Чебуреки из кабачков с мясным фаршем и сыром

Кабачковые чебуреки с мясом, зеленью и сыром

Вкусная, красивая и ополезненная фантазия на тему чебуреков.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Кабачковые чебуреки с мясом, зеленью и сыром

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (20)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для начинки вы можете купить или сделать любой фарш. Я предлагаю следующий вариант. 100 г куриного филе обрабатываем, нарезаем, складываем в блендер, солим и перчим.

Шаг 2:

Одну среднюю репчатую луковицу мелко нарезаем. Вкуснее всего с крымским луком. Половину нарезанной луковицы добавляем в блендер, а половину пока отставляем.

Шаг 3:

Делаем из курицы с луком фарш.

Шаг 4:

Фарш в чебуреки можно закладывать сырым. Но это не наш вариант, поэтому мы его обжариваем на сковороде, на растительном масле, тщательно разбивая комочки, до золотистости. Обжаренный фарш перекладываем в миску и остужаем.

Шаг 5:

В фарш можно добавить зелень и сыр. Небольшой пучок любой зелени (у меня кинза) мелко нарезаем и добавляем в фарш.

Шаг 6:

30-50 грамм сыра натираем на мелкой тёрке и тоже добавляем в остывший фарш. Сыр придаст начинке нежности и тягучести.

Шаг 7:

Хорошо перемешиваем и начинка готова.

Шаг 8:

Для теста нам понадобится примерно 450 грамм кабачков. Если кожа грубая, а семечки крупные, то очищаем кабачок и от того, и от другого. Если кожица и семечки нежные, то натираем кабачки на крупной тёрке, не очищая.

Шаг 9:

Натёртые кабачки солим и отжимаем из них лишнюю жидкость удобным способом.

Шаг 10:

Отжатый кабачок складываем в миску, в которой будем готовить тесто. Добавляем к нему вторую половину нарезанной луковицы.

Шаг 11:

Мелко нарезаем пучок листьев петрушки и добавляем в миску.

Шаг 12:

Добавляем 2 яйца, соль, перец.

Шаг 13:

Добавляем муку: её количество зависит от размера кабачка, яиц; от того, насколько хорошо вы кабачок отжали, и от самой муки. Мне понадобилось 3 столовые ложки муки для получения вот такой консистенции. Густым тесто делать не нужно. Если вы будете использовать цельнозерновую муку, то тесто при обжарке будет ломаться.

Шаг 14:

Нюанс. Какого размера сковороду вы возьмёте, такого размера и получится чебурек. Если сковорода большая, то чебурек может не поместиться в тарелку или его неудобно будет есть. У меня сковорода с диаметром дна 20 см. Разогреваем в ней растительное масло и выкладываем на дно блин из подготовленного теста нетолстым слоем.

Шаг 15:

На одну половину блина сразу выкладываем фарш. Тоже нетолстым слоем и оставляя сантиметра по 1,5 по краям на склеивание. Жарим в раскрытом виде до небольшой поджаристости нижней поверхности блина.

Шаг 16:

Если вы используете сырой фарш, то лучше накрыть сковороду крышкой. Если вы используете обжаренный фарш, то это не требуется.

Шаг 17:

Когда кабачковый корж немного поджарился, поддеваем свободную его половину и накрываем ею фарш.

Шаг 18:

Края прижимаем, чтобы они склеились.

Шаг 19:

Жарим на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Шаг 20:

Подавать можно со сметаной, кетчупом или без ничего — они достаточно яркие сами по себе. Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Многие из вас знакомы с таким ополезненным вариантом чебуреков — в тесте из кабачков. Ополезнено тут не только тесто, но и способ приготовления: жарятся они всё-таки не «в масле», а «на масле». И если придираться, то от классических чебуреков тут остались только похожая форма и похожая начинка. А по факту это вариант приготовления овощей с зеленью, сыром, яйцом и фаршем. Но для нас название, как всегда, не принципиально: мы промеж себя называем это чебуреками и нам очень вкусно и красиво! 🙂 Причём у такого «ополезненного варианта» в свою очередь есть масса вариантов приготовления 🙂 Мы сегодня показываем тот, который прижился у нас, а вы, если захотите, поделитесь с нами в комментариях тем, как вы готовите такое блюдо.

Готовится за 40 минут, получается 3 порции.

Чебуреки из кабачков

Чебуреки из кабачков – вкусная и сытная закуска, внешне напоминающая привычные нам кабачки, но по вкусу совсем другая: ароматная, нежная и сочная. В общем, блюдо получается что надо, попробуйте и вы!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кабачки 500 Грамм
• Куриная грудка 200 Грамм
• Яйцо 1 Штука
• Кефир 100 Миллилитров
• Мука пшеничная 150 Грамм
• Лук репчатый 1 Штука

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки промойте под проточной водой. Если кожица на кабачках молодая и мягкая, то ее можно не снимать, в противном же случае кабачки лучше очистить.

Шаг 2

Луковицу мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

Шаг 3

Куриную грудку отварите до готовности и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. К грудке добавьте жареный лук, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте полученную массу.

Шаг 4

Приготовьте кабачковое тесто. Для этого кабачки натрите на крупной терке (можно и на мелкой, но тогда масса получится совсем кашеобразной, а мне нравится, когда хорошо чувствуется кабачок). К кабачку добавьте яйцо, кефир, муку и соль по вкусу.

Шаг 5

Все это хорошенько перемешайте.

Шаг 6

Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите кабачковую массу тонким ровным слоем. Дайте ей слегка схватиться снизу.

Шаг 7

На половину круга выложите начинку из куриной грудки.

Шаг 8

Накройте начинку второй половиной круга и прижмите лопаткой, чтобы чебурек не развалился. Жарьте с обеих сторон до румяности.

Шаг 9

Чебуреки из кабачков готовы. Подавайте их горячими с любимым соусом. Кушайте с удовольствием!

Кабачковые чебуреки с фаршем — просто и доступно

А вы пробовали «фальшивые» чебуреки из кабачков? Сочные, мягкие и с мясной начинкой из фарша? Если нет, то срочно нужно исправлять — рецепт подкупает своей простотой и доступностью.

Кабачковые чебуреки — это, по сути, блины из кабачков с мясным припеком, которые по внешнему виду похожи на всем нам привычные изделия в виде полумесяца. «Тесто» из кабачков получается очень-очень сочным. Если вы не будете нарушать пропорции яйца-кефир-мука, а также предварительно отожмете кабачки от лишней жидкости, то чебуреки отлично будут удерживать форму, не развалятся при жарке.

В качестве начинки предлагаю использовать свинину (или смесь свинины с говядиной) и пережаренный лук. При желании вы можете использовать и фарш из куриной грудки, получится немного по-другому, но тоже вкусно. Обратите внимание, что фарш сырой, он не проходит предварительную термообработку — так чебуреки получатся сочнее. Влаги, которая есть в кабачках, достаточно, чтобы начинка успела приготовиться (для перестраховки под конец жарки мы еще и прикроем крышкой, чтобы пропарились). Попробуйте — это очень вкусно!

Ингредиенты

• молодые кабачки – 400 г
• соль – 0,5 ч. л.
• куриные яйца – 2 шт.
• пшеничная мука – 100 г
• кефир или сметана – 50 г
• растительное масло – для жарки

• свинина – 150 г
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• соль – 2 щеп.
• молотый черный перец – 2 щеп.
• растительное масло – 1 ст. л.

• сметана – 100 г
• укроп – 3-4 веточки
• чеснок – 1 зуб.
• соль – по вкусу

Приготовление

Кабачки измельчить на терке с крупной решеткой. Посолить и оставить на 20 минут, чтобы пустили сок. Отжать всю лишнюю жидкость — чем больше, тем лучше, тогда ваши «кабачковые чебуреки» не будут разваливаться при жарке.

Пока кабачки отстаиваются, приготовить начинку. Порубить мясо ножом как можно мельче или пропустить через мясорубку (повторюсь, что можно использовать смесь свинины с говядиной или взять только свинину).

Очистить крупную луковицу, нарезать кубиком и пассеровать на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Лучок должен стать мягким и сладковатым на вкус.

Смешать жареный лук и свиной фарш, добавить соль и перец, перемешать — начинка для чебуреков готова.

В отжатые от лишней влаги кабачки вбить пару яиц, добавить кефир, немного черного перца. Всыпать муку, перемешать — по консистенции тесто должно получиться гуще, чем на блины.

Разогреть сковороду (лучше — с антипригарным покрытием), влить 1-2 ложки растительного масла и выложить порцию теста, быстро разровнять ложкой, чтобы получился круг (как на блинчики). Кабачковой массы нужно немного, 2-3 ложки, слой должен быть тонким.

На один край выложить начинку — разровнять, чтобы свиной фарш успел прожариться. Фарша нужно класть тоже немного, чтобы успел приготовиться (не больше 1 столовой ложки).

Жарить на огне ниже среднего. Как только основа немного поджарится (не будет участков сырого теста), подвернуть свободный край блина и накрыть им начинку, прижать вилкой по бортику, чтобы зафиксировать края чебурека.

Уменьшить огонь и продолжить обжарку. Переворачивать несколько раз со стороны на сторону, пока чебурек не станет румяным и начинка не дойдет до готовности — примерно 5-7 минут. Под конец прикрыть крышкой (чтобы начинка внутри пропарилась).

Удобнее всего есть, когда чебуреки немного остынут. Подавать с соусом: смешать сметану, рубленый укроп и чеснок, посолить. Хорошо сочетаются с томатным соком. Приятного аппетита!

Фальшивые чебуреки из кабачков

Конечно же это просто блинчики из кабачков с мясным припеком, но так их назвала кулинар Милочка, которой я очень благодарна за этот замечательный рецепт и спешу поделиться им с вами! Вкусно!

Ингредиенты для «Фальшивые чебуреки из кабачков»:

• Кабачок — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Укроп — 2 ст. л.
• Молоко — 350 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Мука пшеничная / Мука (приблизительно,тесто должно быть чуть гуще,чем на блины) — 250 г
• Фарш мясной (у меня из вареной свинины+жареный лук)
• Масло растительное — 70 мл

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фальшивые чебуреки из кабачков»:

Кабачки и лук натереть на морковной терке, добавить молоко, яйца, муку, соль, растительное масло и перец.

Хорошо перемешать, тесто должно быть чуть гуще, чем на блины.

Мясо и жареный лук перемолоть, посолить и поперчить по вкусу.

Хорошо разогреть сковороду, смазанную маслом, влить порцию теста, как на блинчик и поместить на один край начинку.

Накрыть начинку свободным краем теста и прижать, чтобы зафиксировать края. Жарить на среднем огне до золотистого цвета.

Сервировать сразу. Смачного!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

Спасибо большое за рецепт.
Очень понравилось всем, и любителям овощей и мясного )
Для мужчин сделала начинку с фаршем из индюшки с сыром, для девушек с фетой и зеленью.
Дополнительно добавила в тесто зелень (лучек зелёный, петрушка, укроп)

Обязательно буду готовить еще.

29 февраля natapit # (автор рецепта)

25 октября 2019 года lina0710 #

14 октября 2019 года varvara chita #

7 октября 2019 года Sulfija #

6 сентября 2019 года svetik5552 #

5 августа 2019 года Svetlykis #

27 июля 2019 года Мусяша #

4 июля 2019 года mainan1611 #

4 июля 2019 года mainan1611 #

14 июля 2019 года angel75 #

Гадость неимоверная, лучше сделать отдельно сто то из фарша и отдельно из кабачков что нибудь.
Не понимаю чем тут так все восторгаются.
Ну, если руки не из того места , то нечего пинять на рецепт ( вопросы к рукам)

В моей семье это самое любимое воскресное блюдо , а со сметаной так обьедение.

19 июня 2019 года caramel77 #

20 июня 2019 года wise1288 #

20 июня 2019 года caramel77 #

13 июля 2019 года katyawebledi #

8 июня 2019 года angel75 #

9 июня 2019 года wise1288 #

7 июня 2019 года Сонита #

20 мая 2019 года Masshulja #

4 апреля 2019 года Фишка2010 #

4 апреля 2019 года nelliundco #

5 апреля 2019 года Фишка2010 #

5 апреля 2019 года Фишка2010 #

19 января 2019 года Люда-Людмила #

19 января 2019 года natapit # (автор рецепта)

20 января 2019 года wise1288 #

20 января 2019 года Люда-Людмила #

5 апреля 2019 года Люда-Людмила #

23 декабря 2018 года МашаМашаМаша #

24 декабря 2018 года wise1288 #

6 сентября 2018 года Ольга Григоренко #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Чебуреки из кабачков с фаршем – обалденный рецепт

Предлагаю вам летний рецепт чебуреков из кабачков с фаршем по рецепту с фото в домашних условиях. Для теста используется совсем немного муки, в основе – кабачок. Кабачки подберите небольшого размера, с нежной кожицей. Мясо для фарша выберите нежирное, лучше индюшиное или куриное. В рубленое мясо обязательно добавьте свежую зелень, в этом блюде она гармонично сочетается с необычным тестом. При жарке кабачковых чебуреков используйте немного масла.

Вам потребуется для чебуреков:

• кабачки (небольшие) – 2 штуки;
• фарш индюшиный – 170 г;
• яйцо – 1 штука;
• мука – 2 столовые ложки;
• зелень – 10 г;
• лук репчатый – 20 г;
• растительное масло — 1,5 столовые ложки;
• соль, перец.

Выполнение чебуреков из кабачков с фаршем

Репчатый лук мелко нарезать.

Раскалить сковороду, влить 1 столовую ложку масло и поджарить лук до прозрачности.

Выложить фарш и продолжать жарить до готовности.

Добавить нарезанную зелень соль и перец. Перемешать. Фарш готов.

Кабачки натереть на мелкой терке, посолить.

Отжать кабачок, добавить яйцо. Слегка взбить вилкой.

Всыпать муку и перемешать.

Сковороду смазать маслом, выложить тесто и распределить его ложкой по сковороде. Жарить полминуты.

На край разместить фарш.

Подвернуть второй край сверху на тесто. Прижать половинки.

Обжарить чебурек с двух сторон до румяного цвета.

Выложить готовые изделия на тарелку для подачи

Украсить блюдо зеленью и подать с овощной нарезкой.

Нежнейшие чебуреки готовы. Подавать из можно в горячем и холодном виде.

У готового блюда насыщенный мясной вкус, сочное овощное тесто, мягкая структура. Блюдо подходит для здорового завтрака или на перекус. К чебурекам подойдут йогуртовый или томатный соус, свежие сезонные овощи. Из напитков подайте сок из огурцов или сельдерея. Использование муки из твердых сортов пшеницы и запекание чебуреков сделает это блюдо по-настоящему диетическим.