1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Бисквитная основа для шарлотки

Содержание

Бисквитная шарлотка с яблоками

Что может быть проще, чем испечь шарлотку? Это многими излюбленный пирог, который можно сделать за считанные минуты. Мягкий, нежный, тающий во рту пирог с интересным вкусом и ароматом, который не передать словами. Существует множество вариантов приготовления шарлотки: на сметане, на ряженке, на кефире, с манной крупой, с яйцами и без… Но наиболее простой и доступный рецепт — воздушная бисквитная шарлотка с яблоками, приготовленная на основе яиц.

При желании разнообразить и трансформировать выпечку можно разными добавками. Например, хорошо получается выпечка с маком, изюмом, орехами, корицей, ванилином, апельсиновой цедрой. Еще в тесто можно положить измельченный банан, порошок какао или кусочки шоколада. Помимо этого из готовой шарлотки можно сделать настоящий торт: разрезать её вдоль на два коржа и нанести кремовую прослойку. Вариантов множество, а каждый раз меняя наполнители можно получить новое и необычное лакомство.

  • Калорийность на 100 г — 295 ккал.
  • Количество порций — 1 пирог
  • Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

  • Яйца — 5 шт.
  • Корица молотая — 1 ч.л.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
  • Соль — щепотка маленькая
  • Мука — 200 г
  • Сахар — 100 г
  • Яблоки — 4-6 шт.

Пошаговое приготовление бисквитной шарлотки с яблоками, рецепт с фото:

1. Яйца помойте и протрите бумажным полотенцем. Разбейте скорлупу при помощи ножа и аккуратно отделите белок от желтка.

2. К желткам насыпьте сахар и ванильный сахар. Миксером взбейте желтки до пышности и увеличения в объеме в 2 раза.

3. К яичной массе насыпьте муку, просеянную через мелкое сито. Так она обогатится кислородом и пирог будет воздушнее. Миксером вымешайте тесто до однородности.

4. К белкам добавьте маленькую щепотку соли. Чистыми и сухими венчиками взбейте их до пиков и устойчивой белой массы, которая увеличится в объеме в два раза. Следите чтобы к белкам не попала вода, желток или жир. Иначе они не взобьются до нужной консистенции.

Белковую массу введите в тесто.

5. Медленными движениями в одном направлении вымешайте тесто, чтобы белки не осели.

6. Яблоки помойте и высушите, удалите семенную корочку и по желанию очистите от кожуры. Нарежьте их кусочками и выложите в форму для выпечки, которую предварительно застелите пергаментом для выпечки. Присыпьте яблоки молотой корицей.

7. Залейте яблоки тесто и покрутите форму, чтобы тесто равномерно растеклось по всей площади.

8. Отправьте бисквитную шарлотку с яблоками в нагретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Когда пирог покроется румяной корочкой, извлекайте его из жаровни. Оставьте его охлаждаться в форме, т.к. в горячем виде он очень хрупкий и может поломаться. Перед подачей присыпьте выпечку сахарной пудрой.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить бисквитную шарлотку с яблоком.

Бисквитная шарлотка: рецепт, пошаговая инструкция приготовления, ингредиенты, фото

Шарлотка издавна считалась самым простым в приготовлении десертом. Сделать ее может любой, даже самый начинающий кулинар. Даже если эта шарлотка – бисквитная.

Сегодня мы рассмотрим поэтапный процесс приготовления этого интересного блюда. Мы научимся делать классическую бисквитную шарлотку с яблоками, а также рассмотрим разные варианты этого десерта.

Тесто у него нежное, ароматное, а поскольку оно не содержит ни масла, ни маргарина, то еще и легкое. Эта выпечка весьма бюджетна, ведь она не требует ни особых продуктов, ни значительных финансовых затрат.

Что такое шарлотка

Это пирог, о котором существует романтическая история. Якобы влюбленный повар придумал десерт с яблоками и посвятил его своей даме сердца. А звали ее Шарлоттой. Но под этим названием скрываются несколько видов десертов.

Например, французская шарлотка – это своего рода пудинг. Он делается из черствого белого хлеба, яблок и заварного теста. И готовили его осенью. Ведь именно в это время собирали урожай яблок.

А в России придумали другой способ изготовления шарлотки. Хотя автором его является все же француз, который состоял на службе у русского царя. Правда, данный рецепт представляет собой скорее инструкцию по приготовлению домашнего пирога. Ведь такая шарлотка очень отличается от французской, и, наверное, ее можно назвать классическим бисквитом на яблочной подушке. Но по вкусу она очень выигрывает.

Ингредиенты

Для обычной бисквитной шарлотки нам понадобится не очень много продуктов. Вот базовые из них:

  • 6 яиц;
  • полтора стакана муки;
  • такое же количество сахара;
  • несколько яблок — максимум 6-8;
  • половина чайной ложки соды.

Если мы будем использовать указанное количество ингредиентов, то у нас выйдет десерта где-то на 8 или даже 10 порций. Но это базовые продукты. В некоторых рецептах предписывается добавлять ванилин, экстракты, другие ингредиенты.

Но вначале мы рассмотрим классический рецепт. Кстати, в нем можно использовать и меньшее количество яиц. Но минимально лучше взять хотя бы 4 штуки.

Как подготовить яблоки

Нелишне будет узнать и о том, какой именно сорт фруктов лучше подходит для шарлотки. К примеру, российские хозяйки часто предпочитают Антоновку. В любом случае нужно выбирать твердые плоды с упругой кожицей.

Если они будут мягкими, то добавят лишнюю влагу в тесто. Лучше всего, как считают кулинары, использовать для шарлотки яблоки зеленого цвета, с приятным ароматом.

Итак, мы подготовили плоды. Теперь берем наши яблоки и чистим их. Вырезаем сердцевину и семечки. Затем нарезаем тонкими пластинками. Некоторые хозяйки практикуют измельчение кубиками. Но именно пластинки яблок лучше «отдают» аромат и сок.

Бисквитная шарлотка тогда просто тает во рту. К тому же, если вы нарежете яблоки крупно, они не успеют пропечься и останутся твердыми. Кстати, вначале нужно разобраться именно с фруктами, а потом уже готовить тесто. В таком случае оно не успеет осесть.

Слишком сладкие яблоки тоже использовать не стоит. Шарлотка должна иметь пикантную кислинку. Иначе она выйдет слишком приторной.

Если же вам пришлось все же иметь дело со сладкими яблоками, добавьте немного кислых ягод. Тогда вкус получится очень сбалансированным. А присущий десерту аромат сохранится.

Как приготовить бисквитное тесто для шарлотки с яблоками. Этап первый: белки

Чтобы основа нашего десерта получилась, нужно соблюдать все необходимые предписания. Ведь бисквитное тесто нежное, а значит, очень капризное. Как правило, оно делается на яйцах. Но чтобы сделать идеальный бисквит, мы должны вначале отделить белки от желтков. Это первый секрет теста.

Читать еще:  Разноцветный клубничный десерт

Затем мы начинаем взбивать белки. Когда масса увеличится в размерах и станет пышной, добавим половину стакана сахара. Продолжим взбивать. Теперь доведем наши белки до состояния, которое в кулинарии называется крепкими или крутыми пиками.

Это значит, что если вы перевернете массу, то она останется на месте. Белки должны быть густыми, а на их поверхности — вздыматься острые «горки». Чтобы этого добиться, лучше добавить в массу для взбивания щепотку соли, лимонного сока или кислоты.

Если «острые пики» не получились, значит, венчики для миксера были не очень чистыми или же в белки попали частицы желтков. Но бывает, что хозяйки просто отчаиваются в первые минуты. Поэтому совет начинающим кулинарам – взбивайте дальше, пока не выйдет, как нужно.

Этап второй

Теперь переходим к желткам. В рецепте бисквитной шарлотки указывается, что их следует несколько минут растирать со стаканом сахара. Должна получиться пышная светлая пена.

В полученную массу добавляем белки и перемешиваем очень аккуратно. Многие советуют на этом этапе влить какой-нибудь экстракт – ваниль или другую отдушку.

Муку смешиваем с содой, просеиваем. Некоторые хозяйки добавляют специальный разрыхлитель для теста. Его используют вместо соды. Муку добавляем в яичную массу. Еще раз все аккуратно перемешиваем и даже взбиваем миксером. Тесто должно быть жидким, но не очень, консистенции сметаны или суфле. Для пикантности туда можно добавить цедру апельсина или лимона.

Выпекание

Наконец, переходим к заключительному этапу приготовления бисквитной шарлотки.

1. Форму для запекания застилаем специальным кондитерским пергаментом. Можно просто смазать ее растительным или сливочным маслом, на худой конец, маргарином. Можно посыпать ее крахмалом, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Туда выкладываем яблоки, а сверху выливаем тесто. Его нужно выровнять, распределив по всем яблокам.

3. Разогреваем духовку до 200 градусов. Это надо сделать минут за 15 до того, как мы поставим туда шарлотку. Иначе десерт пригорит сверху, но так и не пропечется изнутри.

4. Помещаем в духовку форму с тестом. Печем минут 30. Но чем нежнее ваше тесто, тем меньше времени потребуется для приготовления. Поэтому, если ваш бисквит просто с мукой и яйцами, он может быть готов и через четверть часа.

Тесто должно быть золотистого цвета. Поскольку бисквит – очень нежный десерт, духовку лучше не открывать на протяжении всего процесса. Когда тесто поднимется, его готовность можно проверить спичкой.

Если она сухая выходит из изделия, значит, можно вынимать форму из духовки. К тому же вашу кухню наполнит такой аромат, что все домашние в нетерпении соберутся у стола.

Как подавать десерт

После того как мы подробно описали рецепт бисквитной шарлотки (с фото разных этапов приготовления вы могли ознакомиться выше), кратко остановимся на том, каким образом с ней поступать после того, как она испеклась. Прежде всего нужно помнить о секретах такого теста. Вы же не хотите, чтобы пирог распался на некрасивые куски?

Шарлотке дают немного остыть. Для этого оставляют пирог в форме, в которой его запекали.

Затем шарлотку накрывают блюдом или тарелкой и переворачивают. Тогда корж останется внизу, а яблоки, которые к тому времени уже превратятся в пюре, окажутся наверху.

Потом пирог нарезают порционными кусками. Подаете шарлотку на праздничный стол? Можно сдобрить каждую порцию шариком сливочного мороженого или сметанным кремом. Они выгодно оттенят вкус пирога.

Крем можно приготовить миксером из стакана жирной (не менее 30%, а еще лучше — качественной деревенской) сметаны и 4 столовых ложек сахарной пудры. Все это нужно взбивать, пока масса не загустеет до острых пиков.

Более питательное тесто

Выше говорилось о том, что классический рецепт шарлотки с яблоками, на бисквитном тесте приготовленной, не предполагает использования масла или сметаны. Но в последнее время появились разновидности этой выпечки.

Например, на этапе замешивания некоторые хозяйки советуют добавить в тесто две-три столовые ложки сметаны или майонеза для пикантности. В других рецептах перед выпечкой предлагается положить сверху кусочки масла и посыпать сахаром – желательно тростниковым, коричневым.

Интересен также вариант приготовления шарлотки на кефире. Говорят, что такое тесто получается вкуснее, чем обычный бисквит. Стакан этого продукта смешивают с содой и потом добавляют во взбитые белки с желтками. Иногда в тесто добавляют перетертый творог.

Вариации

По поводу того, как подавать шарлотку, ведутся бесконечные споры. Некоторые полагают, что ее нужно посыпать сахарной пудрой или полить сиропом. Другие считают, что она и так вкусная.

Рецептов бисквитной шарлотки с яблоками существует множество. Базовую инструкцию можно разнообразить всяческими добавками. В яблоки часто кладут еще мак, изюм или орехи, посыпают корицей.

Бывают, что внутрь добавляют кусочки шоколада. А еще в тесто можно положить банановое пюре. Если же вы разрежете шарлотку пополам и смажете каким-нибудь кремом, то получится настоящий торт.

А еще яблоки можно заменить персиками, грушами или же сделать пирог из смеси фруктов. Предлагают делать и десерты с ягодами – малиной, клюквой или вишней. Они приобретают неповторимый аромат.

Шарлотку можно готовить в мультиварке, микроволновке или хлебопечке. Одним словом, для этого десерта нужна просто решимость, немного кулинарного мастерства и фантазии.

Шарлотка бисквитная Воздушная

Воздушная, пышная, тающая во рту шарлотка с яблоками! Рецептов шарлотки ОГРОМЕННОЕ множество!Но всё равно я хочу предложить свой вариант приготовления этого чудеснейшего пирога! По этому рецепту шарлотка готовиться очень просто, быстро и без лишних манипуляций, типа отделения белков от желтков и их отдельного взбивания. Шарлотка получается просто обалденной — воздушная, бисквитная, вкусная!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Шарлотка бисквитная Воздушная
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (14)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Яблоки помять, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Добавить корицу, перемешать.

Шаг 3:

Яйца разбить в посуду, в которой будете взбивать. Для шарлотки я всегда взбиваю яйца в мерном стакане на 1л. Сейчас яйца по объему на отметке 200 мл. ВАЖНО: Посуда, в которой будете взбивать яйца, обязательно должна быть сухая, яйца только с холодильника.

Шаг 4:

Яйца начать взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая её до максимальной. Через 3 минуты, не прекращая взбивать, добавить несколько капель лимонного сока. Продолжить взбивать в густую пену, до увеличения массы в 3 раза. Масса сейчас на отметка 600 мл ВАЖНО: При взбивании желательно не касаться стенок посуды венчиком миксера/блендера, иначе масса после взбивания будет опадать.

Шаг 5:

Так выглядит масса на этом этапе.)

Шаг 6:

Продолжая взбивать всыпать постепенно сахар тоненькой струйкой, взбивать еще где-то минут 5. Масса еще немного увеличиться в объеме. Сейчас масса на отметке в 800 мл.

Шаг 7:

Так выглядит масса на этом этапе.

Шаг 8:

Далее постепенно, небольшими порциями, продолжая взбивать всыпать муку. Взбивать до однородности. Масса немного уменьшиться в объеме — не пугайтесь, это нормально) Сейчас тесто на отметке в 700 мл.

Шаг 9:

Добавить соду, ещё раз взбить.

Шаг 10:

Форму смазать растительным маслом, обсыпать панировочными сухарями.

Читать еще:  Пицца с крабовыми палочками, кукурузой и яйцами

Шаг 11:

Выложить яблоки на дно формы.

Шаг 12:

Тесто вылить в форму на яблоки.

Шаг 13:

Вот так выглядит шарлотка непосредственно перед выпечкой. Форму отправить в разогретую до 180 гр. духовку на 35-40 мин. Шарлотка готова, когда начинает отставать от стенок формы (фото забыла сделать)))

Шаг 14:

Шарлотка получается очень воздушной и пышной внутри, а снаружи покрылась красивой, тоненькой и вкусной корочкой. Мммм!! Супер! Приятного аппетита.

Форма, которая используется в рецепте имеет диаметр 23,5 см и высоту 4 см.

Как готовится бисквитная шарлотка, популярные рецепты приготовления

Бисквитная шарлотка — это вкусный, ароматный и тающий во рту пирог. Существует множество различных вариаций такого лакомства. Тесто пирога получается нежным, легким и воздушным. В него можно добавлять шоколад и вино, чтобы усилить вкусовые качества лакомства. Для шарлотки требуется небольшое количество продуктов.

Классическая бисквитная шарлотка

  • 5 яиц;
  • 4 яблока;
  • 160 г сахара;
  • 210 г муки;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 3 г сахара ванильного;
  • 2 г корицы;
  • сок лимона;
  • 25 г масла.
  • Яблоки следует вымыть и обсушить. Снять кожицу с фруктов, удалить сердцевину и плодоножку. На мелкие кубики порезать яблоки, переложить их в миску и взбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели.
  • В одной миске соединить муку с разрыхлителем. Вместо него можно использовать соду. Из холодильника достать яйца и взбить их, используя миксер. Постепенно следует добавлять песок сахарный. Когда образуется густая пенка, нужно добавить муку. Масса должна получиться вязкой.
  • Шарлотка бисквитная в духовке готовится в форме, предназначенной для выпекания, ее следует смазать маслом.
  • Выложить в форму яблоки, присыпать их ванилином и корицей и залить готовой смесью муки и яиц. Делать это нужно быстро, чтобы не осел бисквит.
  • Разогреть до 180°C духовой шкаф и поставить в него пирог. Готовится бисквитная шарлотка с яблоками в духовке в течение 55 минут.
  • После того как пирог испечется, его нужно оставить в печи на 10 минут. Аккуратно вынуть выпечку из формы. В качестве украшения можно использовать сахарную пудру и орехи. Подавать десерт рекомендуется к чаю.

Бисквитная шарлотка яблочная в мультиварке

  • 520 г муки;
  • 510 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 55 г масла;
  • 300 г яблок;
  • сода гашеная.

Рецепт приготовленной бисквитной шарлотки с яблоками:

  • Помыть под проточной водой яблоки, очистить их от кожуры и семечек. Нарезать брусочками фрукты.
  • Взбить яйца и сахар миксером. Прекратить взбивать нужно, когда появится стойкая пена.
  • Просеять муку и частями внести ее в смесь. Тщательно перемешать массу деревянной лопаткой. Присоединить соду.
  • Смазать мультиварочную чашу маслом и переместить в нее мучную массу.
  • Поверх теста распределить измельченные яблоки.
  • Закрыть емкость крышкой и установить программу «Выпечка». Время приготовления — 45 минут.
  • Сразу испеченный десерт вынимать из мультиварочной чаши нельзя, он должен полежать в емкости 10 минут. Выложить на блюдо пирог вверх дном.

Бисквитная шарлотка с малиной

Малиновая шарлотка с бисквитом имеет множество вариаций приготовления. В нее можно добавлять яблоки, белый шоколад, варенье.

Из свежих ягод

  • 3 яйца;
  • 220 г сахара;
  • 210 г муки;
  • 1 ст. л. разрыхлителя;
  • 165 г малины;
  • щепотка соли.
  • Разбить яйца в чашу миксера, добавить сахар и соль. Массу необходимо взбивать в течение 3 минут.
  • Небольшими порциями добавить муку и всыпать разрыхлитель. Взбить еще раз массу. Обороты не должны быть большими, чтобы не сбить пену.
  • Смазать формы для выпечки маслом, выложить в нее половину приготовленной мучной массы. Разместить ягоды, их нужно заранее промыть. Рекомендуется распределять малину равномерно. Поверх ягод разместить оставшуюся мучную массу. Она должна перекрывать ягодный слой.
  • В разогретую до 180°C печь поместить на полчаса форму с заготовкой.
  • Выпекать пирог нужно до тех пор, пока он не подрумянится. Когда готовится десерт, не нужно открывать духовку, чтобы он не опал. Не следует спешить доставать из духовки форму, необходимо, чтобы пирог постоял в печи еще 20 минут.
  • Подавать на стол шарлотку с бисквитом можно как в теплом, так и в холодном виде. Хорошо она сочетается с черным чаем с лимоном.

С малиновым вареньем

  • 230 г муки;
  • 1 ст. малинового варенья;
  • 4 яйца;
  • 75 г сахара;
  • 6 г разрыхлителя теста;
  • 9 г соли.
  • Перед приготовлением пирога необходимо достать яйца из холодильника. Разбить их в миску и взбить, используя миксер, до пены, присоединить сахар. Продолжить взбивание.
  • Просеянную муку внести к яйцам и перемешать. Тесто должно обрести однородную консистенцию, никаких комков быть в нем не должно.
  • Посолить массу и внести разрыхлитель.
  • В тесто добавить варенье.
  • Форму для запекания промазать маслом и влить в нее мучную смесь.
  • Для приготовления шарлотки потребуется 55 минут. Духовка должна быть прогрета до 180°C. Проверяется готовность пирога с помощью зубочистки.

С белым шоколадом

  • 3 яйца;
  • 4 ст. л. сахара;
  • соль;
  • 120 г муки;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 2 ст. л. шоколада белого;
  • 1 ст. малины;
  • ванилин.
  • Духовой шкаф следует заранее прогреть до 180°C.
  • Вынуть из холодильника яйца, разбить их в миску и отделить белки от желтков. Смешать белки с солью и взбить венчиком до устойчивой пены.
  • К желткам присоединить сахар, ваниль и взбить массу. С венчика она должна падать широкой лентой.
  • В муку добавить разрыхлитель и просеять, присоединить к желтковой смеси. Внести 1/3 белков.
  • Шоколад поломать на кусочки и добавить в мучную массу.
  • Внести оставшиеся белки. Нужно мешать тесто быстро, используя лопаточку. Полностью избавиться от комочков не получится.
  • Подготовить форму для запекания. Для этого нужно застелить ее дно пергаментом. Влить в форму тесто. Распределить по нему ягоды. Запекать лакомство в печи 65 минут. Когда шарлотка будет готова, на ее поверхности появятся трещины.
  • Готовый пирог должен немного остыть в выключенной духовке. Украсить его сахарной пудрой, малиной и мятными листочками.

С яблоками

  • 1,5 ст. муки;
  • 1 ст. сахара;
  • 3 яйца;
  • 4 яблока;
  • 1 ст. малины;
  • 9 г масла;
  • соль;
  • 1/2 ч. л. соды.
  • Ягоды следует перебрать. Если при приготовлении лакомства используется замороженная малина, то ее нужно заранее разморозить, чтобы тесто не стало слишком жидким.
  • Нужно избавить помытые яблоки от лишней влаги. Снять с фруктов кожицу и удалить семена. Рекомендуется отдавать предпочтение кисло-сладким сортам яблок. На среднего размера брусочки нарезать фрукты.
  • Разбить в миску яйца и взбить их венчиком до образования пены. Небольшими порциями внести сахар. Продолжить взбивать массу в течение 6 минут.
  • Муку просеять и внести соль, соду.
  • Подготовленную муку постепенно ввести в яично-сахарную смесь. Тщательно, но аккуратно перемешать тесто. Оно должно быть пушистое и легкое.
  • Разогреть до 180°C печку. Маслом смазать внутреннюю сторону разъемной формы.
  • 1/2 часть теста выложить в форму. Поверх него разместить яблочные кусочки.
  • На яблоки выложить малину. Оставить небольшое количество ягод для украшения.
  • Начинку перекрыть мучным слоем. Оставшееся ягоды поместить в центр заготовки, слегка вдавив их в тесто.
  • В духовой шкаф отправить форму. Готов пирог будет спустя 45 минут. Выключить печь, приоткрыть дверцу и оставить лакомство еще на 25 минут. На блюдо переложить пирог, украсить его пудрой сахарной и несколькими ягодами.

Шоколадная бисквитная шарлотка с вишней

  • 500 мл кефира;
  • 520 г муки;
  • 530 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 120 г шоколада;
  • 55 г какао-порошка;
  • 450 г вишни (без косточек);
  • 170 г масла;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 3 г ванилина.

Как приготовить яблочную шарлотку с яблоками (рецепт):

  • Яйца необходимо достать из холодильника и разбить их в чашу миксера. Взбивать яйца в течение 3 минут.
  • Сахар следует измельчить в кофемолке до состояния пудры.
  • Растопить на небольшом огне масло и присоединить его к яйцам.
  • Внести кефир, добавить разрыхлитель, какао, ванилин. Все ингредиенты тщательно перемешать. Желательно заранее вынуть из холодильника кефир, чтобы он стал комнатной температуры. Если отсутствует разрыхлитель, то можно использовать соду.
  • Шоколад поломать на кусочки, поместить их в металлическую емкость небольшого размера, поставить ее на плиту и растопить шоколад. Влить шоколадную массу в кефирную смесь.
  • Просеянную муку добавить в приготовленную шоколадно-кефирную массу. Хорошо перемешать. Оно должно получиться вязким и быть похожим на жирную сметану.
  • Вишню следует помыть, обсушить бумажными салфетками. Если используются ягоды замороженные, то их нужно высыпать в дуршлаг и оставить на 10 минут.
  • Взять разъемную форму для выпекания лакомства и промазать ее внутреннюю сторону маслом. Выложить на дно мучной слой, поверх него поместить ягоды и снова распределить оставшуюся массу из муки.
  • В духовке печь пирог в течение 35 минут. Температура в духовом шкафу должна быть 180°C.
  • После приготовления десерта нужно оставить выпечку на 25 минут, не вынимая из формы. Вынуть пирог и переложить на большое блюдо. Украсить выпечку сахарной пудрой.
Читать еще:  Творожно-сметанный десерт с клубникой, сгущенкой и желатином

Нежная бисквитная шарлотка с персиками

  • 5 персиков;
  • 4 яйца;
  • 250 г муки;
  • 210 г сахара;
  • 3 г разрыхлителя.

Как готовить шарлотку:

  • Миксером взбить в однородную массу яйца с сахаром. Должна образоваться пенистая смесь. Небольшими порциями всыпать заранее просеянную муку и разрыхлитель.
  • Аккуратно перемешать все продукты, находящиеся в емкости. Делать это нужно деревянной или силиконовой ложкой. Масса должна стать тягучей.
  • Промыть от пыли и грязи персики, очистить их от косточек и порезать фрукты на мелкие брусочки.
  • Подготовить форму для выпечки. Ее нужно смазать маслом. На дне формы расположить измельченные персики, залить их мучной массой.
  • Поставить запекаться пирог из бисквитного теста в духовку на 45 минут. Температура в печи должна быть 180°C.
  • Готовый остывший пирог можно полить глазурью и подать на стол.

Шарлотка на вине

  • 2 яйца;
  • 1 ст. песка сахарного;
  • 1 ст. муки;
  • 1/2 ст. масла растительного;
  • 1/2 ст. сухого белого вина;
  • 1 г ванилина;
  • 1 пакетик порошка пекарского;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • 2 яблока.
  • Духовой шкаф нужно прогреть заранее до 160°C.
  • Для выпекания лучше использовать разъемную форму, ее нужно смазать маслом растительным и присыпать мукой.
  • Помыть яблоки, снять с них кожицу, вырезать сердцевину с косточками и порезать их квадратиками. Поместить в миску фрукты и сбрызнуть соком лимона.
  • Для приготовления бисквитного теста нужно яйца разбить в миску и смешать их с сахаром, растирать массу, пока она не побелеет.
  • В полученную массу влить масло растительное, вино. Размешивать смесь до тех пор, пока полностью не растворится сахар.
  • Просеять муку и соединить ее в миске с пекарским порошком. Переместить в яично-сахарную массу. Тщательно перемешать мучную массу и разместить ее на дне формы.
  • Выложить яблоки. Рекомендуется класть дольки выпуклой стороной вверх. Выпечку отправить в печь на 50 минут.
  • Чтобы проверить, готово ли лакомство, нужно проткнуть его зубочисткой. Если она будет сухой, то выпечка готова. В случае если мучной слой не пропекся, пирог следует оставить в духовке еще на 10-15 минут.
  • Вынуть запеченный десерт из печи, переложить его на большое блюдо, разрезать на порционные кусочки и подать на стол.

Отлично сочетается выпечка со сметаной, шоколадом, ягодами.

Бисквитный пирог с яблоками — 10 рецептов шарлотки

Такой десерт, как бисквитный пирог с яблоками может стать настоящей палочкой выручалочкой. Испечь его несложно, а продукты, которые нужно для приготовления, как правило, есть на каждой кухне. Поэтому такой пирог можно очень быстро приготовит, если «нагрянули» неожиданные гости, или просто захотелось побаловать семью вкусненьким.

Общие принципы

Классическое бисквитное тесто готовится из трех ингредиентов – сахара, муки и яиц. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитную массу добавлять не следует. Пышность выпечки достигается за счет качественного взбивания яиц.

Помимо классического варианта, есть рецепты, в которых к основным ингредиентам добавляются кисломолочные продукты, масло. В этом случае, использование разрыхлителя является обязательным.

Муку нужно обязательно просеивать, это не только избавит от попадания в выпечку мучных комочков, но и обогатит продукт кислородом, что сделает выпечку более нежной.

В качестве начинки используются свежие яблоки, которые можно нарезать или натереть на терке. Можно использовать карамелизированные или печеные фрукты, в также, яблочное варенье.

Кроме того, при выпечке можно использовать разнообразные добавки. Вкус выпечки разнообразят какао, орехи, мак. Для придания аромата используют цедру цитрусовых, ванилин или корицу.

Классический бисквитный пирог с яблочным кремом

Испечем бисквит, используя классический рецепт, и прослоим его яблочным кремом.

Для основы пирога требуется:

  • 6 яиц;
  • 200 гр. сахарного песка;
  • 160 гр. муки;
  • щепотка ванилина;
  • 5-10 гр. масла сливочного для смазки формы.

Для крема:

  • 6 яблок;
  • 200 гр. жирной сметаны (не менее 20%);
  • 180 гр. сахара;
  • 1 полная столовая ложка сахарной пудры;
  • 0,5 ложечки молотой корицы.

Отделяем белки, выливая их в миску, на которой нет ни капельки жира. Иначе взбить их в пышную массу не получится.

Начинаем работать миксером, установив сначала минимальную скорость вращения венчиков. Когда на поверхности появится легкая пена, постепенно подсыпаем 100 гр. сахара, при этом, увеличив скорость взбивания сначала до средней, а потом до максимальной. Заканчивать процесс можно будет, когда образуется устойчивая пена, которая не смещается, даже если миску сильно наклонить.

Желтки в другой посуде нужно растереть с добавлением ванилина и оставшимися 100 гр. сахара. Можно и эту массу взбить миксером, а можно просто растереть вилкой. В желтковую массу выкладываем примерно треть белковой пены и аккуратно перемешиваем лопаткой, выполняя движение снизу вверх.

Совет! Перед тем, как помешать белки в посуду для взбивания, рекомендуется протереть её внутреннюю поверхность салфеткой, смоченной в лимонном соке.

Всыпаем муку и продолжаем вымешивать таким же способом до образования легкой массы без комков. Добавляем оставшиеся белки и снова перемешиваем. По кругу мешать массу не следует, это может негативно отразиться на пышности выпечки.

Дно формы диаметром 20-22 см (в форме большего диаметра выпечка получится низкой) застилаем кружком промасленной пекарской бумаги. Бортики просто смазываем маслом. Выливаем бисквитную массу, она должна заполнить посуду не более чем на две трети объема.

Готовим в духовом шкафу при 180°C. В процессе выпечки не открываем духовку первые полчаса, иначе пирог опадет. Через полчаса снижаем нагрев до 150 градусов и продолжаем готовить еще 15-20 минут. Затем отключаем нагрев, слегка приоткрываем дверцу духовки, но форму не вынимаем. От резкого перепада температур выпечка может потерять пышность. Остывший бисквит разделяем на два-три пласта и промазываем яблочным кремом.

Совет! Чтобы выпечка не крошилась перед разрезанием, рекомендуется выдержать бисквит при комнатной температуре не менее 8 часов.

Для приготовления крема яблоки нарезаем небольшими кусочками, складываем в кастрюлю, добавив немного воды и всыпав сахар. Варить до мягкости минут 5, остудить и слить сироп. Пробить массу блендером или просто размять толкушкой для пюре (в последнем случае, крем будет неоднородным с включением кусочков фруктов). Взбиваем сметану с добавлением сахарной пудрой, соединяем с яблочным пюре. Перемешиваем и используем для прослойки бисквита.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector