Бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекю

Такой бургер Вы еще не пробовали. Неряха Джо из курицы в соусе барбекю.

Сегодня предлагаю приготовить сочный бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекю. С одной стороны, потрясающий томатный соус из рваного куриного филе, с ароматными специями, кислинкой лимона и копченой ноткой соуса барбекью, а с другой, мягкие, воздушные булочки.

Для булочек:
Вода — 120 мл.
Молоко — 120 мл.
Мука — 420 г.
Сахар — 2 ст. л.
Дрожжи сухие — 7 г.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 40 г.
Для смазывания булочек:
Яйцо – 1шт.
Молоко – 1 ст.л.
Кунжут
Для томатно-куриного соуса:
Куриное филе – 4 шт.
Томатный соус, паста или кетчуп – 200 мл.
Кайенский перец – 0,5 ч.л.
Чили порошок – 0,5 ч.л.
Чесночный порошок – 1 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Вустерский соус – 2 ст.л. (не обязательно)
Лимонный сок – 2 ст.л.
Барбекю соус – 2 ст.л.
Соль

Приготовление:
Начнем с томатно-куриного соуса.
Смешаем томатный соус, соль, каенский перец, чили порошок, чесночный порошок, сахар, лимонный сок, вустерский соус.

Томатный соус легко заменить на томатную пасту или кетчуп, разбавленные водой (5-6 ст.л. на 150мл воды).
Вустерский соус, тяжело найти, он абсолютно необязателен, но если есть, добавьте.
Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом. Ставим режим тушения на 2 часа.
К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом.

Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее томиться на минимальный огонь. Но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду.

Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры. Добавляем 3 ст.л. муки, соль. Перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут.

К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи.
Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше.
Через 15 минут в смесь вводим яйцо. Добавляем по чуть-чуть муку. Муки может уйти больше или меньше. Смотрите на консистенцию теста в видео. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо месим 5-10 минут.
Тесто получается мягким и воздушным. Оно чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит. Иначе булочки могут получиться жесткими.

Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте.

Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10.
Заворачиваем краешек заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто.
Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара.

Оставляем заготовки на 30 минут в теплом месте, накрываем при этом их полотенцем или пищевой пленкой. Они должны подрасти в размере в 2 раза.

Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формируем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть.

Взбалтываем яйцо и 1 ст.л. молока, смазываем булочки, посыпаем кунжутом.

Ставим в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Готовые булочки, накрываем полотенцем, остужаем.
Возвращаемся к курице. За 30 минут до завершения томления, разделываем курицу на волокна и добавляем соус барбекю. И томим еще 30 минут.

Разрезаем булочку, добавляем мясной соус. По желанию можно добавить помидор, огурец, лук и сыр.

Простой бургер «Неряха Джо»

Ингредиенты

Стебли сельдерея 3 штуки
Фиолетовый лук 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Подсолнечное масло 2 ст. ложки
Чеснок 2 зубчика
Говяжий фарш 500 г
Помидоры 2 штуки
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Булочки для бургеров 8 штук
Вода 2–3 ст. ложки
Сухое белое вино 2–3 ст. ложки

Читать еще: Крылышки в маринаде с медом в духовке