0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Базиликовое мороженое

Мороженое базиликовое «Любимое»

Когда-то, давным давно, я только собиралась готовить базиликовую панна коту и посетовала подружке, что никак не могу купить зелёный базилик. На что она мне ответила: «Ты обязательно должна это приготовить, потому что я пробовала базиликовое мороженое, и это отвал башки. » Это дословно) Панна кота не подвела, но мысль о мороженом меня не покидала. Рецепта базиликового мороженого я тогда не нашла, решила приготовить по классическому рецепту джелато с добавлением базилика. Что могу сказать. подруга была права! Светлане Марковской посвящается)

Ингредиенты для «Мороженое базиликовое «Любимое»»:

  • Молоко (жирность 3,2 %) — 200 мл
  • Сливки (жирность от 33 %) — 300 мл
  • Сахар коричневый — 70 г
  • Базилик — 25 г
  • Желток яичный — 4 шт

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мороженое базиликовое «Любимое»»:

Листья базилика измельчить в блендере с половиной сахара и небольшим количеством молока.

Смешиваем в кастрюле сливки, молоко и измельчённый базилик и ставим на плиту на средний огонь. Смесь должна нагреться почти до кипения, периодически помешиваем.

Одновременно начинаем растирать желтки с сахаром.

Желтки посветлеют и увеличатся в объёме. Вливаем примерно половину горячего базиликового молока, не переставая взбивать. Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая.

Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая, до 82 градусов. Если нет термометра, то делаем вот такой тест. Если провести линию по лопатке с кремом, то она не исчезает.

Теперь крем переливаем в другую ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и хорошо охлаждаем. Если у вас есть мороженица, то готовите в ней по инструкции. Если нет — не беда, ставим крем в морозильную камеру (лучше в металлической посуде) и с интервалами 20 минут перемешиваем.
Искренне советую попробовать такое мороженое, несмотря на морозную погоду. Для меня это настоящий вкус лета!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рисовое мороженое с ванильно-мятной ноткой

  • 12
  • 17
  • 1031

Фруктовый лёд яблочно-грушевый

  • 20
  • 70
  • 1438

Черешневое сорбе

  • 20
  • 47
  • 951

Клубничный чизкейк-мороженое

  • 50
  • 160
  • 4208

Мороженое без мороженицы и без перемешивания

  • 84
  • 2823
  • 58958

Мороженое из бананов низкокалорийное

  • 11
  • 15
  • 1420

Замороженный йогурт с вареной сгущенкой

  • 70
  • 913
  • 49250

Вишнево-йогуртовое мороженое

  • 13
  • 78
  • 2036

Диетическое имбирное мороженое по Дюкану

  • 26
  • 1127

Фотографии «Мороженое базиликовое «Любимое»» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

18 июня 2017 года Габриэла #

13 сентября 2016 года Vishnja #

23 сентября 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)

23 сентября 2016 года Vishnja #

31 августа 2016 года shemet777 #

23 сентября 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Ирушенька #

23 сентября 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Олюшен #

29 августа 2016 года Ирушенька #

29 августа 2016 года Олюшен #

23 сентября 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)

26 июля 2016 года Олюшен #

22 августа 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)

8 июля 2016 года vlirli #

8 июля 2016 года Олюшен #

8 июля 2016 года vlirli #

22 августа 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)

Читать еще:  Шоколадное печенье с кокосом «Рождественские веночки»

22 августа 2016 года vlirli #

10 апреля 2014 года Оля buch #

28 апреля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

10 апреля 2014 года TARA18 #

28 апреля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

9 апреля 2014 года ната-62 #

28 апреля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

18 февраля 2014 года AlyonaUK #

18 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

16 февраля 2014 года NataKV #

Замечательный рецепт! Забрала в КК!
Не сомневаюсь, что это станет еще одним частым лакомством на нашем столе!
Мы любители домашнего мороженого, особенно любим подавать ванильный
пломбир под оливковым маслом, чуть присыпанный тертым пармезаном!

спасибо большое за интересный рецепт!

29 марта 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года Пани Лена #

11 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

5 февраля 2014 года pupsik27 #

6 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

4 февраля 2014 года Людмила НК #

4 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

2 февраля 2014 года Morini #

3 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

2 февраля 2014 года Хаврошечка #

2 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

2 февраля 2014 года Хаврошечка #

2 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

1 февраля 2014 года Nika #

1 февраля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

1 февраля 2014 года Nika #

31 января 2014 года Оксана7531 #

31 января 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

31 января 2014 года Чудося #

31 января 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Клубнично-базиликовое мороженое

Жарким летом так и хочется приготовить что-нибудь холодненькое и освежающее. Предлагаю мороженое, да не простое, а с изюминкой. Если Вы такой же любитель базилика, как и я, то вам непременно понравится необычная освежающая нотка этого клубнично-базиликового мороженого.

  • Общее время готовки – 1 час 0 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 15 минут
  • Стоимость – средняя стоимость
  • Калорийность на 100 гр – 165 ккал
  • Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить клубнично-базиликовое мороженое

Ингредиенты:

  • Базилик – 20 г листья
  • Йогурт – 300 мл
  • Сливки – 200 мл 20% — 33%
  • Сахар коричневый – 20 г
  • Сахарная пудра – по вкусу примерно 100 г
  • Клубника – 200 г

Приготовление:

Выбирайте ароматный зеленый базилик с крупными листьями или лимонный базилик, который обладает цитрусовой ноткой. Я взяла оба вида. Не советую использовать гвоздичный базилик, он даст не слишком приятный аромат.

Базилик тщательно промыть под проточной водой, оборвать листья и обсушить полотенцем. Поместить листья базилика в чашу блендера и всыпать коричневый сахар (можно заменить обычным).

Пробить до получения мелких зеленых частиц. Если чаша блендера слишком большая, то сделать это будет чуть сложнее. Нужно соскрести все тщательно со стенок.

Влить сливки. Добавить очищенные ягоды клубники, можно замороженные. Если используете замороженную клубнику, прижимайте крышку чаши, так как содержимое может брызгать. Можно использовать малину вместо клубники, но в таком случае вкус базилика будет менее выраженным.

Пробить содержимое чаши до однородной массы.

Влить йогурт и всыпать сахарную пудру. Мне было достаточно 100 граммов пудры, но смотрите по своим ягодам и кислинке йогурта.

Смешать массу до однородного состояния. Листики базилика еще больше измельчатся.

Включить мороженицу и аккуратно перелить в нее смесь.

По сигналу выключить мороженицу. Подавать мороженое сразу (оно будет более мягкое) или переложить в контейнер и поставить в морозильную камеру для более плотной текстуры.

Если нет мороженицы, можно сразу массу перелить в контейнер и перемешивать вилкой 1 раз в 40 минут. Повторять 5-6 раз для предотвращения кристаллизации.

Подавать клубнично-базиликовое мороженое с листиком базилика.

Базиликовое мороженое

Что может быть лучше в жару, чем порция мороженого в летнем кафе? Только домашнее мороженое из базилика на террасе собственной виллы где-нибудь на побережье… эх, мечтать полезно! Как сделать это домашнее базиликовое мороженое, я вам сейчас расскажу. Начнём с него, а там, глядишь и терраса с виллой найдутся.

Читать еще:  Дрожжевое тесто в холодильнике

Домашнее мороженое с базиликом

  • Сливки — 300 мл (жирность от 30%)
  • Молоко – 200 мл
  • Желток – 4 шт.
  • Сахар — 70 г
  • Базилик – 25 г ( только листья,примерно с одного большого пучка)

Пропорции сливок и молока можно немного нарушить, или вовсе взять только сливки. Чем больше жирность сливок, тем вкуснее ( и калорийнее ) мороженое. Мне вот такие пропорции кажутся наиболее подходящими, или можно взять 500 мл 20% сливок. Сахар лучше использовать коричневый, он и полезней, если верить науке, и придаст мороженому лёгкий карамельный оттенок.

В блендере измельчить листья базилика с небольшим количеством молока и половиной сахара. Влить в кастрюлю сливки с молоком, добавить базилик. На среднем огне, периодически помешивая, довести сливки почти до кипения.

Параллельно растереть желтки с сахаром при помощи венчика или миксера. Когда сливки почти закипели, влить примерно половину в желтки, при этом энергично размешивать венчиком. Перелить обратно в кастрюлю, вернуть на плиту на средний огонь. В общем-то, мороженое – это охлаждённый заварной крем, и если вы знакомы с технологией, то сложностей быть не должно. При постоянном помешивании варить до загустения (или до 82 градусов), особенно тщательно размешивайте по краям кастрюли. Определить готовность можно и старым бабушкиным способом – провести линию-бороздку по лопатке с кремом. Если она сразу затянулась, крем ещё не готов, а если никуда не исчезла, значит, пора снимать с плиты.

Сразу же перелейте в другую посуду, лучше металлическую, накройте пищевой плёнкой так, чтобы она прилегала к поверхности крема. Охладите до комнатной температуры и уберите в морозилку. Для ускорения охлаждения можно воспользоваться холодной водяной баней. Примерно через 40-60 минут смесь начнёт замораживаться. Достаньте из морозилки и взбейте миксером полминуты или просто хорошо перемешайте. Верните обратно, перемешайте мороженое так ещё несколько раз с интервалом в 20-30 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы в мороженом не образовывались крупные кристаллы льда. Если у вас есть мороженица, то смесь нужно просто хорошо охладить, а дальше она всё сделает сама.

А теперь возьмите себе мороженого побольше и начинайте мечтать! Совсем забыла, в процессе приготовления также нужно думать о прекрасном. Я совершенно убеждена, что готовить нужно в хорошем расположении духа и с удовольствием, от этого напрямую зависит результат.

О вкусе. Это что-то невероятное! Вроде добавили всего один ингредиент в классический рецепт мороженого, но базилик невероятно обогащает вкус. Свежий, неожиданный и очень бодрящий. Помните тот слоган из рекламы: И пусть весь мир подождёт? Так вот, я бы сказала: Весь мир у ваших ног! И ни к чему ждать, нужно мечтать и наслаждаться каждой минутой, ведь мечты сбываются, и каждое мгновение неповторимо прекрасно!

Настроение сегодня поэтическое… Захотелось поделиться не только рецептом) Готовьте и живите с удовольствием!

А с базиликом можно приготовить ещё много потрясающих блюд, и десертов в том числе. Не пропустите , для этого заполните форму подписки и получайте свежие рецепты на почту.

Томатное мороженое с базиликом

Ингредиенты

  • 500 гр. маскарпоне,
  • 4 крупных желтка,
  • 50 гр. сахара,
  • 80 гр. сахарной пудры,
  • 300 гр. сливок 20% жирности,
  • 2 веточки базилика,
  • 2 ст.л. оливкового масла,
  • 200 мл. томатного сока tomato gusto
  • щепотка морской соли

Пошаговый рецепт приготовления

Помните ли вы, что в Советском Союзе было томатное мороженое. Появилось оно в середине 70-х. Обычное мороженое с томатным наполнителем. Продавалось в бумажном стаканчике с деревянной палочкой в придачу. Стоило 12 копеек .

Так вот, есть у меня интересный рецепт томатного мороженого с базиликом и маскарпоне, правда это не далёкий привет из СССР, ведь тогда мы не знали, что такое маскарпоне!

Читать еще:  Португальские пирожные Паштел-де-ната (Паштейш)

Пошаговые фото рецепта

1. Для приготовления мороженого я использовала томатный сок «TOMATO GUSTO».

2. Обычно я советую использовать для приготовления домашнего мороженого коричневый сахар. У меня сахар, который я привезла из Индии- raw sugar («raw» в переводе означает необработанный, неочищенный).

3. Снимите листочки базилика со стеблей, разрежьте стебли пополам. В сотейнике нагрейте масло, положите стебли базилика и влейте томатный сок. Всыпьте соль и сахар. Варите на средне-слабом огне, часто помешивая, пока масса не станет густой, примерно 12-15 минут. Полностью остудите, протрите через сито, поставьте в холодильник.

4. Листочки базилика уложите один на другой, сверните в тугой рулетик, очень тонко нашинкуйте, нарежьте поперек, чтобы получились миниатюрные квадратики. Положите в ситечко.

5. Налейте в одну миску кипяток, в другую — воду со льдом. Опустите ситечко с базиликом в кипяток на 15 секунд, и сразу же переместите в ледяную воду, остудите, обсушите.

6. Взбейте желтки с сахарной пудрой добела. Сливки нагрейте в сотейнике с толстым дном, но не кипятите!

7. Аккуратно, тоненькой струйкой влейте треть сливок в желтковую массу, непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Продолжая взбивать, влейте остальные сливки, верните массу в сотейник и варите все время помешивая венчиком (если боитесь или не уверены, используйте водяную баню). Когда крем немного загустеет, снимите с огня и тут же охладите. Делается это в миске со льдом.

8. Приготовьте сливочный сыр маскарпоне.

9. Охлажденный крем смешайте с маскарпоне, добавьте базилик и томатную массу.

10. Приготовьте мороженое в специальной машинке или в морозилке.

11. Приятного аппетита!

12. Кстати, это фото мороженого из кулинарного журнала. По-моему, один в один!

13. А такое можно купить в магазине.

Дополнительная информация

Я очень люблю рецепты домашнего мороженого, и всегда собираю полезные советы по его приготовлению в домашних условиях. Вот некоторые из них:

Полностью остудите массу, которая должна стать вашим мороженым, переложите в контейнер для замораживания с плотной крышкой. и поставьте в холодильник хотя бы на пару часов. Никогда не ставьте только что остывший заварной крем сразу в морозильник (и не кладите в машинку для мороженого) — мороженое получится гораздо менее вкусным и гладким. Остужайте 2-4 часа.

Домашнее мороженое кристаллизуется, и чтобы этого избежать периодически доставайте его и перемешивайте.

Базиликовое мороженое

Мороженое — десерт, который любят маленькие и взрослые, летом и зимой. А базиликовое вы уже пробовали? Тонкий аромат и вкус базилика делает это сливочное мороженое необычным, свежим и очень вкусным.

Описание приготовления:

Мороженое получается ароматным, в меру сладким. Очень вкусно с ягодным вареньем с кислинкой. Я использовала лимонный базилик, но если вы такого не найдете, то добавьте 2 ст. л. лимонного сока после уваривания ароматной массы. Все подробности, как приготовить базиликовое мороженое, смотрите в рецепте. Приятных вам хлопот на кухне!

Ингредиенты:

  • Молоко — 200 Миллилитров (жирность 3,2%)
  • Сливки — 300 Миллилитров (жирность от 33% )
  • Сахар — 80 Грамм
  • Желток яичный — 4 Штуки
  • Базилик лимонный — 25 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить «Базиликовое мороженое»

Подготовьте необходимые продукты. Базилик помойте и обсушите.

Базилик и половину сахара измельчите в блендере.

Сливки, молоко, измельченный базилик доведите до кипения в кастрюле с толстым дном. При желании можете процедить базиликовое молоко через сито, чтобы убрать крупные частички базилика. В это время желтки разотрите с сахаром в легкую светлую пену. Половину горячего молока с базиликом тонкой струйкой влейте в желтковую массу, продолжая взбивать.

Верните смесь в кастрюлю и варите до загустения до 82 °C, постоянно помешивая.

Если у вас нет термометра, проверьте массу на готовность следующим образом. Проведите пальцем по лопатке с кремом, след не должен пропадать.

Охладите массу, затем перелейте в другую ёмкость. Накройте плёнкой и поставьте в морозильник до полного застывания. Перемешивайте каждые 30 минут, чтобы не было кристалликов льда.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector