкой.

Шаг 6

6. Накройте тесто пленкой и оставьте его на 2 часа.

Шаг 7

7. Спустя два часа сформируйте из теста шар. Выложите его на противень, посыпанный мукой.

Шаг 8

8. Снова накройте тесто пленкой и оставьте его на 1,5-2 часа.

Шаг 9

9. Сделайте несколько надрезов по всей буханке.

Шаг 10

10. Запекайте в разогретой до 210 градусов духовке 30 минут.

Шаг 11

11. Выложите хлеб на решетку для остывания и оставьте на 10-15 минут.

Греческий хлеб с оливками

Хлеб из цельнозерновой муки с оливками и ароматными травами, замешанный на оливковом масле, мёде и воде, готовится очень просто и долго не черствеет.

Такой хлеб можно поесть только в Греции или странах Средиземномоья. А мы приготовим его дома в обычной духовке и получим массу удовольствия от этого чудесного процесса.

Ингредиенты (на 4 штуки по 15 см):

• Вода — 250 мл
• Оливковое масло — 100 мл
• Молоко 3,2% — 30 мл
• Мука пшеничная цельнозерновая — 500 г
• Дрожжи сухие — 1 пакетик
• Мёд — 1 ч. л.
• Сахар — 1/4 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сухие травы (у меня итальянские травы) — 1/4 ч. л.
• Оливки (без косточек) — 150 г
• Мука — для вымешивания и присыпки

Приготовление хлеба:

1. Развести дрожжи в теплом молоке (можно в воде для постного стола), добавить сахар, перемешать и оставить подходить на 15 минут в теплом месте до вспенивания.
2. Пока подходят дрожжи мелко нарезать оливки без косточек.
3. В подошедшие вспенившиеся дрожжи влить теплую воду и оливковое масло, добавить все нарезанные оливки, положить мёд, соль, сухие травы, все хорошо перемешать.
4. Просеять цельнозерновую муку в полученную смесь частями в 4 приема, тщательно перемешивая сначала ложкой и в последний раз вымесить тесто руками около 2-3 минут. Тесто получается слегка влажное и немного липнет к рукам.
5. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте примерно на 45 минут, пока оно не поднимется как минимум в 2 раза.
6. Подошедшее тесто слегка обмять, выложить на присыпанный обычной мукой стол, посыпать этой же мукой сверху еще немного, слегка подмесить, чтобы оно не липло к рукам.
7. Разделить тесто на 4 части и сформировать шарики, присыпав их также простой мукой сверху.
8. Уложить на противень пекарскую бумагу и обильно присыпать ее обычной мукой, выложить булочки на расстоянии друг от друга и оставить подходить еще на 15 минут.
9. Через 15 минут, когда булочки немного увеличатся в размере, сделать сверху крестообразные надрезы и поставить противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
10. Готовый хлеб вынуть из духовки и накрыть х/б полотенцем до остывания.

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

• Удалить все
• Отключить

YouTube Premium

ГРЕЧЕСКИЙ ХЛЕБ С ОЛИВКАМИ ПЕКУ ДОМА Круче чем в ресторане и всего за 2 часа вместе с выпечкой!

Хотите сохраните это видео?

• Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось видео?

Не понравилось?

Как приготовить вкуснейший домашний Греческий хлеб быстро и просто, всего за 2 часа и круче чем в ресторане? Он намного вкуснее покупного, полезнее и дешевле.
Такой хлеб можно поесть только в Греции или странах Средиземномоья. А мы приготовим его дома в обычной духовке и получим массу удовольствия от этого чудесного процесса.
Хлеб из цельнозерновой муки с оливками и ароматными травами, замешанный на оливковом масле, мёде и воде, готовится очень просто и долго не черствеет.
Готовить его можно несколько раз в неделю, это совсем несложно.
А какой чудесный аромат стоит во время выпечки!

На 4 шт по 15 см:

Вода — 250 мл
Оливковое масло — 100 мл
Молоко 3,2% — 30 мл (или вода для постного стола)
Мука пшеничная цельнозерновая — 500 гр
Дрожжи сухие — 1 пакетик (или 25 гр свежих)
Мёд — 1 ч л
Сахар — 1/4 ч л
Соль — 1/4 ч л
Сухие травы — 1/4 ч л (у меня итальянские травы)
Оливки без косточек — 150 гр
Немного обычной муки для вымешивания и присыпки

Способ приготовления:
1. Развести дрожжи в теплом молоке (можно в воде для постного стола), добавить сахар, перемешать и оставить подходить на 15 мин в теплом мпесте до вспенивания
2. Пока подходят дрожжи мелко нарезать оливки без косточек
3. В подошедшие вспенившиеся дрожжи влить теплую воду и оливковое масло, добавить все нарезанные оливки, положить мёд, соль, сухие травы, все хорошо перемешать
4. Просеять цельнозерновую муку в полученную смесь частями в 4 приема, тщательно перемешивая сначала ложкой и в последний раз вымесить тесто руками около 2-3 мин. Тесто получается слегка влажное и немного липнет к рукам
5. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте примерно на 45 мин, пока оно не поднимется как минимум в 2 раза
6. Подошедшее тесто слегка обмять, выложить на присыпанный обычной мукой стол, посыпать этой же мукой сверху еще немного, слегка подмесить, чтобы оно не липло к рукам
7. Разделить тесто на 4 части и сформировать шарики, присыпав их также простой мукой сверху
8. Уложить на противень пекарскую бумагу и обильно присыпать ее обычной мукой, выложить булочки на расстоянии друг от друга и оставить подходить еще на 15 мин
9. Через 15 мин, когда булочки немного увеличатся в размере сделать сверху крестообразные надрезы и поставить противень в заранее разогретую духовку
10.Выпекать хлеб 45 мин при 180 С
11.Готовый хлеб вынуть из духовки и накрыть х/б полотенцем до остывания

Оливковый хлеб из книги «Греческая кухня»

Этот хлеб по вкусу напоминает основу для пиццы и прекрасно подходит для бутербродов с кабачковой (баклажанной) икрой, сыром, или к салату из помидоров. Автор рецепта-Джоан Ферроу (Joanna Farrow) а я его люблю готовить и есть, особенно в летнее время, когда много овощей.

Ингредиенты для «Оливковый хлеб из книги «Греческая кухня»»:

• Лук красный (порезанный тонкими кольцами) — 2 шт
• Масло оливковое (30 мл) — 2 ст. л.
• Маслины (или оливки без косточки, лучше взять бочковые,а если берете из банки, то промойте их и обдайте кипятком. ) — 225 г
• Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная (7 стаканов)) — 750 г
• Соль (1,5 ч.л.) — 7,5 г
• Дрожжи (сухие быстродействующие»САФ- МОМЕНТ»-4 ч.л.) — 20 г
• Мята (свежая,крупно порубленная) — 3 ст. л.
• Петрушка (свежая, крупно порубленная) — 3 ст. л.
• Вода (средне-горячая, чтобы терпела рука) — 475 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Оливковый хлеб из книги «Греческая кухня»»:

В 2-х столовых ложках оливкового масла обжарьте до мягкости колечки лука и поместите в большую миску
Крупно порубите оливки и добавьте их к жареному луку.
В миску к оливкам и луку добавьте муку, соль, дрожжи, петрушку и мяту (я брала сухую мяту и тоже вкусно получилось), влейте 475 мл ( 2 стакана ) средне- горячей воды и замесите тесто, подливая немного воды, если оно получится сухим. Получившееся тесто обминайте не менее 10 минут на посыпанной мукой поверхности, затем накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте до увеличения объема вдвое ( около 1 часа)

Нагрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Слегка смажьте маслом два противня, или пару чугунных сковородочек.
Разрежьте тесто пополам, сформируйте два шара и выложите на сковородочки.

Накройте смазаной маслом пленкой и дайте еще раз подойти вдвое.
Надсеките каждый каравай свехху ножом и пеките примерно 40 минут, пока хлеб не будет издавать пустой звук, если постучать по донышку.
Остудите на решетке

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фокачча желтая — кукурузная лепешка

• 29
• 158
• 14481

Фокачча Фламандская

• 42
• 84
• 3453

Хлеб с мюсли

• 5
• 81
• 1387

Хлеб с аджикой

• 24
• 99
• 1083

Пшеничный хлеб с нежной корочкой

• 22
• 122
• 1619

Калач-плетенка «Рождественский венок»

• 43
• 199
• 4574

Хлеб с чаем матча и грецким орехом

• 37
• 95
• 1676

Хлеб из Тичино

• 486
• 2075
• 49765

Хлеб пшенично-ржаной с цельнозерновой мукой

• 19
• 150
• 3610

Комментарии и отзывы

31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

31 мая 2013 года lubashka55 #

31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

30 мая 2013 года белошвейка #

31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

30 мая 2013 года Nat W #

31 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

30 мая 2013 года Pingvin72 #

30 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

30 мая 2013 года Ольчик40 #

30 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

30 мая 2013 года Ирушенька #

30 мая 2013 года Дайяна # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Итальянский хлеб с оливками

Попробуйте испечь хлеб дома — аппетитный аромат и неподдельный восторг в глазах домашних заставят вас мгновенно позабыть о потраченном времени.

• лук красный – 2 луковицы
• масло оливковое – 30 мл
• оливки и маслины без косточек – 1,5 стакана
• мука в/с – 1 кг
• соль – 1,5 ч. л.
• сахар – 1-2 ч. л.
• дрожжи сухие – 20 г
• зелень кинзы, петрушки и мяты – 3 ст. л.
• вода – 350-400 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

легко

сложно

Ольга, можно попробовать, но гарантировать 100% успех не могу. Надо проверять опытным путём. Мы пекли в духовке.

Ольга, можно попробовать, но гарантировать 100% успех не могу. Надо проверять опытным путём. Мы пекли в духовке.

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли этот рецепт использовать в хлебопечке? Спасибо!

По поводу «маслин» и» оливок» согласна:-) 🙂 . Маслина — род вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Маслиновые. А плод называется-оливки.никакого отношения к цвету не имеет.

отличный рецепт,если бы не одно «Но» — «маслины» и «оливки».

Хлеб просто чудесный, этот рецепт я тоже готовила, когда журнал только вышел! Семья была в восторге, и мать, которая оливки и маслины терпеть не может. Даже в тостере поджаривала — просто КЛАСС.

Iren Ginger Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих). В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей, поэтому: 1 ч.л. сухих дрожжей = 10 г свежих, 1.5 ч.л. = 15 г свежих, 2 ч.л. = 20 г свежих, 2.5 ч.л. = 25 г свежих.

А если заменять сухие дрожжи на свежие,подскажите,сколько их тогда необходимо?

Я использовала сухие дрожжи, которые перед использованием необходимо распустить в воде. На упаковке указано, что на 1 кг муки идет 5-10 граммов дрожжей. В вашем рецепте необходимо 20 граммов дрожжей на 1 кг муки. Я следовала точно вашему рецепту, хлеб получился очень пышным и красивым, но есть одно но — он имеет довольно выражений запах дрожжей. Подскажите, что не так?

Я беру обычный граненый стакан советских времен. Воду добавляю постепенно.

Подскажите, пожалуйста, 2 стакана — это 2 полных стакана по 250 мл или 200 мл? Я всегда сомневаюсь. Спасибо

Делаю этот хлеб с момента выпуска журнала. Всегда великолепный результат, делаю четко по прописи.И время выпечки ровно 30 минут.Если заменить оливковое масло на растительное, хлеб получается белый внутри. Но так же вкусно. У всех пользуется огромным успехом. Травы добавляю разные,какие есть, сушеные или свежие.

Да, кстати, я тоже с сушеными травами делаю, ничуть не хуже

Пекла на папин день рождения, заранее подбирала рецепт из архива журналов ШГ. Все были в восторге, вот только с солью не угадала немножко — недосолила. Но ничего, с опытом этот недостаток ушел.

Совершено не вкусный,какой-то сыроватый внутри.

Штучка получилась вкусная. Свежую зелень заменила на сушеный базилик+розмарин. Добавила пару ложек молотой паприки. Ощущения непередаваемые. Вот только пеклись мои 2 батона минут 70. К чему бы это?

Очень красивый хлеб получился. Душистый и вкусный! Спасибо огромное за рецепт!

Хлеб получился волшебно-вкусый! Только я делала не батоном, а отельными порционными булочками и добавила итальянские травы (смесь, в магазинах продается!). Все оценили! Теперь пеку частенько! Спасибо!

хлеб получился очень вкусный, прекрасное сочетание продуктов, всем советую, теперь его частенько пеку, спасибо)))

Хлеб получился пресноватым((( Выпекался около 50 мин.