0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Абрикосовый творожный торт-десерт

Содержание

Творожный торт-суфле с абрикосами

Приготовим творожный торт-суфле с абрикосами. Этот десерт по вкусу похож на огромный, нежный творожный сырок. Для того чтобы приготовить этот восхитительный, охлаждающий десерт нужны сочные спелые абрикосы. На мой взгляд, такой торт — то что нужно в летнюю жару.

Торт состоит из тонкого бисквитного коржа, творожного суфле с прослойкой абрикосового желе, а декорирован он шоколадным ганашем и свежими абрикосами. Вместо абрикосов вы можете использовать любые ягоды или фрукты по сезону. Если же вам захотелось приготовить эту вкуснятину зимой, то можно смело использовать замороженные фрукты.

Ингредиенты

для бисквита

  1. Яйца куриные 1 шт.
  2. Сахар 20 г
  3. Мука пшеничная 20 г
  4. Разрыхлитель 0,3 ч.л.
  5. Масло растительное 10 мл
  6. Какао-порошок 1 ст. л.

для желе

  1. Абрикосы 250 г
  2. Сахар 100 г
  3. Желатин 7 г
  4. Вода 40 мл

для творожного суфле

  1. Творог 500 г
  2. Сливки 33-36% 200 мл
  3. Сахарная пудра 150 г
  4. Желатин 20 г
  5. Вода 100 мл

для сиропа

  1. Сахар 50 г
  2. Вода 50 мл

для ганаша

  1. Темный шоколад 50 г
  2. Сливки 33-35% 50 мл

Как приготовить

Приготовим бисквитный корж. Яйцо соединить с сахаром и взбить в пышную пену. Добавить муку, какао, разрыхлитель.

Тесто вылить на пергамент и распределить так, чтобы получился корж диаметром 16 сантиметров. Выпекать корж 8-10 минут при 180°С. Готовый корж остудить и вырезать корж диаметром 16 сантиметров.

Для абрикосового желе нужно желатин соединить с водой и оставить набухать.

Абрикосы соединить с сахаром и проварить на среднем огне примерно минуту-две.

Абрикосы и желатин отправить в блендер и пробить до гладкости.

Вылить желе в кольцо диаметром 16 сантиметров и дать полностью застыть в холодильнике или заморозить.

Теперь приготовим творожное суфле. Желатин залить водой.

Творог нужно превратить в гладкую массу при помощи кухонного комбайна или блендера.

Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.

Добавить ко взбитым сливкам творог. Затем растопленный желатин ввести тонкой струйкой.

Сборка торта. Собираем торт в кольце диаметром 18 сантиметров. На дно положить корж и пропитать сиропом.

Для сиропа нужно соединить воду и сахар, прогреть до растворения сахара.

Вылить половину творожного суфле, разровнять.

В центр поместить абрикосовое желе.

Вылить остаток суфле в кольцо и разровнять. Поставить торт в холодильник до полного застывания.

Вырезать торт из кольца.

Для декора шоколад растопить вместе во сливками и декорировать им торт на свой вкус. Также можно добавить свежие абрикосы и мяту.

Абрикосово-творожный десерт

Нежнейший творожный десерт с абрикосовой прослойкой. Делается очень просто и быстро. Подойдет как для праздника или на повседневный рацион. Моей семье очень нравится.

Ингредиенты для «Абрикосово-творожный десерт»:

  • Творог (нежирный) — 400 г
  • Сахарная пудра — 70 г
  • Сливки — 100 мл
  • Желатин — 40 г
  • Абрикос (консервированные) — 200 г
  • Ванилин (щепотка)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Абрикосово-творожный десерт»:

Творожную массу перетираем с сахарной пудрой, добавляем ванилин, сливки и взбиваем миксером. Желатин замочить в холодной воде, когда набухнет растопить на водяной бане.
Консервированные абрикосы растереть вилкой в пюре. Растопленный желатин добавить таким образом — 70 % от всей массы в творожную смесь, 30 % в абрикосовое пюре. Быстро перемешать. Желательно, чтобы творожная масса и абрикосовое пюре были комнатной температуры, так как желатин может свернуться в холодном.
После выложить в формочки творожную массу, затем сверху абрикосовое пюре. Поставить в холодильник на час. И десерт готов!! Приятного аппетита!

P. S Делала из варенья, но его сладость перебивала нежный вкус творожного желе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:


Комментарии и отзывы

23 июня 2011 года Osenka #

23 июня 2011 года Бармалейкина1 # (автор рецепта)

22 апреля 2011 года Бармалейкина1 # (автор рецепта)

22 апреля 2011 года Мать #

12 ноября 2010 года Бармалейкина1 # (автор рецепта)

2 ноября 2010 года Lora1 #

1 ноября 2010 года Бармалейкина1 # (автор рецепта)

1 ноября 2010 года Silverina1 #

29 октября 2010 года Varja #

29 октября 2010 года Бармалейкина1 # (автор рецепта)

27 октября 2010 года poltavchanka #

27 октября 2010 года Бармалейкина1 # (автор рецепта)

27 октября 2010 года мисс #

27 октября 2010 года Бармалейкина1 # (автор рецепта)

26 октября 2010 года Goddess666 #

26 октября 2010 года Бармалейкина1 # (автор рецепта)

26 октября 2010 года Ольга Бабич #

26 октября 2010 года Бармалейкина1 # (автор рецепта)

26 октября 2010 года semsvet #

26 октября 2010 года marmi #

26 октября 2010 года Бармалейкина1 # (автор рецепта)

26 октября 2010 года Бармалейкина1 # (автор рецепта)

26 октября 2010 года Бармалейкина1 # (автор рецепта)

26 октября 2010 года OLGA_BOSS #

26 октября 2010 года белошвейка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Абрикосовый торт – простой рецепт шикарного десерта

Абрикосовый торт – рецепт с подробными разъяснениями и пошаговыми фото

Для основы:

Для мраморного безе:

Абрикосовый торт? Очень просто, но удивительно красиво и безумно вкусно. Основа из орехового крема, абрикосы и верх из воздушного безе с шоколадом. Шикарная история для ценителей шедевров. Такой десерт украсит праздничный стол и сам станет поводом для праздника. Он невероятно сочный, сладкий и нежный.

Заинтригованы? Прекрасно. Предлагаем исполнить испанский торт «Каррара». Звучное название соответствует содержанию. Орехово-яичный франжипан прекрасно сочетается с абрикосками и меренгой. А горький шоколад подчеркивает эксклюзивность шедевра. Эффектный внешний вид с мраморными разводами коричневого на белом впечатляет и соблазняет новизной. Об этом чуть позже, а пока для сравнения хиты интернета.

Топ-3 тортов с абрикосами

Торт с абрикосовым джемом

Такие десерты пекут из простого теста с добавлением кефира, йогурта или молока. Некоторые пекут основу на сгущенном молоке. Коржи смазывают масляным заварным кремом (можно творожным), затем джемом. Верх покрывают шоколадной глазурью. Особенно вкусно получается, если в тесто и крем добавить какао.

Читать еще:  Слойки с творогом и бананом из готового слоеного теста

Мы предлагаем эксперимент: сделать морковный бисквит с орешками, смазать его сырным кремом и джемом. Торт с абрикосовым вареньем получится просто потрясающий. Удивит и порадует сложное сочетание вкусов и ноток. И самое приятное, что такая выпечка не отнимет много времени. Рецепты тортов с абрикосовым джемом многочисленны и разнообразны. Но все можно свести к одному знаменателю:

  • бисквитная основа (шоколадная, морковная, классическая);
  • джем из абрикосов;
  • любимый крем (на основе вареной сгущенки с маслом, заварной, карамельный, шоколадный, творожный);
  • украшение из свежих (консервированных) абрикосов, орешков, шоколада, цитрусовых.

Бисквитный абрикосовый торт

Из бисквитного теста выпекают один толстый или два-три тонких коржа, охлаждают на решетке 6-8 часов. Холодные сливки взбивают с сахарной пудрой, добавляют кусочки шоколада, перемешивают.

Абрикосы моют, просушивают и нарезают на кусочки. Оставляют 6-8 для украшения. Подойдут и консервированные фрукты. Первый корж смазывают кремом, выкладывают кусочки абрикосов, накрывают вторым коржом и повторяют процедуру. Большую сочность основе придаст пропитка. Ее можно сделать из смеси сахара, кипяченой воды и алкоголя. Можно воспользоваться разбавленным теплой водой абрикосовым вареньем или джемом.

Торт выйдет с ярким вкусом. Украшают его после обмазки кремом из сливок, свежими (консервированными) фруктами, веточками мяты. Сочетание оранжевого, белого и зеленого очень красиво. Бока обсыпают миндальными лепестками. Такой тортик прост и незатейлив в исполнении, но очень вкусен.

Шоколадный абрикосовый торт

Самый простой и быстрый рецепт – испечь шоколадный бисквит, охладить. Разрезать его на две части вдоль. Смазать абрикосовым конфитюром, вареньем, джемом. Не важно, какой вид сладкой начинки в шоколадном торте с абрикосовым джемом. Главное – много. Смазывать нужно верх первого коржа и низ второго. Получается очень сочно.

После накрыть вторым коржом. Смазать вареньем, потом полить ганашем и поставить застывать в холодильник. Получается очень шоколадно и мегаабрикосово. В итоге выходит что-то наподобие знаменитого «Захера».

У нас есть вкусный шоколадный пирог с творожно-маковой начинкой. Если в тесто вместо вишен добавить абрикосы, выйдет фирменный тортик из доступных продуктов. И времени уйдет в разы меньше, чем если печь отдельно основу, делать мусс и глазурь. Здесь три в одном. Для придания большей праздничности можно сделать ганаш и распределить его по верху абрикосово творожного торта.

Но самый потрясающий, элегантный и изысканный – пирог торт с абрикосами «Каррара».

Мужчины и дети от него в полном восторге, а хозяюшки довольны. Для приготовления других вариантов тортов с абрикосовой начинкой нужно потратить часов пять, а этот десерт готовится в течение часа.

Полчаса на подготовку и 30 минут на выпечку. А выглядит он по-королевски. Уверены: домашние будут довольны, гости попросят рецепт. Если вместо абрикосов положить сливы, вишни, виноград, груши или яблоки – выйдет совершенно новая история домашней выпечки. Интересна идея, вдохновляет доступность, поражает красота.

10 ароматных и очень красивых пирогов с абрикосами

Творожный, слоёный, перевёрнутый, кефирный и другие изумительные пироги.

1. Простой насыпной пирог с абрикосами

Ингредиенты

  • 180 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 150 г сахара;
  • 250 г муки;
  • щепотка ванилина;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 12–14 абрикосов.

Приготовление

Натрите замороженное масло на крупной тёрке. Добавьте 50 г сахара, муку, ванилин и разрыхлитель и разотрите смесь в крошку.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней половину основы для пирога. Нарежьте абрикосы тонкими дольками, удалив косточки, и выложите на тесто.

Посыпьте фрукты сахаром и оставшимся тестом. Выпекайте пирог при 200 °C около 45 мин. В процессе приготовления слегка снижайте температуру нагрева духовки.

2. Перевёрнутый пирог с карамелизированными абрикосами

Ингредиенты

  • 13–15 абрикосов;
  • 85 г сливочного масла + немного для смазывания формы;
  • 350 г сахара;
  • 80 мл воды;
  • 2 яйца;
  • 75 г сметаны;
  • щепотка ванилина;
  • 140 г муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки соли.

Приготовление

Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Смажьте маслом форму диаметром 22 см и выложите на дно фрукты срезом вниз в один слой.

В небольшую кастрюлю выложите 200 г сахара и влейте воду. Перемешайте до растворения и доведите до кипения на умеренном огне. Готовьте до тех пор, пока сироп не загустеет и не станет золотистым. Полейте им абрикосы.

Взбейте оставшиеся 150 г сахара и 85 г масла комнатной температуры до однородной консистенции. По одному введите яйца, помешивая после каждого добавления. Положите сметану и ванилин. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль, всыпьте эту смесь в сметанную и тщательно перемешайте.

Выложите тесто на абрикосы и аккуратно распределите его ровным слоем. Выпекайте пирог при температуре 180 °C 30–40 мин. Проверьте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить из пирога чистой. Остудите десерт в течение 15 мин и переверните на сервировочное блюдо.

3. Песочный пирог с абрикосами и фисташками

Ингредиенты

  • 160 г + 1½ чайные ложки муки;
  • 100 г сахара;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • 6–8 абрикосов;
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 2 столовые ложки фисташек.

Приготовление

Соедините 160 г муки, 50 г сахара и соль. Добавьте кубики холодного масла и перемешайте до образования мелких крошек. Если тесто получилось слишком рассыпчатым, влейте в него немного холодной воды, чтобы получилась однородная масса.

Руками распределите основу пирога по дну и бортикам формы для запекания. Удобнее всего использовать низкую форму со съёмным дном. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 20 мин.

В отдельной ёмкости соедините оставшуюся муку и сахар. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки, выложите в мучную смесь и перемешайте.

Посыпьте пропечённую основу панировочными сухарями. Выложите абрикосы срезом вниз и запекайте ещё 50–55 мин, пока они не станут мягкими. Перед подачей украсьте пирог фисташками.

4. Быстрый пирог с абрикосами

Ингредиенты

  • 115 г маргарина;
  • 2 яйца;
  • 125 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 200 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • щепотка соли;
  • 7–8 абрикосов;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • 1 столовая ложка сахара с корицей.

Приготовление

Смешайте размягчённый маргарин и яйца. Добавьте муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль и замесите однородное тесто.

Распределите основу для пирога по дну ёмкости для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 22 см. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и выложите фрукты на тесто срезом вниз.

Полейте лимонным соком и посыпьте сахаром с корицей. Выпекайте пирог около часа при температуре 180 °C, пока он не подрумянится.

5. Пирог с абрикосами и творогом

Ингредиенты

  • 160 г муки;
  • 120 г сливочного масла;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 2–3 столовые ложки воды;
  • 500 г творога;
  • щепотка ванилина;
  • ½ чайной ложки тёртой лимонной цедры;
  • 100–120 г сахара;
  • 5 столовых ложек сметаны или жирных сливок;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 7–8 абрикосов.

Приготовление

Смешайте муку, замороженное и нарезанное кусочками масло и соль до рассыпчатой консистенции. Добавьте воду, замесите тесто и сформируйте из него лепёшку. Оберните её пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

Взбейте миксером творог, ванилин, цедру, сахар, сметану или сливки, яйца и крахмал до однородной консистенции.

Застелите пергаментом форму диаметром 26 см. Распределите по дну и бортикам охлаждённое тесто и сделайте в нём несколько надколов вилкой. Выпекайте 7–8 мин при температуре 200 °C.

Поместите на основу творожную смесь и разровняйте. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и выложите фрукты на творог срезом вниз, слегка вдавив. Выпекайте пирог 40–45 мин при температуре 170 °C.

6. Слоёный пирог с абрикосами и миндалём

Ингредиенты

  • 7–9 абрикосов;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • ¼ чайной ложки молотого кардамона;
  • ½ чайной ложки молотой корицы;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
  • немного муки;
  • 250 г слоёного теста;
  • 3 столовые ложки молока;
  • 4–5 столовых ложек миндальных лепестков;
  • 1 столовая ложка сахара с корицей.

Приготовление

Нарежьте абрикосы на несколько тонких долек, удалив косточки, и выложите в миску. Добавьте растопленное масло, сахар, кардамон, корицу и крахмал и хорошо перемешайте.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто круглым пластом и поместите его на застеленный пергаментом противень. На середину выложите по кругу дольки абрикосов и защипните края пирога.

Читать еще:  Творожный торт без выпечки

Смажьте края молоком, выложите на них часть миндальных лепестков и снова смажьте молоком. Выпекайте пирог при температуре 190 °C 25–30 мин, пока он не подрумянится. Перед подачей остудите десерт и посыпьте оставшимися миндальными лепестками и сахаром с корицей.

7. Пирог с абрикосами на кефире

Ингредиенты

  • 250 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 180 г сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 250 г муки;
  • ½ чайной ложки соды;
  • щепотка ванилина;
  • щепотка соли;
  • 12–15 абрикосов.

Приготовление

Смешайте кефир, яйца, сахар и остывшее растопленное масло. В отдельной ёмкости соедините муку, соду, ванилин и соль. Добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам и тщательно перемешайте.

Разрежьте абрикосы пополам, выньте косточки и поделите половинки ещё на две части. В форму для выпечки поместите треть теста и разложите сверху треть абрикосов. Повторите слои ещё дважды. Таким образом абрикосы равномерно распределятся во время выпечки.

Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 мин. Выключите, приоткройте дверцу и оставьте десерт на 15 мин, чтобы он остыл.

8. Абрикосовый чизкейк со сливочным сыром и сметаной

Ингредиенты

  • 120 г песочного печенья;
  • 2 столовые ложки + 200 г сахара;
  • 3 щепотки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • 4–5 абрикосов;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 450 г сливочного сыра;
  • 110 г сметаны;
  • щепотка ванилина;
  • 2 яйца.

Приготовление

В блендере измельчите печенье с 2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Высыпьте в миску, добавьте растопленное масло и перемешайте до однородной консистенции. Выложите смесь в ёмкость для выпечки и утрамбуйте по дну. Идеально подойдёт форма размером 33 х 22 см. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 мин и остудите.

Очистите абрикосы от шкурки и удалите косточки. В кастрюлю выложите фрукты, добавьте 50 г сахара, щепотку соли и немного воды. Варите, помешивая, на среднем огне, пока не растворится сахар. Убавьте плиту и готовьте ещё 10 мин.

Выложите абрикосы в блендер, добавьте лимонный сок и ещё немного воды и перемешайте до однородной консистенции.

Миксером соедините сыр и сметану. Положите оставшийся сахар, ванилин и соль и смешайте ещё раз. По одному введите яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.

Распределите яично-сливочную смесь по остывшей основе. Сверху в произвольном порядке выложите небольшие порции абрикосового пюре и сделайте из них узоры с помощью зубочистки или ножа. Выпекайте чизкейк при температуре 160 °C 25 мин, остудите и уберите в холодильник на 2 ч.

9. Пирог с абрикосами и воздушным безе

Ингредиенты

  • 250 г муки;
  • 125 г сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • щепотка соли;
  • 250 г сахарной пудры;
  • 8–10 абрикосов;
  • 2–3 столовые ложки рубленого миндаля.

Приготовление

Добавьте к муке тёртое замороженное масло и перетрите в крошку. Аккуратно отделите желтки от белков так, чтобы они не перемешались. Разотрите желтки с солью, влейте в масляную смесь и тщательно перемешайте.

Если тесто получается рассыпчатым, добавьте немного холодной воды. Сформируйте из основы лепёшку, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 45 мин.

Взбейте белки миксером в густую белую пену. Продолжая мешать, маленькими частями всыпайте сахарную пудру. У вас должна получиться крепкая густая пена однородной консистенции.

Раскатайте охлаждённое тесто пластом и распределите его по дну и бортикам высокой формы для выпечки, застеленной пергаментом. Нарежьте абрикосы тонкими дольками, удалив косточки, на основу для пирога.

Посыпьте фрукты миндалём, а сверху выложите белковую массу. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 45 мин. Когда безе подрумянится, накройте пирог фольгой, чтобы оно не подгорело.

10. Слоёный пирог с абрикосами, ежевикой и грецкими орехами

Ингредиенты

  • 100 г грецких орехов;
  • 3 столовые ложки коричневого сахара;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • немного муки;
  • 400 г слоёного теста;
  • 1 яйцо;
  • 4–5 абрикосов;
  • 300 г ежевики;
  • 50 г сахара.

Приготовление

Слегка подсушите измельчённые орехи на горячей сковороде. Затем смешайте их с коричневым сахаром, крахмалом и солью.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто прямоугольником и переложите его на противень. Отступив от краёв примерно 2 см, сделайте вдоль них неглубокие надрезы ножом. У вас получится своеобразная рамка. В её центральной части сделайте несколько надколов вилкой.

Смажьте тесто взбитым яйцом. Не выходя за очерченные рамки, покройте середину пласта ореховой смесью. Сверху выложите дольки абрикосов и ежевику и посыпьте сахаром.

Выпекайте пирог 10 мин при температуре 220 °C. Затем снизьте её до 200 °C и готовьте ещё примерно полчаса, пока тесто не подрумянится, а абрикос и ежевика не размягчатся.

Пирог с творогом и абрикосами – вкусный полезный десерт. Рецепты пирогов с творогом и абрикосами из разных видов теста

Абрикосы — плоды лета и солнца, вкусны не только в свежем виде, но и в качестве варенья или начинки для выпечки. Существует масса вариантов пирогов с абрикосами. Для их приготовления может использоваться различное тесто — дрожжевое, песочное, бисквитное и другие виды. Отлично в начинке абрикосы сочетаются с творогом. Творожная прослойка в пироге или торте спокойно заменяет крем: она нежная, мягкая, ароматная. Творог хорошо впитывает ароматы добавок и различные вкусы, он отлично сочетается с самыми разными ягодами и фруктами. Абрикосы будут удачным вариантом, поскольку они довольно сладкие, и легкая кислинка творога здесь уместна.

Основные принципы приготовления пирогов с творогом и абрикосами

Правила приготовления творожно-абрикосовой выпечки связаны в первую очередь с видом теста, которое выбрано для пирога. Здесь нужно максимально точно следовать рекомендациям.

Творог для начинки желательно измельчить — пропустить через мясорубку или блендер, особенно если он сам по себе жестковат.

Абрикосы используют для пирогов свежими, консервированными, в некоторых рецептах требуется приготовить из них джем, варенье, повидло. Для этого абрикосы моют, иногда чистят от шкурки, убирают косточки, измельчают и варят с сахаром и другими добавками.

Абрикосы для пирогов желательно выбирать более спелые.

Подают пироги с творогом и абрикосами как теплыми, так и в холодном виде.

Чаще всего для такой выпечки необходимы сливочное и растительное масло, сахар, яйца, мука. Возможно использование сметаны, какао, кофе, шоколада, соды, лимона и лимонной кислоты, трав, специй, пряностей.

Нередко простой пирог с абрикосами и творогом посыпают сверху штрайзелем. Это самостоятельно приготовленная крошка из муки, масла и других добавок.

Простой песочный пирог с творогом и абрикосами

Хотя рецепт и простой, десерт выходит просто замечательным! Многим хозяйкам достаточно только этого рецепта пирога с творогом и абрикосами, чтобы периодически радовать близких. Главное здесь — наловчиться в приготовлении песочного теста. Впрочем, особых премудростей оно не требует.

Ингредиенты

Пачка сливочного масла или маргарина

Два стакана муки — приблизительно

Два целых куриных яйца плюс один желток

300-500 граммов свежего творога

200 граммов свежих абрикосов

Ванилин или ванильный сахар

Стакан сахарного песка.

Способ приготовления

Масло подержать при комнатной температуре, чтоб чуть размягчилось, но не растаяло.

В миску высыпать часть муки, натереть на терке масло, периодически подсыпая муку.

Перетереть руками муку и масло до мелкой жирной крошки. Если получаются крупные комочки, добавлять еще муки.

В конце перетирании влить желток — можно просто пару ложек воды, но с желтком нежнее.

Замесить мягкое тесто и дать полежать в прохладе с полчасика.

Чуть раскатать его или растянуть руками, положить в форму и осторожно растягивать, разравнивая по дну. Сформировать более высокие бортики.

Наколоть вилкой тесто в нескольких местах и отправить в теплую духовку на среднюю температуру.

Тесто должно печься около 10 минут, приглядывать, чтобы сильно не зарумянилось.

Тем временем сделать начинку.

Абрикосы помыть, можно удалить шкурку, можно оставить.

Разделить их пополам и убрать косточки.

Творог измельчить блендером, добавить сахар, яйца, ванилин, взбить немного.

В емкость с тестом можно выложить абрикосы и залить начинкой. Можно, наоборот, вылить творожную массу, а половинки фруктов разложить сверху, чуть вдавливая. Такой варианта наряднее. Однако в первом абрикосы лучше пропитаются сладостью начинки.

Можно вообще порезать их мельче и вмешать в творожную смесь — выбор за хозяйкой.

В любом случае пирог должен побыть в духовке еще минут 15-20.

Читать еще:  Расстегаи с консервированной рыбой и овощами

Когда сверху выпечка зарумянится, можно доставать.

Этот пирог должен остыть хотя бы с полчасика перед подачей на стол.

Желированный пирог с творогом и абрикосами

Фруктовые пироги часто желируют — выпечка становится очень красивой. И для фруктов это хороший вариант использования, ведь они остаются свежими.

Ингредиенты

150 граммов масла или маргарина

Четверть чайной ложки соды

Два стакана муки

Два стакана сахара

Примерно 15 абрикосов хорошей зрелости

Упаковка желатина или специальное желе для торта.

Способ приготовления

Соединить полстакана сахара, одно яйцо, чуть взбить.

Добавить растопленное масло, погашенную уксусом соду, муку, замесить плотное тесто.

Раскатать его по размеру формы, выложить, приподняв бортики.

Оставшийся сахар, два яйца и творог взбить блендером. Если масса очень жидкая, исправить это ложкой-двумя муки.

Выложить эту смесь на тесто и поставить в духовку.

Поставить в теплую духовку. Печь при средней температуре 20-15 минут.

Приоткрыть духовку и так остужать.

Тем временем приготовить желе согласно инструкции на пачке желатина или готового желе. Если берется желатин, то для него понадобится фруктовый сироп.

На остывший пирог выложить очищенные половинки или дольки абрикосов.

Осторожно полить их желатином. Подождать минут 5-10. Вылить остальное желе.

Дать пирогу постоять в холодильнике несколько часов.

Дрожжевой пирог с творогом, абрикосами и штрейзелем

Штрейзель — вкусная посыпка из мучной крошки, и украшение, и дополнение для выпечки. Пришла из немецкой кухни и прижилась во многих блюдах. В том числе в творожно-фруктовых пирогах.

Ингредиенты

Тесто:

Неполный стакана молока

Примерно два стакана муки

Дрожжи сухие — 20 граммов

Полпачки масла или маргарина

Три ложки сахара

Начинка:

200 граммов абрикосов, свежих или консервированных

300 граммов творога

По желанию горсть изюма

Ложка с горкой манки.

Штрейзель:

100 граммов муки

Примерно 50 граммов масла сливочного

Пара ложек сахара.

Способ приготовления

Подогреть немного молоко. Добавить дрожжи и сахар. Дать постоять минут пять.

Затем влить растопленное масло, яйцо, всыпать муку — для начала один стакан, присолить.

Замесить тесто, оно должно быть мягким и не липким. Регулировать консистенцию, подсыпая муку.

Убрать в теплое место на полчаса.

Через нужное время налить в ладонь чуть-чуть растительного масла и этой рукой перемесить тесто. Оставить еще минут на 20-30.

Абрикосы промыть, разделить на половинку, убрать косточки. Если консервированные, отцедить от сиропа.

С лимона срезать цедру, измельчить, выдавить из плода сок.

Изюм залить кипятком, дать постоять минут десять, слить воду, перебрать.

Отделить желтки от белков.

Соединить желтки яиц, сахар, творог, цедру и сок, манку, хорошо перемешать.

Белки взбить, вмешать в творожную массу.

Высыпать изюм, перемешать аккуратно.

Раскатать тесто и положить в форму. Дать подойти минут десять в тепле.

Разложить творожную массу, сверх — абрикосы. Если они свежие, чуть припорошить сахаром.

Поставить в духовку на среднюю температуру на 20 минут.

Тем временем приготовить штрейзель. Муку, масло и сахара перетереть руками до образования крошки.

Вытащить пирог, посыпать крошку между абрикосовыми половинками, поставить в духовку еще на 20 минут.

Вытащить, прикрыть салфеткой, охладить. Подавать можно теплым.

Шоколадный пирог с творогом и абрикосами

Шоколадное тесто хорошо сочетается с творожно-абрикосовой начинкой. Дополнительные шоколадные ноты вносит штрайзель с какао.

Ингредиенты

Тесто:

Примерно два стакана муки

Пачка масла или маргарина

Половина чайной ложки соды

Уксус или лимонная кислота

1-2 яйца в зависимости от величины

2-4 столовые ложки какао-порошка

Начинка:

Полкилограмма свежих абрикосов — если консервированные, взять побольше

Пакет ванильного пудинга — можно заменить ложкой крахмала

Ванилин или ванильный сахар

Для штрейзеля:

100 граммов масла

Неполный стакана муки

Столовая ложка какао-порошка

Способ приготовления

Сухие ингредиенты для теста смешать вместе.

Соединить масло и яйцо, растереть, перемешать с сухими составляющими и вымесить тесто.

Дать полежать в холоде минут 15.

Творог пробить блендером.

Абрикосы очистить, убрать косточки и нарезать кубиками.

Добавить в творог сметану, яйца, сахар, ванилин, пудинг или крахмал, абрикосы. Все перемешать.

Муку для штрейзеля смешать с какао, добавить масло, растереть, всыпать сахар, сделать крошку.

Собрать пирог: на раскатанное тесто в форме положить творожную массу, посыпать крошкой.

Выпекается пирог около часа в среднего жара духовке.

«Райский пирог» из творога из абрикосов

Кофейно-шоколадный корж плюс творожное суфле и абрикосовая прослойка — такой десерт достоин праздничного стола. Вкусно и очень красиво!

Ингредиенты

Два стакана сахарного песка

Чайная ложка кофе растворимого

Столовая ложка какао-порошка

Половина чайной ложки соды

Две столовые ложки желатина

Способ приготовления

Для теста яйца взбить с сахаром.

Добавить кофе и ванилин, какао, погашенную уксусом соду, перемешать.

Всыпать муку и все взбить.

Вылить в форму и выпечь в духовке среднего жара бисквитный корж.

Остудить, разрезать вдоль надвое.

Очищенные абрикосы посыпать ложкой сахара и подержать на огне до закипания, чтобы чуть размягчились.

Желатин замочить в воде, подержать минут двадцать, затем нагреть в микроволновке или на водяной бане.

Для суфле взбить блендером сметану, творог, сахар. Крупинок остаться не должно.

Часть крема отложить, чтобы потом украсить торт.

В остальную часть струйкой, постоянно взбивая, вливаем желатин.

В разъемную форму положить корж, половину суфле, выложить абрикосы.

На них вылить остальное суфле и сверху аккуратно накрыть вторым коржом.

Убрать для застывания на пару часов в холодильник.

Затем вытащить торт из формы. Можно опустить предварительно форму в горячую воду.

Уложить пирог на блюдо, обмазать кремом, украсить кусочками абрикосов. Еще подержать в холоде.

Кирш — вариант пирога из творога и абрикосов с бисквитными рулетиками

Вся фишка этого пирога — в оригинальном оформлении. Тесто делается бисквитное, начинка — творожное суфле с абрикосами.

Ингредиенты

Для теста

4 ложки с горкой сахара

4 столовые ложки воды

4 столовые ложки муки

Одна ложка картофельного крахмала

Для начинки

3 ложки абрикосового джема — можно сварить из стакана абрикосов и стакана сахара

Стакан сливок высокой жирности

10 спелых абрикосов.

Способ приготовления

Для бисквита взбиваем яйца и сахар до хорошего увеличения.

Затем на малой скорости миксера вливаем воду.

Муку, разрыхлитель, крахмал смешиваем и в яичную смесь аккуратно всыпаем.

Взбивать не нужно, просто замешиваем ложкой или лопаткой.

Выливаем тесто на два противня и выпекаем в теплой духовке в течение 5-10 минут при высокой температуре.

Когда остынут, выложить из формы, перевернув ее на кухонную доску.

Один и коржей намазать абрикосовым джемом и скрутить рулетом. Прижать слегка, дать полежать.

В чашку постелить пищевую пленку.

Выложить кусочки рулета, нарезанного шириной сантиметра по три, по всей поверхности плотно друг к другу.

Пока пеклись бисквиты, нужно было сделать крем-суфле.

Желатин замочить в воде, через 20 минут нагреть, но не кипятить.

Сливки взбить с ложкой сахара.

Отдельно взбить белки с остальным сахаром.

Смешать две массы, добавить творог.

В чуть остывший желатин положить часть крема, размешать, и эту смесь влить в основную творожную массу. Очень хорошо перемешать.

Очищенные свежие абрикосы порезать кусочками и положить в крем.

Третью часть крема выкладываем в миску с рулетиками.

Из второго бисквита вырезаем два круга. Один по диаметру миски с рулетиками, второй раза в полтора меньше.

Меньший кружок кладем на крем, сверху выкладываем остальную творожную массу.

Укрываем вторым кругом и отправляем на час охлаждаться.

Затем на блюдо переворачиваем наше произведение, снимаем пленку.

Разогреваем остатки джема и смазываем тонким слоем всю поверхность.

Можно украсить крем взбитыми сливками, отложив чуть-чуть в процессе приготовления крема.

Хитрости и секреты приготовления пирогов из творога и абрикосов

Абрикосы в крем желательно класть после термической обработки, хотя бы чуть припустив их с сахаром. Свежими можно добавлять лишь очень спелые и сладкие абрикосы. Иначе будет кисловато в сочетании с творогом.

Указанное в рецептах количество сахара можно варьировать в зависимости от кислоты творога и фруктов.

Чтобы творожная начинка при термической обработке не выделяла лишней влаги и не размачивала тесто, в нее нужно добавлять манку, крахмал либо сухой ванильный пудинг.

Желированные пироги из творога и абрикосов нарезают холодными, окуная нож в горячую воду.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector