1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Блины на молоке от мамы

Содержание

Простой рецепт блинов на молоке

Здравствуйте, дорогие друзья и гости блога! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт блинов на молоке.

Мои дети любители этого блюда, особенно младшенький. Поэтому я часто их пеку. Тем более делаются они быстро, а получаются вкусно.

Существует огромное количество рецептов блинов: на молоке, кефире, сметане, ряженке, воде и даже на кипятке. Но мне нравится больше этот.

Простой рецепт блинов на молоке

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. молоко — 0,5 литра

2. яйца куриные — 2 шт.

3. сахар — 1- 2 ст. ложки

4. соль — на кончике чайной ложки

5. мука — 100-150 грамм

6. подсолнечное масло — 1 ст. ложка ( + для жарки)

Пошаговое выполнение

♦ Наливаем в ёмкость молоко.

♦Добавляем яйца, сахар, соль и хорошо размешиваем венчиком. Сахара можно добавить чуть больше или чуть меньше, по вашему вкусу.

♦ Постепенно вводим просеянную муку.

Я добавляю на глаз, чтобы было не слишком густо и не очень жидко. Её количество всегда можно подкорректировать.

Когда начинаем выпекать, сразу видно, если муки мало , блины будут рваться при переворачивании. Тогда нужно будет немного её добавить. А если муки лишнего, то тесто будет плохо разливаться по сковороде. В этом случае можно развести немного водой.

♦ Тщательно размешиваем венчиком или блендером, чтобы не было комочков.

♦ Добавляем подсолнечное масло. И снова всё хорошо перемешиваем.

♦ Если есть время, можно дать постоять тесту 10-15 минут.

♦ Наливаем на хорошо разогретую сковороду немного подсолнечного масла и начинаем выпекать.

Для этого поварёшкой зачерпываем немного жидкого теста и равномерно разливаем, чтобы покрылось всё дно тонким слоем. Поджариваем сначала одну сторону около минуты, затем другую, после переворачивания.

♦ При выпекании блинов, я смазываю сковороду только вначале, потом они сами хорошо отстают, но это на ваше усмотрение.

♦ Готовые блинчики складываем на тарелку и подаём к столу. Приятного аппетита!

Их можно кушать со сметаной, вареньем, джемом, сгущённым молоком. А ещё возможно нафаршировать любой начинкой: мясным фаршем, тушёной капустой, варёной сгущёнкой.

Надеюсь, этот простой рецепт блинов на молоке вам понравится и вы будите им пользоваться.

Очень вкусные блинчики на молоке по проверенным рецептам

Хочу предложить вам взять на заметку или же сразу испечь очень вкусные блинчики на молоке по проверенным рецептам. Для теста используется пшеничная мука. Хотя совсем недавно я для себя открыла рисовую. В подборку включать не стала, лучше в следующий раз опубликую именно приготовление рисовых блинчиков.

Кстати, раньше чаще блинцы пекли на Масленицу. Но, со временем они стали любимым блюдом на завтрак, обед или даже ужин. Главное, иногда останавливать себя, чтобы не переесть. Оторваться от них реально сложно.

В подборке вы сможете найти самые разнообразные варианты блинов на молоке (на кефире можно посмотреть здесь). Выбор большой — от тонких, ажурных до более плотных, но очень мягких. Не забудем и про детей — для них я подготовила отдельный вариант.

Очень вкусные и мягкие блинчики на молоке

Это блюдо одинаково вкусно и горячим, и холодным. Плотные, но мягкие, такие блины отлично подходят, чтобы их начинить творогом, фаршем или рыбой. Хороши они и “пустые”, если подать к ним сгущенку, джем, варенье.

Ингредиенты:

  • молоко — 0,5 л;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 6 ст.л;
  • сахар — 2 ст.л;
  • соль — щепоть;
  • вода — 2-3 ст.л
  • масло для жарки.

Как готовить:

В подогретое до 40° молоко вбейте яйца, добавьте сахар, соль и кипяченую воду. Затем всыпьте небольшими порциями муку. При этом взбивайте массу венчиком или блендером. Когда в ней не останется комочков, она будет готова. Смажьте сковороду маслом. Половником выливайте небольшие порции теста и обжаривайте с двух сторон.

Проверенный рецепт тонких блинчиков с дырочками (с молоком)

Какая хозяйка не мечтает испечь тоненькие, усеянные крошечными отверстиями блины. Но, к сожалению, даже опытным это не всегда удается. В моей кулинарной книге есть рецепт, который никогда не подводил. Делюсь им.

Источник: https://youtu.be/_gEgUAMt7oY

Ингредиенты:

  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 300 г;
  • сахар — 4 ст.л;
  • сода — на кончике ножа;
  • растительное масло — 3 ст.л;
  • молоко — 1 л;
  • соль — щепоть.

Как готовить:

Молоко подогрейте до 40°, разделите пополам. В одну половину вбейте яйца, добавьте соду, соль, сахар. Тщательно взбейте. Небольшими порциями всыпьте муку и перемешайте. Влейте вторую долю молока, доводя тесто до жидкой консистенции. Оставьте его на 20 минут для расстойки.

Выпекайте на горячей сковороде, смазанной жиром или кусочком сала. Готовые блины можно смазывать сливочным маслом, если не планируется класть начинку. Чтобы они получились еще “дырявее” замените часть молока 1 ст. столовой минеральной воды. Газы, которые в ней содержатся, вступят в реакцию с содой и насытят собою тесто.

Самые вкусные пышные блины на молоке

На Масленицу традиционно пекли толстые блинчики как символ плодородия. Предлагаю рецепт, по которому у вас точно получатся именно такие “солнышки”. В исполнении он очень прост.

Источник: https://youtu.be/DjP-8YqR3lI

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.;
  • молоко — 1 литр;
  • сахар — 6 ст.л;
  • дрожжи — 1 ч.л;
  • растительное масло — 2 ст.л;
  • мука — 500 г;
  • разрыхлитель — 15 г.

Как готовить:

Молоко подогрейте до комнатной температуры. Добавьте дрожжи, сахар и тщательно перемешайте. Удобно для этого воспользоваться венчиком. Вбейте яйца, влейте масло, взбейте Всыпьте небольшими порциями муку. Должна получиться масса консистенции густой сметаны. Емкость накройте крышкой или пленкой, оставьте в теплом месте на четверть часа. Затем добавьте разрыхлитель и перемешайте. Выпекайте на разогретой и смазанной маслом сковороде. Получаются толстые, пышные блины с множеством дырочек.

Безумно вкусные молочные блинчики

Мягкий сливочный вкус и поражающая тонкость — отличительные черты этих изделий. Приготовить их очень легко. Главное, строго следовать рецепту и вы сможете порадовать своих домочадцев ароматной выпечкой.

Ингредиенты:

  • мука — 300 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • молоко — 0,4 л;
  • соль — 1 ч.л;
  • масло — 3 ст.л.

Как готовить:

В емкости взбейте сахар, соль с яйцами. Должна получиться однородная, пышная масса. Затем влейте молоко, не забыв предварительно подогреть его до температуры 40°. Если у вас не оказалось под рукой градусника, просто капните немного жидкости между большим и указательным пальцем руки — кожи должно быть комфортно. Вспомните как наши мамы и бабушки проверяли, можно ли давать малышу смесь или кашу.

Перемешайте яично-молочную смесь. Всыпьте небольшими порциями муку, влейте масло. Оставьте на 10 минут, чтобы все ингредиенты соединились между собой. Обжарьте на разогретой сковороде, периодически смазывая ее жиром.

В тесто перед выпеканием можно добавить несколько капель ванильной эссенции. Подойдет и ванильный сахар. Это сделает блины еще вкуснее и ароматнее.

Читать еще:  Кабачковые оладьи с фаршем и специями

Как приготовить ажурные блинчики на молоке по классическому рецепту

Способ, в результате которого получаются блины с тонкой, пористой поверхностью, известен как заварной. Освоить его несложно. Те небольшие усилия, которые предстоит вложить, будут вознаграждены ароматом и вкусом готового блюда.

Ингредиенты:

  • яйцо — 4 шт.;
  • молоко — 2 ст.;
  • мука — 2 ст.;
  • вода — 1 ст.;
  • растительное масло — 10 ст.л;
  • соль — 1 ч.л;
  • сахар — 2 ст.л;
  • разрыхлитель — 1 ст.л.

Как готовить:

Смешайте яйца с сахаром и солью. Удобно использовать для этого блендер — быстрее и менее хлопотно. Влейте молоко. Не переставая взбивать, добавьте просеянную муку — во время прохождения через сито она насыщается кислородом. А также разрыхлитель. Следите, чтобы не было комочков.

Не выключая блендер, влейте растительное масло и крутой кипяток. Оставьте массу на 10 минут, чтобы она “отдохнула”. Наливая по половнику теста на горячую сковороду, испеките блины. Готовое блюдо подавайте с любым топпингом. К примеру, это может быть сгущенное молоко, варенье. Также можно сделать из них рулетики с разной начинкой.

Кружевные тонкие блины с дырочками на молоке

По обыкновению для блинов используют пшеничную муку. Предлагаю рецепт из смеси ее с овсяной. Получается тонкая, воздушная выпечка с легким послевкусием орехов. Попробуйте и вы навсегда полюбите эти блинчики.

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья — 200 г;
  • яйцо — 6 шт.;
  • вода — 300 мл;
  • молоко — 400 мл;
  • мука — 3 ст.;
  • сахар — 6 ст.л;
  • соль — 1 ч.л;
  • растительное масло — 6 ст.л.

Как готовить:

Измельчите хлопья в блендере или мясорубке. Сократить время можно, если приобрести муку. Влейте крутой кипяток и быстро перемешайте — так овсянка сразу заварится. Вбейте яйца, молоко и соль. Соедините в однородную массу. Всыпьте небольшими порциями муку, просеянную с содой, влейте масло. Можно воспользоваться блендером, чтобы получить однородное тесто.

Процесс жарки немного отличается от классического. На горячую сковороду массу выливают при помощи столовой ложки — 2-3 будет достаточно. Быстро распределите по всей поверхности. Доведите до румяности первую сторону и переверните. Повторяйте, пока не закончится все тесто.

Готовые блины одинаково хороши с джемом, вареньем, мясной и рыбной начинкой. Из них можно приготовить торт, который наверняка понравится вашим детям. Не бойтесь экспериментировать и искать свой идеальный топпинг.

Приготовление блинчиков на кислом молоке вкусно и быстро

Кисляк — несправедливо нелюбимый продукт, чаще всего его просто выливают. Но не спешите. Если на нем приготовить блины, вы никогда уже не сможете поступать так. Легкая кислинка не оставит никого равнодушным. Особенно, если предложить в качестве дополнения ягодное варенье.

Ингредиенты:

  • кисляк — 1,4 л;
  • яйцо — 4 шт.;
  • мука — 0,5 кг;
  • соль — щепоть;
  • сахар — 100 г;
  • сода — на кончике ножа;
  • растительное масло — 100 мл.

Как готовить:

Молоко слегка подогрейте на водяной бане. Высыпьте соду и перемешайте. Отдельно взбейте соль, сахар и яйца. Полученную массу вылейте к кисляку, добавьте растительное масло и слегка взбейте. Небольшими порциями просейте муку и замесите тесто жидкой консистенции. Никаких комков в нем не должно быть.

Обжаривайте на горячей блинной сковороде. Выливайте не больше половника за один раз. Вообще, ориентируйтесь на толщину, которую хотите получить. Выпечку подавайте со сметаной, сгущенным молоком. Если блины свежие, их можно начинять. Внутрь можно положить фрукты, рыбу, овощи.

Обалденные домашние блины на молоке с кипятком

Когда в блинное тесто добавляют горячую воду, говорят что готовят заварным способом. Существует множество вариантов этого рецепта. Предлагаю добавить дрожжи, чтобы получить тонкую, рыхлую и обалденно вкусную выпечку.

Ингредиенты:

  • мука — 4-5 ст.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • вода — 2 ст.;
  • молоко — 2 ст.;
  • растительное масло — 6 ст.л;
  • сухие дрожжи — 3 ч.л;
  • сахар — 4 ст.л;
  • соль — 1 ч.л.

Как готовить:

Смешайте сыпучие сухие ингредиенты. Вбейте яйца, разведите массу теплым молоком. Влейте горячую воду и быстро взбейте венчиком. Проследите, чтобы не было ни одного комочка. Накройте крышкой или пленкой, оставьте в теплом месте на час, чтобы смесь хорошо расстоялась.

Влейте растительное масло. Еще раз размешайте и оцените консистенцию. Если хочется блинчиков потоньше, влейте еще немного молока. Обжаривайте как обычно.

Готовим блинчики на кефире и молоке (простой рецепт)

Эти два продукта вкусны сами по себе. А в блинном тесте их аромат раскрывается по новому. Поверхность получается такой ажурной, что ее легко спутать с бабушкиной салфеткой.

Ингредиенты:

  • кефир, молоко, мука — по 2 ст.;
  • яйцо — 4 шт.;
  • растительное масло — 4 ст.л;
  • сахар — 2 ст.л;
  • соль — щепотка.

Как готовить:

Яйца взбейте с солью венчиком или блендером. В последнем случае вы меньше устанете, да и процесс завершится намного быстрее. Молоко подогрейте до 70°. Не бойтесь такой температуры — кефир заберет большую ее часть. Важно смешать эти два продукта до того, как выльете к яйцам.

Муку просейте с солью 2-3 раз. Это позволит насытить ее кислородом. Затем соедините с остальными ингредиентами. Не добавляйте слишком много сахара, иначе блин будет прилипать, а его края — пригорать.

Тесто оставьте на четверть часа. Этого времени достаточно, чтобы все ингредиенты соединились между собой, насытились друг другом. Обжаривайте на раскаленной сковороде с двух сторон. Подавайте блины теплыми или холодными. Выбирайте топпинг по своему вкусу. Обязательно смазывайте маслом, чтобы они не слиплись.

Как вкусно приготовить блины на молоке для детей

Все мамы для своих дочурок и сыночков стараются готовить все самое лучшее и полезное. Блины — один из атрибутов детства. Особенно, если от них исходит аромат корицы и ванили — верные признаки приближающихся праздников. Для малышей лучше делать их небольшого размера, чтобы удобнее было держать.

Ингредиенты:

  • мука — 0,25 кг;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахарный песок — 2 ст.л;
  • ванильный сахар — 1 ст.л;
  • корица — 1 ст.л;
  • молоко — 250 мл;
  • сода — 0,5 ч.л;
  • сок лимона, растительное масло — по необходимости.

Как готовить:

Взбейте яйца с корицей, ванильным и обычным сахаром. Должна получиться густая пенка. Не переставая взбивать влейте молоко. Только не забывайте подогреть его до 40°. Добавьте просеянную муку, избавляясь от всех комков. Обжаривайте небольшие порции теста с двух сторон на сковороде с маслом.

Из маленьких блинчиков можно выложить, к примеру, мордашку Микки Мауса. Из ягод сделайте глазки, нос, а малиновым джемом нарисуйте рот. Еще один вариант — просто полейте взбитыми сливками.

Блины на молоке — такое простое, но очень вкусное блюдо. Существует множество рецептов их приготовления. Как и способов подачи, вариантов топпинга. Не бойтесь экспериментировать, искать свой собственный.

Блинчики на молоке (рецепт) тонкие, вкусные!

Сегодня будем готовить блинчики на молоке, тонкие (рецепт с дырочками). Круглые, масленые, поджаренные до золотистого цвета с хрустящими ажурными краями – это, пожалуй, самое любимое блюдо на завтрак для многих, при этом – самое несложное блюдо.

Моя мама замешивает их ровно за 3 минуты без всякого миксера, а еще через 2 минуты на тарелку ложится первый блин. Тонкий, с дырочками, в меру поджаренный, горячий, смазанный маслом и сметаной – и никогда не комом!

Конечно, нужна хорошая сковорода с антипригарным покрытием. Годится также старая чугунная сковородка, на которой все отлично жарится. В идеале – для блинов надо иметь отдельную сковородку с низкими бортиками, хорошо прокаленную, на такой пригорать не будет, а вы будете только успевать переворачивать блинчики. Но если на своей сковороде вчера вы жарили мясо – не советую ее использовать – блины будут «прилипать», и придется первые 2-3 выбросить, потому как получатся те самые – комом…

Еще один момент: если хотите, чтобы блины жарились красиво, не пригорали – готовьте их только на среднем огне, даже если хотите нажарить побыстрее. На большом огне они будут горелыми и сырыми внутри, на малом – будут сохнуть на сковороде.

Ингредиенты:

2 ст. ложки сахара;

1/3 ч. ложки соли;

ок. 2 стаканов муки;

3-4 ст. ложки растительного масла (для теста);

1/3 стакана растительного масла (для смазывания противня).

Инструкции:

Возьмите большую миску, разбейте яйца, добавьте сахар и соль.

Читать еще:  Дрожжевые жареные пирожки с капустой (ВИДЕО)

Влейте молоко, затем взбейте венчиком все вместе.

Медленно подмешивая, добавьте муку. Начните с небольшой чашки, и добавляйте, размешивая, пока не получите жидкую мсесь. Не такую жидкую, как молоко, а, скорее, как жидкая разведенная сметана.

Не переживайте, если получится гуще или жиже, чем надо – всегда можно добавить немного воды или подмешать муки, даже уже в процессе жарки.

Влейте несколько ложек растительного масла и снова размешайте. Дайте смеси постоять минут 15, а затем перемешайте снова (чтобы растворились все комочки).

Подогрейте сковороду на среднем огне (нагревайте не менее 2 минут, на холодную сковороду тесто лить не надо!). Смажьте маслом сковороду при помощи силиконовой кисти (я наливаю масло в чашку, опускаю в него кисть и ставлю поблизости плиты; смазываем сковородку, прежде чем жарить каждый блин).

Наливаем тесто на сковородку – хорошо это делать половником или мерной чашкой, чтобы заполнить сковороду по возможности быстро. Количество теста зависит от размера сковороды, оно должно быстро растечься в один слой, чтобы блинчик получился тонким.

Для стандартной сковороды количество теста – приблизительно 4 столовые ложки на один блин. Наклоняем сковородку круговым движением, чтобы тесто растеклось от бортика до бортика.

Ели растекается плохо (медленно), блинчик получается толще, чем вы ожидаете, – это сигнал о том, что смесь густовата. Доливаем немного воды в миску и снова хорошо перемешиваем.

Обжаривайте блин с одной стороны около 2-3 минут. Когда края отстанут от сковородки, подцепите вилочкой за край и загляните на нижнюю сторону – если она приобрела золотистый поджаристый цвет – пора переворачивать. Переворачивать блины удобнее шпателем, чтобы они не порвались. Но умельцы могут делать это вилкой, это легко, если наловчиться.

Вторую сторону обжариваем около 1-1,5 минут, до золотистого цвета. Еще один совет: готовя это блюдо, не отходите от плиты. Стойте рядом, присматривайте. Если отвлечетесь на минуту – блин сгорел!

Готовые блины складывайте горкой, один на другой. Повторяйте, пока тесто закончится (не забывайте смазывать сковороду маслом после каждого экземпляра).

Подавайте любимое масленичное угощение со сметаной, медом или вареньем.

Как всегда, блинчики со сгущенным молоком – фавориты масленичного стола.

Всего должно получиться до 30 блинчиков . Если все уже наелись, припрячьте их, чтобы приготовить блинный торт! Можно приготовить множество разных тортов – и сладкие и соленые! О них я расскажу позже.

А пока – приятного аппетита и с Масленицей!

Как готовятся блины на молоке — простые рецепты блинов на молоке

Блинчики – излюбленное лакомство и взрослых, и детей. Тонкие, легкие, кружевные и очень вкусные, они идеально подходят и для создания торта или подачи в качестве основного блюда с разной начинкой. Как готовятся блины на молоке и какие тонкости приготовления этого блюда существуют — мы расскажем в этой статье.

Блинчики с джемом, ягодами, сгущенным молоком и мороженным, с мясом, грибами или сырном, с семгой и красной икрой, великолепные блинные пироги – у каждой хозяйки есть рецепт своего коронного блюда на основе блинов.

Блины на молоке – правила и секреты приготовления идеальных блинов

Наибольшей популярностью пользуются рецепты блинов на молоке. Именно такие блины получаются достаточно упругими, имеют очень нежную и приятную текстуру, готовятся быстро и просто.

Во многом вкус и толщина блинчиков зависят от используемой для приготовления теста муки:

  • блины на пшеничной муке выходят необычайно тонкими и изысканными;
  • рыхлые и пористые блинчики получится приготовить, если использовать гречневую или овсяную муку;
  • те, кто любит более плотные, толстые и пышные блины могут поэкспериментировать со смесью из пшеничной муки второго сорта с добавлением отрубей или смесью муки разных сортов.

Чтобы блины получались ровные, красивые и равномерно прожаренные, не прилипали к сковороде и легко снимались, выпекают их исключительно на хорошо разогретой поверхности, смазанной растительным или сливочным маслом.

Во время наливания теста на сковороду ее стоит держать под небольшим наклоном и по мере добавления теста, совершать рукой плавное круговое движение, пока вся поверхность сковородки не покроется равномерным слоем жидкого теста.

Жарят блины на среднем огне, аккуратно переворачивая при помощи лопатки. Края готовых блинчиков, которые всегда получаются чуть тоньше середины блина, обязательно смазывают сливочным маслом, чтобы они стали более нежными и не такими сухими.

Блины на молоке – подготовка посуды и продуктов

Лучше всего для выпекания блинов использовать специальные сковородки. Благодаря особой форме они равномерно прогреваются, имеют невысокие края и небольшой вес, что очень удобно при наливании теста. За неимением таковой, вполне можно обойтись обычной чугунной сковородой или любой другой с толстым дном и антипригарным покрытием. Главное, чтобы тесто не прилипало и не прижаривалось к поверхности сковороды.

Непосредственно для приготовления теста потребуются:

  • емкость с высокими краями, чтобы при взбивании тесто не разбрызгивалось и не пачкало кухню;
  • миксер или блендер, можно использовать и венчик, но в таком случае добиться идеальной структуры теста и полного отсутствия комочков удастся не так быстро;
  • лопатка;
  • половник или большая ложка;
  • кисточка для смазывания сковородки (можно заменить половинкой луковицы или яблока).

В особой подготовке продукты для приготовления блинов не нуждаются, единственное, чему стоит уделить внимание – это просеивание муки, так она напитается воздухом и блинчики получатся более легкими и пышными, и подогреву молока – оно должно быть чуть теплым. Яйца стоит вынуть из холодильника за час до приготовления.

Классические блины на молоке

Один из самых простых и быстрых рецептов. Блинчики получаются очень нежными и, в то же время достаточно эластичными, что делает их пригодными не только для самостоятельной подачи, но и для дальнейшего использования в качестве элементов в более сложных блюдах.

  • молоко – 0.5 л;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1-1.5 ст.;
  • растительное масло – 20-30 мл;
  • сахар – 1-2 ст.л.;
  • соль – 0.5-1 ч.л.
  1. Вбиваем яйца в емкость с высокими краями, добавляем масло, сахар, соль, 250 мл молока и тщательно взбиваем все блендером.
  2. Просеиваем муку и небольшими порциями всыпаем в тесто, периодически перемешивая.
  3. Берем остатки молока и потихоньку добавляем его, пока тесто не достигнет нужной консистенции. Оно должно быть не слишком густым, но и не водянистым.
  4. Ставим сковороду на огонь, хорошенько прогреваем и смазываем маслом.
  5. При помощи черпака наливаем тесто на сковороду и быстро распределяем его по всей поверхности.
  6. Обжариваем блинчик до изменения цвета с белого на золотистый, и переворачиваем на другую сторону.
  7. Снимаем готовый блин со сковороды и смазываем его небольшим количеством сливочного масла.

Блины на молоке с добавлением дрожжей

Дрожжевые молочные блинчики получаются очень пышными, воздушными и вкусными. Отлично подходят как для десертов, так и для закусок.

  • молоко – 0.5 л;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1-1.5 ст.;
  • масло сливочное – 20-30 гр.;
  • сахар – 1-2 ст.л.;
  • дрожжи – 7-10 гр.;
  • соль – 0.5-1 ч.л.
  1. Разводим дрожжи в 200 мл подогретого молока. Для размачивания сухой дрожжевой смеси потребуется порядка 10-15 минут, для свежих дрожжей необходимо немного больше времени – 20-25 минут.
  2. Пока дрожжи поднимаются, берем емкость с высокими краями, выливаем туда остатки молока и добавляем предусмотренное рецептом количество соли и сахара. Вбиваем яйца и перемешиваем тесто при помощи венчика или блендера.
  3. На паровой бане растапливаем сливочное масло и добавляем в тесто.
  4. Вливаем в тесто молоко с растворенными в нем дрожжами и хорошенько все перемешиваем.
  5. Начинаем небольшими порциями засыпать муку, пока тесто не достигнет нужной консистенции, напоминающей по тягучести нежирную сметану из пакета.
  6. Отставляем готовое тесто в сторону, накрываем пленкой или полотенцем и даем выстояться 2-4 часа. Периодически тесто нужно перемешивать.
  7. Разогреваем сковороду, смазываем маслом и выпекаем блины, поджаривая их до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые блинчики, не дожидаясь остывания, смазываем сливочным маслом.

Блинчики на молоке – ажурные

Эти очень тонкие и нежные блины получили свое название из-за очень пористой структуры, которая получается благодаря добавлению в тесто кефира и небольшого количества соды или газированной минеральной воды.

  • кефир или газированная минеральная вода – 0.3 -0.5 л.;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1-1.5 ст.;
  • масло сливочное – 20-30 грамм;
  • сахар – 1-2 ст.л.;
  • соль – 0.5-1 ч.л.
  • сода – 1 ч.л. (при использовании кефира)
  1. Минеральную воду или кефир наливаем в большую миску, добавляем сахар и соль, (при использовании кефира также добавляем соду), вбиваем яйца и тщательно взбиваем венчиком или перемешиваем при помощи миксера.
  2. Вливаем немного подогретое молоко, перемешиваем тесто и начинаем по чуть-чуть засыпать муку. После каждой порции муки тесто перемешиваем, доводя его до однородной консистенции.
  3. Добавляем растопленное на водяной бане сливочное масло. Еще раз перемешиваем тесто и даем ему постоять 10-15 минут.
  4. Разогреваем сковороду, смазываем маслом при помощи кисточки или половинки лука и выпекаем блины, переворачивая на другую сторону при достижении красивого золотистого цвета.
  5. Готовые блинчики выкладываем на тарелку и сразу смазываем края небольшим количеством сливочного масла.
Читать еще:  Диетические сырники в овсяных хлопьях

Заварные блины на молоке с йогуртом

Блины по этому рецепту получаются несколько необычными, с довольно интересной и специфической структурой, но от этого не менее вкусными. Такие блинчики точно понравятся детям и станут их любимым блюдом.

  • молоко – 250 мл;
  • йогурт – 250 мл;
  • кипяток – 250 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 8-10 ст.л.;
  • масло сливочное – 20-30 гр.;
  • сахар – 3-4 ст.л.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – 0.2- 0.5 ч.л.;
  1. В высокую емкость вбиваем яйца, засыпаем их сахаром и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
  2. В образовавшуюся массу выливаем молоко и йогурт, и хорошо перемешиваем.
  3. Небольшими порциями добавляем муку, пока тесто не достигнет консистенции густой сметаны.
  4. Засыпаем в тесто разрыхлитель (перемешивать не нужно) и добавляем 250 мл кипятка. Тщательно перемешиваем массу до образования однородной консистенции.
  5. Ставим сковороду на огонь, хорошенько разогреваем ее и смазываем маслом.
  6. Наливаем тесто на сковородку, равномерно распределяем по поверхности и готовим блинчик до получения красивого золотистого оттенка.
  7. Обжаренные с двух сторон блины выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

Блины на молоке с простоквашей

Еще один достаточно популярный и простой в приготовлении рецепт блинов на молоке. Блинчики получаются очень нежными с упругой и пышной структурой.

  • молоко – 100 мл;
  • простокваша – 300 мл;
  • мука – 2 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 0.5 ст.;
  • масло растительное – 45 мл;
  • сода – 1 ч.л.;
  • соль – 0.2- 0.5 ч.л.
  1. В высокой емкости взбиваем яйца с солью и сахаром.
  2. Заливаем простоквашу и перемешиваем массу.
  3. Просеиваем муку и небольшими порциями всыпаем в тесто, постоянно перемешивая. Добавляем соду.
  4. Взбиваем тесто при помощи миксера до образования однородной массы и устранения всех комочков.
  5. Вливаем теплое (не горячее) молоко и растительное масло, и еще раз все хорошенько перемешиваем.
  6. Накрываем тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставляем «настаиваться» в течение 30-40 минут. В отстоявшееся тесто добавляем немного теплой кипяченой воды, до получения необходимой консистенции и снова перемешиваем.
  7. Блины жарим на хорошо прогретой и обильно смазанной сковородке. Обжаренные с двух сторон блинчики выкладываем на тарелку и сразу же смазываем сливочным маслом.

Блинчики на молоке с ванилином и крахмалом

Очень удачный рецепт блинов, которые понравятся всем без исключения. Благодаря идеально подобранным пропорциям блинчики получаются очень тонкими, ароматными и вкусными.

  • молоко – 500 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • масло растительное – 30-45 гр.;
  • мука – 4 ст.л. (с горой);
  • крахмал картофельный – 4 ст.л.;
  • сахар – 3-4 ст.л.;
  • соль – 0.2- 0.5 ч.л.;
  • ванилин – по вкусу.
  1. В высокой емкости смешиваем крахмал, муку, ванилин, сахар и соль.
  2. Немного подогреваем молоко и тонкой струйкой, постоянно помешивая массу, вливаем в тесто. Хорошенько все перемешиваем до устранения комочков и добавляем яйца и масло.
  3. Взбиваем тесто до получения однородной структуры и оставляем «настаиваться» на 15-20 минут. На первый взгляд может показаться, что тесто получилось «водянистое». Не нужно переживать и добавлять муку. При приготовлении блинчики будут получаться тоненькими и кружевными.
  4. Жарим блинчики на хорошо прогретой и смазанной сковороде. Каждый раз перед зачерпыванием тесто хорошенько перемешиваем, поскольку крахмал всегда оседает на дно.
  5. Готовые блины сразу после выкладывания на тарелку обязательно смазываем небольшим количеством сливочного масла.

Как избежать ошибок во время приготовления блинов

Говоря о том, как готовятся блины на молоке, хотелось бы указать на самые распространенные ошибки молодых хозяек при выпечке блинов.

Не переусердствуйте при взбивании теста для блинов, иначе они потеряют свою воздушность, получатся «резиновыми» и «грубыми».

Не используйте яйца в большом количестве. Вбивайте только то количество, которое указано в рецепте. Недостаток яиц в тесте приведет к тому, что во время жарки блины будут рваться и разваливаться, а переизбыток сделает их больше похожими на омлет.

Если хотите, чтобы блины не прилипали и имели однородную структуру, без каких-либо уплотнений — готовьте их на хорошо прогретой, смазанной маслом сковороде.

Чрезмерное количество сахара в тесте приведет к тому, что края блинчиков будут подгорать, а не до конца погашенная сода, придаст блюду неприятный привкус.

Если блины получаются очень толстыми и плотными, исправить ситуацию можно разбавив тесто небольшим количеством теплого молока. А чтобы они, наоборот, не получались слишком тонкими и не рвались во время жарки, необходимо подсыпать в приготовленное тесто чуть больше муки и хорошо перемешать.

Выпекая блины, которые будут служить «конвертом» для начинки, обжаривайте их только с одной стороны. Обратная сторона дойдет до готовности во время окончательной готовки блюда, когда блин будет томиться в духовке или обжариваться на сковороде вместе с начинкой.

Тонкие блины на молоке

ингредиенты:

  • 0,5 литра молока
  • 2 яйца
  • 200 г муки
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль по вкусу

Блины – русское национальное блюдо. В старину чаще всего делали именно тонкие блины на молоке, в которые заворачивалась всевозможная начинка. В богатых семьях к блинам подавали красную или чёрную икру.
Сегодня блины не менее популярное блюдо. По хорошо приготовленным блинам можно судить о кулинарном мастерстве хозяйки. Ведь если не знать некоторых секретов, блины не получатся тонкими, будут постоянно рваться, а комом может быть не только первый блин, но и все остальные. Давайте правильно приготовим вкуснейшие тонкие блинчики.

Фото рецепт тонких блинов на молоке:

1. Смешиваем яйца, сахар и соль.

2. Добавляем растительное масло.

3. Вливаем молоко. Лучше, чтобы оно было комнатной температуры.

4. Добавляем просеянную муку.

5. Взбиваем и даём настояться минут 20.

6. Слегка смазываем раскалённую сковороду маслом.

7. Жарим блин с одной стороны минуты 2, переворачиваем.

8. Если блин действительно тонкий, вторую сторону жарим буквально несколько секунд.

Дети очень любят блины со сгущенным молоком или с вареньем. Также можно сделать начинку из творога, фарша, курицы, сыра, печени. Здесь варианты начинок для блинов.
Приятного аппетита!

Секреты приготовления тонких блинов на молоке:

И главный секрет правильных блинов в правильном тесте. Чтобы блины получились тонкими, тесто обязательно должно быть без дрожжей. По густоте оно должно напоминать жидкую сметану. Консистенция должна быть однородная, без комочков.

От комочков поможет избавиться блендер или миксер. Если же у вас нет этой чудо техники, не беда! Нужно просто сначала смешать яйца, сахар и основную часть муки, а затем постепенно добавлять молоко и оставшуюся часть муки.

Муку обязательно просеиваем через сито. Желтки и белки взбиваем отдельно!

Чтобы блины не прилипали к сковороде, наливаем растительное масло прямо в тесто. Тогда сковородку нужно будет лишь слегка смазывать, что позволит нам сэкономить большое количество масла. А наши бабушки смазывали сковороду кусочком солёного сала, только соль нужно предварительно соскоблить.

Чтобы блины получились в дырочку и имели золотистый цвет, вместо растительного масла, нужно доба-вить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла.

Что делать, если блины всё-таки рвутся? Берём часть теста, добавляем в него две столовые ложки муки, хорошенько перемешиваем и отправляем обратно. И наоборот, если тесто получилось густоватое, добавляем в часть теста немного молока и соединяем с оставшейся частью.

Если в тесто добавить немного какао порошка, получатся вкусные и интересные шоколадные блины.

И ещё. Тесто обязательно должно настояться минут 20, чтобы блины были более эластичными.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector