1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Базиликовое мороженое с клубникой

Содержание

Базиликовое мороженое с клубничным соусом

Когда один знакомый кулинар-профессионал спросил: «Не хочешь ли рецепт базиликового мороженого?» Рецепты я, конечно же, всегда хочу и все:-) Только вот подумала: «Базилик и десерт… хммм…. неужели это может быть вкусно?» .

И хорошо что только подумала, а не выразила своих мыслей! Было бы мне за себя стыдно! Ведь мороженое получилось БОЖЕСТВЕННОЕ! Такой легкий, свежий и необычный вкус.

Рецепт я, конечно же, изменила (как всегда), сделала менее сладким и менее жирным (не люблю жировое послевкусие во рту после мороженого), придумала свой соус…

Мороженое с базиликом однозначно стало одним из самых любимых на одном месте с мороженым из черной смородины.

Для базиликового мороженого:

  • 250 мл сливок 33%
  • 250 мл молока 2,5 %
  • 5 яичных желтков
  • 70 грамм сахара
  • 10 грамм свежих листьев базилика

Для клубничного соуса:

  • 300 грамм клубники, очищенной, охлажденной
  • 100 мл красного десертного вина (можно заменить ликером Cointreau)

Время приготовления: 13 часов

Приготовить базиликовое мороженное:

1) Сливки молоко смешать в сотейнике, добавить базилик и половину сахара и довести до кипения на медленном огне, но не кипятить. Снять с огня.

2) Желтки взбить с остальным сахаром добела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь. Взбивать все вместе еще 1 минуту.

3) Молочно-яичную массу перелить в сотейник и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снимите массу с огня.

4) Процедите массу через мелкое сито в холодную чистую миску или лоток. Листья базилика удалите. Остудите массу как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой) Накройте плотно крышкой и поставьте остывшую массу в холодильник на 12 часов.

5) После истечения указанного выше времени перелейте молочную массу в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой. Поставьте мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово.

Если у вас нет мороженицы:

Перелейте массу в чистый лоток с крышкой и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

Для соуса:

6) Поместите в блендер клубнику и вино. Взбейте до однородного состояния. Пропустите через сито, для более кремовой консистенции.

Подавайте базиликовое мороженное с клубничным соусом, украсив листиками базилика.

Клубнично-базиликовое мороженое

Жарким летом так и хочется приготовить что-нибудь холодненькое и освежающее. Предлагаю мороженое, да не простое, а с изюминкой. Если Вы такой же любитель базилика, как и я, то вам непременно понравится необычная освежающая нотка этого клубнично-базиликового мороженого.

  • Общее время готовки – 1 час 0 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 15 минут
  • Стоимость – средняя стоимость
  • Калорийность на 100 гр – 165 ккал
  • Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить клубнично-базиликовое мороженое

Ингредиенты:

  • Базилик – 20 г листья
  • Йогурт – 300 мл
  • Сливки – 200 мл 20% — 33%
  • Сахар коричневый – 20 г
  • Сахарная пудра – по вкусу примерно 100 г
  • Клубника – 200 г

Приготовление:

Выбирайте ароматный зеленый базилик с крупными листьями или лимонный базилик, который обладает цитрусовой ноткой. Я взяла оба вида. Не советую использовать гвоздичный базилик, он даст не слишком приятный аромат.

Базилик тщательно промыть под проточной водой, оборвать листья и обсушить полотенцем. Поместить листья базилика в чашу блендера и всыпать коричневый сахар (можно заменить обычным).

Пробить до получения мелких зеленых частиц. Если чаша блендера слишком большая, то сделать это будет чуть сложнее. Нужно соскрести все тщательно со стенок.

Влить сливки. Добавить очищенные ягоды клубники, можно замороженные. Если используете замороженную клубнику, прижимайте крышку чаши, так как содержимое может брызгать. Можно использовать малину вместо клубники, но в таком случае вкус базилика будет менее выраженным.

Пробить содержимое чаши до однородной массы.

Влить йогурт и всыпать сахарную пудру. Мне было достаточно 100 граммов пудры, но смотрите по своим ягодам и кислинке йогурта.

Смешать массу до однородного состояния. Листики базилика еще больше измельчатся.

Включить мороженицу и аккуратно перелить в нее смесь.

По сигналу выключить мороженицу. Подавать мороженое сразу (оно будет более мягкое) или переложить в контейнер и поставить в морозильную камеру для более плотной текстуры.

Читать еще:  Хрустящий хворост на водке

Если нет мороженицы, можно сразу массу перелить в контейнер и перемешивать вилкой 1 раз в 40 минут. Повторять 5-6 раз для предотвращения кристаллизации.

Подавать клубнично-базиликовое мороженое с листиком базилика.

Базиликовое мороженое с клубникой

Войти

Клубничное мороженое и клубничное мороженое с базиликом

Безумно, просто безумно вкусное сливочно-клубничное мороженое. Даже сказать нечего. И бонусом идея для сообщества gotovim_vmeste2 — необычное клубничное мороженое с базиликом, который придает очень необычный свежий вкус традиционному мороженому.

Состав на 6 порций:

300 мл сливок для взбивания жирностью более 30 %
170 мл молок
3 желтка
100 г сахара
400 г клубники
10 г ванильного сахара и несколько капель ванильной эссенции
несколько листиков базилика

Молоко со сливками и ванильным сахаром довести до кипения. Желтки взбить с сахаром до состояния кремы на водяной бане. Постепенно влить кипяченое молоко в желтки постоянно взбивая. Довести до загустения, так же взбивая. Снять с водяной бани, остудить.

Клубнику измельчить, протереть через сито. Влить в остуженную сливочную смесь и размешать.

Моем и сушим базилик, мелко нарезаем. Добавляем в мороженое. Для простого мороженного этот пункт можно пропустить.

Убираем мороженое с морозилку примерно на час, пока не схватится мороженое по краям, перемешать. После этого перемешивать мороженое несколько раз через каждые 20 минут, пока не застынет полностью. Тогда мороженое будет нежное, без кристаллов льда.

Женский сайт. Интересные статьи для женщин и девушек

В просторечии ХІХ века базилик носил очаровательное название — «душка». Рецепт ресторана «МАРК и ЛЕВ».

Ингредиенты

Добавить в книгу рецептов
Распечатать

Способ приготовления

  • Яичные желтки разотрите с сахаром и соедините с молоком и сливками. Заварите яично-молочную смесь на водяной бане при 75-80°, постоянно помешивая, до загустения.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Цитаты Бориса Акунина о жизни

Книги Бориса Акунина полезно читать в любом возрасте. Перечитывая один и тот же текст, можно открыть для себя что-то новое. Через призму прожитых лет и личного опыта слова писателя наталкивают на размышления о жизни. Мы видим не только интересные приключения героев, но и вдумчиво читаем их монологи.

Мудрые цитаты про жизнь

Сегодня редакция «Так Просто!» предлагает прочитать цитаты про жизнь с глубоким смыслом из книг Бориса Акунина. Слова автора можно опровергнуть или согласиться с ними, но доля правды в них есть.

О том, что такое старость, Борис Акунин говорит так: «Не физическое увядание, не интеллектуальный упадок, а просто иссякает жизненная энергия. Сталкиваешься с препятствием — и не возникает, как прежде, желания прыгнуть выше, чтобы перескочить через барьер. Хочется сесть, опустить руки и опечалиться несправедливостью мира».

Нельзя сказать, что такое описание применимо ко всем пожилым людям. В любом возрасте бывают моменты, когда опускаются руки, это нормально. Главное — уметь выбраться из состояния апатии и продолжать жить и наслаждаться каждым днем. По некоторым старикам даже не скажешь, что они давно на пенсии. Эти люди могут дать фору молодым.

Разве можно назвать стариком человека, который каждое утро встает на пробежку, отстаивает свои права на митингах и не перестает путешествовать? Дело ведь не в количестве прожитых лет, а в желании взять от жизни максимум. А путь к такой философии для некоторых людей исчисляется не одним десятком лет. Чем старше мы становимся, тем отчетливее понимаем, что жизнь коротка и никто не сделает нас счастливыми, кроме нас самих.

«Ибо мы — то, чем мы себя ощущаем, а не то, как выглядим со стороны», — очень мудрая фраза, которую можно интерпретировать по-разному. Если говорить о старости, то неважно, сколько нам исполнилось лет, важно самочувствие и настроение. Если человек ведет активный образ жизни, то он будет бодрым и в 60, и в 80 лет.

«“Стареть” означает “созревать”, то есть становиться не хуже, а лучше — сильнее, мудрее, завершенней. Если же человек, старясь, ощущает не приобретение, а потерю, значит, его корабль сбился с курса».

Цитата неоднозначная, ведь наша жизнь не длится бесконечно. Правда в том, что мудрость приходит со временем. Приобретая новые знания, мы теряем драгоценные минуты жизни, и этого не изменить.

«Каждый Божий день — подарок, а подарки следует принимать с благодарностью, ценить. И даже если кажется, что ничего существенного не произошло, это от недостатка ума или глухости сердца. Пустых дней в жизни не бывает. Совсем. Разве что у людей, кто смотрит — и не видит, слушает — и не слышит. У человека внимательного к себе и к миру важные события случаются повседневно — хотя бы в душе».

А внимательными мы становимся с возрастом, чаще думаем о том, чего достигли в жизни, что успели сделать, что еще предстоит. Нас настигает неторопливость, осознанность и спокойствие. Грустные цитаты про жизнь самые ценные, они дают возможность научиться чему-то на чужом горьком опыте.

Всегда есть смысл задуматься о том, чего мы хотим, в правильном ли направлении движемся. Чем раньше мы определим свои жизненные цели, тем с большей вероятностью достигнем их. Не нужно бояться старости и немощности, нужно наслаждаться каждым моментом и ценить свое время, ведь никогда не знаешь, когда оно истечет.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

«На разных полюсах жизни»: Елена Ваенга показала фото сына и его 93-летней прабабушки

Подписчики певицы в восторге от трогательного снимка.

Сын Елены Иван родился в 2012 году. Но с его отцом, Романом Садырбаевым Елена расписалась только через 4 года.

Читать еще:  Крем с коньяком для готовых коржей

С бабушкой, Надеждой Георгиевной, Елена очень близка. Несмотря на то, что бабушке уже 93 года, она прекрасно себя чувствует и старается не быть обузой для семьи. У нее ясный ум, крепкие руки и правнук в ней души не чает.

Ваенга на своей страничке разместила фотографию, на которой ее сын сидит на диванчике рядом с бабушкой Елены. Мальчик доверчиво прильнул к пожилой женщине.

Надежда Георгиевна с правнуком Иваном

За то, что вся семья рядом, Елена Ваенга сказала спасибо коронавирусу: это он заставил собраться всех под одной крышей, и Елена ценит каждое мгновение, которое она проводит с родными.

«Когда родные и близкие рядом, никакой вирус не страшен… в любви и в счастье… хорошо когда дома все, под бочком», «Милейшее фото! Вот это счастье! Здоровья всем», «Вселенна услышала Вас, и Вы отдыхаете с близкими», «Какое трогательное фото, долгих лет в здравии Надежде Георгиевне!!», «Пусть таких семейных вечеров будет как можно больше! Ваня так повзрослел, а Надежда Георгиевна в одной поре, красавица! Здоровья всей семье!» — Пишут поклонники звезды.

Еще три года назад семья могла бы потерять бабушку Надю. В 2017 году женщина пережила инсульт, но очень быстро оправилась: уже через 4 дня она уложила волосы и потребовала принести ей халат нужного цвета, который «идет блондинкам».

Полгода назад, когда Ване исполнилось 7, бабушка исполнила свое обещание и выпила одна бутылку коньяка. Это обещание она дала несколько лет назад, когда Елене Ваенге эту бутылку подарил президент Путин. Тогда Надежда Георгиевна сказала, что выпьет коньяк, когда Ванечка пойдет в школу. «Если доживу», — добавила женщина. И дожила, и выпила, и до сих пор прекрасно себя чувствует.

«Историческое фото», «Связь поколений», «На разных полюсах жизни», — говорят растроганные подписчики Елены.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как сделать клубничное мороженное в домашних условиях: 8 рецептов

В знойные летние дни самым востребованным десертом становится мороженое. Однако не все решаются покупать его в магазине, так как многие предприятия используют для его приготовления не слишком полезные продукты, а на продукцию проверенных производителей цены кусаются. Однако это не является поводом отказываться от холодного лакомства, ведь его можно приготовить самостоятельно. Хорошей идеей будет взять за основу сезонные ягоды и фрукты. Совершенно уникальный вкус придает любимому десерту клубника. Сегодня мы расскажем читателям сайта «Новый Домострой», как сделать клубничное мороженое в домашних условиях. Подборка из 8 лучших рецептов этого лакомства и советы по его приготовлению позволят воплотить ледяную клубничную мечту в жизнь даже начинающей хозяйке.

Кулинарные секреты

Человеку, не знакомому с технологией приготовления мороженого, может показаться, что в домашних условиях сделать его невозможно или чрезвычайно трудно. На самом деле это не так. Любая хозяйка успешно справиться с созданием холодного клубничного десерта, если будет знать несколько технологических нюансов.

  • Для мороженого выбирайте спелую клубнику, собранную в солнечную сухую погоду. Она наиболее сладкая, наименее водянистая.
  • Перед готовкой переберите, промойте и обязательно обсушите ягоду, выложив на полотенце. Не забудьте удалить у клубничек чашелистики.
  • Целую клубнику используют только для украшения мороженого, для самого же десерта ее измельчают. Обычно требуется превратить ее в пюре. Сделать это можно с помощью блендера или вручную, размяв ягоду деревянной ложкой и перетерев ее через сито. «Ручная» работа более качественная, так как позволяет получить состав с максимально гладкой и нежной консистенцией.
  • Клубничное мороженое может быть двух видов: сделанное на молочной или на фруктовой основе (последнее часто называют сорбетом). Наличие небольших кристалликов льда в сорбете считается допустимым, для пломбира это уже серьезный дефект. Чтобы лакомство не кристаллизовалось, в первые несколько часов замораживания его следует перемешивать или даже взбивать через каждые полчаса, максимум – через час.
  • Использование мороженицы значительно ускоряет и упрощает процесс приготовления холодного десерта, так как избавляет кулинара от необходимости то и дело перемешивать его.
  • Мороженое будет меньше кристаллизоваться, если в его составе имеются яйца, крахмал или алкоголь (например, коньяк). Но времени на замораживание содержащего указанные компоненты десерта требуется больше.
  • Если вы боитесь заразиться сальмонеллезом, куриные яйца в составе мороженого можете смело заменять перепелиными в соотношении 1:3.

Мороженое из клубники можно сделать на основе сливок, молока, кисломолочных продуктов. Другой вариант – использовать в качестве основы фрукты с плотной мякотью. Речь идет о бананах, авокадо. Клубничный сорбет можно сделать с добавлением даже сочных фруктов. Ниже вы найдете 8 простых рецептов мороженого из клубники, по которым сможете приготовить этот соблазнительный десерт собственноручно, на домашней кухне.

Классический пломбир с клубничным наполнителем

  • клубника – 1 стакан;
  • молоко – 2 стакана;
  • ванилин – 2-3 г;
  • яичные желтки – 5 шт.;
  • картофельный крахмал – 0,5 ч. л.;
  • сахар или сахарная пудра – 100 г;
  • масло «Крестьянское» – четверть пачки.
  1. Клубнику (вымытую и обсушенную) протрите через сито.
  2. Желтки взбейте с сахаром, ванилином и крахмалом.
  3. Молоко смешайте с маслом. Подогрейте.
  4. Когда масло полностью растает, введите в молоко желтковую массу.
  5. Продолжайте подогревать на медленном огне, взбивая венчиком, почти до самого кипения.
  6. Дайте молочной массе остыть, соедините с клубничным пюре, взбейте.
  7. Поместите будущее мороженое в контейнер, уберите в морозильник.
  8. В течение 3-4 часов через каждые полчаса перемешивайте содержимое контейнера. После разложите десерт по бумажным стаканчикам или специальным формочкам для мороженого и охлаждайте в морозильнике еще как минимум 5-6 часов.

Приготовленное по классической технологии мороженое с наполнителем из натуральной клубники вряд ли сможет хоть кого-то оставить равнодушным. Нельзя не отметить и экономичность данного рецепта.

Читать еще:  Домашний тульский пряник

Клубничный пломбир на сливках (классический рецепт)

  • клубника – 0,4 кг;
  • жирные сливки – 0,5 л;
  • молоко – 120 мл;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • ванилин (не обязательно) – 1-2 г;
  • сахар мелкокристаллический – 120-150 г.
  1. Помойте клубнику. После того как она обсохнет (не раньше), удалите чашелистики.
  2. Протрите ягоду через сито или перебейте блендером (первый вариант предпочтителен).
  3. Яичные желтки поместите в чистую миску, всыпьте к ним сахар, взбейте венчиком.
  4. Добавьте ванилин и молоко, взбейте продукты вместе.
  5. Емкость с желтково-молочной смесью поставьте на водяную баню (в кастрюлю с тихо кипящей водой) и подогревайте, размешивая венчиком, пока масса не станет напоминать по консистенции сгущенное молоко.
  6. Снимите миску с водяной бани, поставьте в таз с холодной водой, чтобы крем быстрее остыл.
  7. Остывшую основу смешайте с жидким клубничным пюре.
  8. Отдельно взбейте сливки. Смешайте их с клубнично-желтковой основой.
  9. Положите клубнично-сливочную массу в контейнер и уберите в морозильную камеру.
  10. Охлаждайте в течение 8-10 часов, в первые часы регулярно перемешивая.

Клубничный пломбир, сделанный по приведенному рецепту, имеет приятный сливочный вкус, и в нем так много клубники, что оторваться от этого холодного лакомства невозможно. Недостатком десерта является его довольно-таки большая калорийность.

Сливочное мороженое из клубники без яиц

  • клубника – 0,6 кг;
  • сливки средней жирности – 0,5 л;
  • сахарная пудра – 120-150 г;
  • крахмал – столовая ложка с горкой.
  1. Отлейте полстакана сливок, смешайте с крахмалом.
  2. Подготовленную ягоду превратите в однородную жидкую массу, перебив ее блендером.
  3. Смешайте клубничное пюре с сахаром и подогрейте до кипения.
  4. Помешивая клубнику, введите смешанные с крахмалом сливки. Поварите 2-3 минуты до загустения.
  5. Остудите клубничную массу.
  6. Взбейте сливки, соедините с клубничной основой, взбейте блендером или миксером.
  7. Переложите лакомство в контейнер и охладите в течение 6-8 часов, первые 3 часа регулярно взбивая будущее мороженое или хотя бы просто его перемешивая.

Этот вариант приготовления клубничного мороженого считается одним из самых простых. Проще – только со сгущенным молоком.

Домашнее мороженое из клубники со сгущенкой

  • садовая земляника – 0,5 кг;
  • сливки средней жирности – 0,5 кг;
  • сгущенное молоко – 120 мл.
  1. Подготовленную ягоду взбейте блендером, превратив в пюре.
  2. Соедините ягодное пюре со сливками, взбейте их вместе.
  3. Добавьте сгущенное молоко. Еще раз перемешайте продукты с помощью блендера.
  4. Разлейте получившуюся массу по бумажным стаканчикам, прикройте их фольгой и уберите в морозилку как минимум на 3-4 часа, лучше на ночь.

Сильно кристаллизоваться приготовленное по данному рецепту мороженое не будет, поэтому можно обойтись без утомительного перемешивания десерта во время его охлаждения.

Диетиче6ское клубничное мороженое на йогурте

  • клубника – 0,3 кг;
  • греческий йогурт (можно заменить нежирной сметаной) – 0,25 л;
  • сливки (нежирные) – 60 мл;
  • низкокалорийный заменитель сахара – по вкусу (оптимально – в количестве, сопоставимом с 80-120 г сахара);
  • лимон – 0,5 шт.;
  • корица – щепоть.
  1. Клубнику измельчите блендером или толкушкой.
  2. Соедините ягодную массу с остальными компонентами, указанными в рецепте. Взбейте блендером или миксером.
  3. Положите в контейнер, спрячьте в морозилку.
  4. Через час переложите в миску, взбейте, верните в контейнер, вновь уберите в морозилку.
  5. Повторите манипуляцию дважды с интервалом в 1 час.
  6. Оставьте охлаждаться еще в течение минимум 3-4 часов.

Полакомиться этим холодным клубничным десертом могут даже барышни, следящие за фигурой.

Слоеное мороженое с клубникой и авокадо

  • авокадо – 1 шт.;
  • клубника – стакан;
  • финики – 6-8 шт.;
  • кокосовая мука – столовая ложка;
  • миндальные, кокосовые или молочные сливки – 60 мл.
  1. В чашу блендера положите авокадо, финики и 3 столовые ложки сливок, взбейте.
  2. Разложите получившуюся массу по прозрачным пластиковым стаканчикам, формочкам для мороженого или креманкам.
  3. В блендер положите оставшиеся продукты, взбейте. Выложите вторым слоем.

Остается охладить десерт в течение 3-4 часов, и уже можно подавать его к столу. Члены вашей семьи и гости дома будут в восторге от этого изысканного лакомства.

Необычное клубничное мороженое с бальзамической уксусом и базиликом

  • клубника – 0,5 кг;
  • сахарная пудра – 125 г;
  • лимонный сок – из четверти лимона;
  • бальзамический уксус – 20 мл;
  • жирные сливки – 0,2 л;
  • свежий базилик – 1 веточка.
  1. Листики базилика вместе с клубникой поместите в емкость блендера и измельчите.
  2. Добавьте сахар, уксус и лимон, взбейте еще раз.
  3. Отдельно взбейте охлажденные сливки, соедините их с клубничной массой.
  4. Заморозьте десерт в течение 8 часов. Первые 4 часа взбивайте его через каждый час, чтобы он не кристаллизовался.

При подаче к столу выложите шарики мороженого в креманки, украсьте листиками базилика или мяты.

Клубничный сорбет с бананом

  • бананы – 3 шт.;
  • клубника – стакан;
  • лимонный сок, сахарная пудра (не обязательно) – по вкусу.
  1. Бананы, очистив, нарежьте кружками и заморозьте, на полчаса или час убрав в морозильную камеру.
  2. Клубнику превратите в пюре с помощью блендера.
  3. Соедините ягодную массу с замороженными бананами. Взбейте еще раз, получив однородный состав.
  4. Добавьте сок лимона и сахарную пудру, взбейте продукты еще раз.

Остается охладить десерт в течение 2-3 часов. Если вы за это время пару раз его перемешаете, будет замечательно. Это вегетарианское мороженое понравится тем, кто не употребляет молочных продуктов.

Мороженое из садовой земляники легко приготовить в домашних условиях. Задача окажется по плечу даже малоопытной хозяйке, если ей не придет в голову нарушать технологию приготовления этого холодного клубничного лакомства. В приведенной выше подборке вы найдете рецепты пломбира и сливочного мороженого из клубники, а также сорбета из нее. Какой вариант десерта, классический или необычный, выбрать – дело ваше, результат не разочарует в любом случае.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector