20 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Беби-корейка в соусе с персиками

Содержание

Свиная корейка в фольге в духовке

Запеченное мясо — главное блюдо на любом празднике! Подавайте румяную корейку с различными соусами, не жирной сметаной, йогуртом или кефиром с зеленью. Особенно вкусно такое блюдо на природе — его можно запечь в углях, обжарить на мангале или барбекю. При желании там же сразу можно запечь и овощи: картофель, болгарский перец, кабачки, томаты.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Свиная корейка в фольге в духовке
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (7)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить указанные продукты. Приобрести свиную корейку с широкой жировой прослойкой, чтобы сало вытопилось при нагревании и мясо впитало в себя растопленный жир, приобрело румяную аппетитную корочку. Не использовать зерновую горчицу, иначе зерна при запекании обуглятся и вид блюда будет желать лучшего!

Шаг 2:

Смешать горчицу, соевый соус, растительное масло, соль и молотый черный перец. По желанию можно всыпать острый молотый перец, чесночный порошок и другие специи.

Шаг 3:

Промыть корейку, зачистить от пленок и жил, выложить в глубокую емкость и залить подготовленным маринадом. Тщательно обвалять и оставить на 1,5 часа. Время от времени переворачивать в процессе маринования и слегка втирать маринад в мясо. По желанию в таком маринаде корейка может провести даже ночь — тогда мясо впитает в себя все ароматы и вкусы.

Шаг 4:

Выложить мясо на фольгу, полить оставшимся маринадом сверху. Фольгу поместить в форму, чтобы жир при вытапливании не капал в духовку.

Шаг 5:

Фольгу тщательно запечатать и запечь корейку примерно 40 минут при 220 С в духовом шкафу. Затем раскрыть фольгу и запечь еще 15-20 минут до румяности. Помнить, что мясо очень легко пересушить, поэтому время от времени поливать его растопленным жиром. Многие кулинары при раскрывании фольги вынимают корейки из формы, вкладывают очищенный, промытый и нарезанный дольками картофель, затем мясо, получая в конце приготовления и мясное блюдо, и гарнир.

Шаг 6:

Готовое блюдо извлечь и слегка остудить. Перед выкладыванием на блюдо или в тарелки, полить жиром.

Шаг 7:

Подать сочное румяное мясо вместе со свежей зеленью салата, рукколы и т.д. Особенно вкусны с мясом салаты из свежих или запеченных овощей, гарниры из картофеля и круп. К запеченной корейке можно подать различный ягодные соусы с легкой кислинкой: из красной смородины, из черной смородины, из крыжовника и т.д.

Свиная корейка в фольге в духовке — настоящий деликатес, особенно если ее правильно замариновать и приготовить. Для создания маринада можно использовать и мёд — он придает блюду красочную карамельную корочку. Очень важно не пересушить мясо в духовке при запекании, поэтому время от времени его необходимо проверять. Чем шире корейка по толщине, тем больше времени ей необходимо для приготовления.

Свиная корейка, маринованная в пикантном соусе

Вообще стараюсь кроме лука, соли и перца ничего не добавлять, для хорошего мяса больше ничего и не нужно. Но иногда так хочется поэксперементировать, попробовать что-нибудь новенькое. Просто любопытно, что же получится в итоге. Этот маринад теперь один из самых любимых. Мясо, маринованное таким способом (даже самые толстые куски) получается наисочнейшим, вкусным-вкусным, причем и запеченное в духовке в том числе. Да, а маринад потом потушить чуть-чуть и великолепное дополнение к любому гарниру готово.

Ингредиенты для «Свиная корейка, маринованная в пикантном соусе»:

  • Свинина (корейка с косточкой) — 1 кг
  • Соевый соус (Kikkoman) — 150 мл
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Лук зеленый (молодой) — 1 пуч.
  • Помидор — 500 г
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Паприка сладкая — 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (свежесмолотый по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свиная корейка, маринованная в пикантном соусе»:

Мясо промыть, порезать порционными кусками, оставив косточку на каждом куске. Обсушить бумажными полотенцами.

Зеленый лук измельчить, чеснок порезать лепестками

Помидоры порезать произвольно, но не очень мелко.

Смешать оливковое масло, рубленные томаты, зеленый лук и чеснок, сладкую паприку, добавить соль (если потребуется) и черный свежесмолотый перец, добавить соевый соус. Перемешать.

Погрузить мясо в маринад не менее, чем на 4-5 часов, а лучше часов на 7-8.

Вынуть куски из маринада и жарить на решетке гриля, в духовке ли, или на открытом огне до готовности.

Выложить готовые куски на тарелку и подавать со свежими овощами.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Запеченная свинина в смородиново-горчичном маринаде

  • 31
  • 69
  • 15879

Отбивные в апельсинах

  • 1
  • 23
  • 2744

Отбивные «Вкусные»

  • 327
  • 1658
  • 54717

Свинина с бананами

  • 52
  • 113
  • 23521

Мясо в микроволновке за 20 минут

  • 23
  • 1025
  • 37861

Нежное мясо «от Багиры»

  • 23
  • 137
  • 7436

Мясо «1-2-3»

  • 34
  • 279
  • 12503

Мясо с овощами в молочно-арахисовом соусе

  • 6
  • 36
  • 1529

Свинина «Гранд»

  • 108
  • 897
  • 91424

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Королевский»

  • 27
  • 407
  • 22991

Маленькие куриные «Хрустики» с большим секретом

  • 73
  • 473
  • 12295

Творожный торт «На сковороде»

  • 173
  • 1014
  • 208738

Комментарии и отзывы

8 июня 2016 года Zlatovika #

16 мая 2015 года para_gn0m0v #

16 мая 2015 года pupsik27 #

15 мая 2015 года Marioka82 #

15 мая 2015 года Aigul4ik #

Читать еще:  Паэлья с королевскими креветками, мидиями и кальмарами

15 мая 2015 года Елена-13 #

15 мая 2015 года Анастасия АГ #

15 мая 2015 года ilika21 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Запеченная свиная корейка в мандариновом соусе

Ингредиенты

Свиная корейка на кости — 1200 г

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — по желанию

Для мандаринового соуса:

Мандарины — 4-5 шт.

Уксус белый винный — 2 ст.л.

Соус соевый — 2 ст.л.

Жидкий мед (кленовый сироп) — 1,5 ч.л.

Чеснок — 1 зубчик

Чили соус — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Для украшения:

Процесс приготовления

Этот рецепт запеченной свинины в мандариновом соусе прижился в нашей семье уже много лет. Готовлю ее действительно очень часто, практически на все семейные праздники, особенно на Новый год или Рождество. Свинина по этому рецепту получается очень сочной, вкусной и необычной, и смотрится блюдо на праздничном столе очень красиво и празднично.

Для приготовления запеченной свиной корейки в мандариновом соусе нам понадобятся продукты по списку.

Из мандаринов выдавить сок, добавить винный уксус, соевый соус, мед, измельченный чеснок, соль, перец черный молотый и острый соус или жгучий перец по вкусу. На сильном огне выпарить соус вдвое, он должен получиться чуть густоватым, с островато-кисло-сладким привкусом, но очень вкусным. Готовый соус нужно процедить.

На хорошо разогретой сковороде обжарить свиную корейку до румяной корочки со всех сторон. Начинать нужно с боков, таким образом мы запечатаем все соки внутри отбивной.

Корейку нужно хорошо посолить и поперчить, переложить в форму для запекания.

Разогреть духовку до 190 градусов. Свиную корейку смазать со всех сторон мандариновым соусом с помощью силиконовой кисточки. Запекать 20 минут без конвекции.

Уменьшить температуру до 180 градусов, достать мясо из духовки, обильно смазать его со всех сторон мандариновым соусом, запекать еще 20 минут.

Дальше уменьшаем температуру до 170 градусов, обильно смазываем мясо со всех сторон мандариновым соусом и запекаем еще 25 минут. Этот шаг нужно повторить дважды.

Готовую корейку переложить в блюдо для подачи, украсить мандаринами или другими свежими фруктами и свежей зеленью.

Запеченная свиная корейка в мандариновом соусе готова. Приятных вам семейных праздников!

#свининасперсиками

Всем привет. Сегодня рецепт свинины с персиками ✅Ингридиенты: Свинина вырезка Персики 1 банка Соль; перец, специи по вкусу Майонез Сыр ✅Готовим: Мясо режем, солим, перчим, посыпаем специями. Персики режем и выкладываем на мясо. Смазываем все майонезом Сыр трем на терке и посыпаем мясо с персиками. Ставим в духовку на 40-50 минут при 180°С. ✅Все готово. #мясо #мясовдуховке #свинина #свининасперсиками #мясовдуховке #крехвделе #готовим #простоивкусно #готовимвкусно #готовимнадаче #готовимбыстро #готовимпростоивкусно #готовимдома #готовка #еда #супереда #вкуснаяеда #рецепты #рецепт #фудблогер #фудблог #фудпорн #едаялюблютебя #чтоприготовить #простойрецепт #нямням #ужин #вкусныйужин #приятногоаппетита #едимдома

Свинина по- китайски! Оригинальный вкус Делюсь рецептом: Свинина-800г,персики консервированные-200г,сироп-200мл,вода-100мл,Чили,корень имбиря 3см,соевый соус-2ст.л,сок лимона-3ст.л крахмал-1,5 ч.л,соль,перец черный.Нарезать свинину кубиками,обжарить. Сироп,вода,очищенный тёртый имбирь,Чили по вкусу,соевый соус,сок лимона- соединить и размешать в миске,вылить в свинину,отдельно 3ст.л воды+1,5 ч.л крахмала,размешать и добавить к свинине,под крышкой томить 5 мин. Вкушайте,удивляйтесь,наслаждайтесь!#свининасперсиками#свининапокитайски#китайскаякухня#фото_для_foodphotokarusel#февраль#ужин#зима2020#февраль#ресторандома#китай#мясо#

Кулинарные эксперименты)) Мясо с фруктами это вкусно #мясо #ужин #свининасперсиками

Pork dinner: -свинина , запечённая с персиками в сладком персиковом сиропе. оказалось очень классное сочетание , советую попробовать . Стоит рецепт выкладывать? . . . #свинина #запеченноемясо #персики #свининасперсиками #мясосперсиками #ппсвинина #свининапп #мясо #ппмясо #мясопп

Свинина с персиками. Корейка в духовке #кошелот_накухне . Буду рад Вашим лайкам и комментариям . Вам понадобится: Свинина (корейка) — 1,5 – 2 кг; Персики консервированные – 250-300 гр; Лук репчатый – 1-2 шт; Сыр твердый – 150 гр; Майонез или сметана или греческий йогурт; Специи: перец черный молотый, базилик сушеный, орегано, кориандр сушеный, чеснок сушеный, соль – по вкусу. . Способ приготовления: 1. Мясо промыть под холодной водой, просушить полотенцем. 2. Все специи смешать и хорошенько натереть ими корейку. 3. Лук почистить и порезать небольшими дольками. 4. Выложить корейку на противень, между ним дольки лука (запеченный он вкусен сам по себе плюс придает аромат мясу 5. Сливаем сок из банки с персиками, убираем его в сторону, он нам понадобиться позже. Нарезаем персики на пластинки по 3-5 мм, держа нож под углом. 6. Затем на персики у нас идет йогурт, сметана или майонез, убираем в духовку при 180 гр на час, потом переходим на 140 гр, немного поливаем соком из-под персиков и оставляем еще на 20-30 минут. На фото у меня персики поверх соуса, но пришел к выводу, что первыми лучше выложить их, так они пропитают мясо. 7. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем за 3-5 минут до готовности, если раньше, то подгорит. . Все готово! . Спасибо за внимание и приятного аппетита!

А расскажите мне, есть тут такие же, как и я, любители азиатской кухни? А то рецептов азиатской кузни у меня много, а вдруг никому не интересно. . Свинина в кисло-сладком соусе с персиками и фунчозой. Необходимые ингредиенты: 300 г свинины 100 г фунчозы 1 болгарский перец 1 головка репчатого лука 3 дольки консервированного персика 2 зубчика чеснока 100 мл соевого соуса 1 ст.л. винного уксуса растительное масло соль, паприка, кориандр, имбирь Способ приготовления: 1️⃣ Свинину , перец и персики нарезать кубиками, лук — полукольцами, чеснок пропустить через пресс. 2️⃣ Фунчозу залить кипятком и оставить на 5 минут ⏱️. 3️⃣ На растительном масле обжарить лук 2-3 минуты ⏱️. 4️⃣ Добавить мясо , чеснок и соевый соус, тушить 3-5 минут ⏱️. 5️⃣ Добавить перец, винный уксус и специи, влить немного воды , тушить до готовности. 6️⃣ Добавить персики и лапшу, перемешать, прогреть 5 минут ⏱️. . Приятного аппетита!

Если вы хотите приобщиться к китайской кухне, наш шеф-повар вам поможет! Особенно в Китае любят свинину. Ее готовят с овощами или фруктами. Обязательно добавляют в процессе приготовления и соевый соус. Блюдо получается очень вкусным и необычным. Оно отлично подходит, чтобы разнообразить привычный рацион и удивить вкусовые рецепторы. Мы предлагаем вашему вниманию свинину с персиками в соевом соусе.

Свинина с соусом из консервированных персиков к новогоднему столу ⠀ Не забудьте лайки и забирайте пост в закладки. Чистое мясо свинины (корейка, вырезка) 1 кг. обмазываем 3 ч.ложками сливочного масла и обсыпаем 1 ч.л. соли, 1ч.л. чёрного перца, 1ч.л. сушеного молотого лука, 1ч.л. сушеного молотого чеснока, 1ч.л. паприки. Тщательно распределяем приправы по всему куску мяса. Заворачиваем в фольгу и ставим на 50 мин в духовку на 180°. ⠀ Готовим соус: В миксер добавляем 5 половинок консервированных персиков, чашку сиропа, 1/4 чашки воды, 1ч.л. крахмала. Все взбиваем. ⠀ На сковороде растапливаем 3 ч.л. сливочного масла и жарим 1/4 луковицы, 1ч.л. покрошенного чеснока, позже добавляем 3 нарезанных половинки персиков и заливаем смесью из миксера. ⠀ Добавляем соль и перец по вкусу и на медленном огне чуть доводим до кипения. ⠀ Надрезаем наше мясо и поливаем сверху 4мя ложками соуса, ставим в духовку не накрывая фольгой ещё на 15 мин. при 180°. ⠀ Блюдо готово! Нарезаем мясо и обильно поливаем соусом, подавать можно с любым гарниром. Буэн провечо! ⠀ Читайте больше новогодних историй по тегу #самыйуютныймарафон ⠀ @robusto_va – идеи сервировки новогоднего стола ⠀ @kechipom — рецепт Гранолы ⠀ @origa_no_japan — какие 108 грехов у японцев ⠀ @alena_reit рождественское украшение на стол ⠀ #eо_испанская_кухня ⠀ Что планируете готовить к празднику? Я хочу тазик оливье замутить

Читать еще:  Приготовь маковый пирог без муки (фото)

Загружаю заново это видео, потому что инстаграмм вчера не захотел вам его показывать Поддержите меня пожалуйста, мои хорошие ❤️ . Автор: @food.housemanager . Всем вкусных выходных . Великолепное сочетание свинины со сладкими фруктами, персиками в данном случае. Остро-сладкий пикантный вкус, в конце можно добавить 50мл коньяка или любого другого крепкого алкоголя. Необыкновенно Рs: свинину можно заменить любым другим мясом или птицей, на ваше усмотрение. . Ингредиенты: . 1. Свинина 0,5кг 2. Консервированные персики одна банка 700мл 3. Лук репчатый 1 штука 4. Морковь одна штука 5. Половинка сладкого перца 6. Томаты 200мл 7. Столовый уксус 1 чайная ложка 8. Крахмал 1 чайная ложка 9. Молотый сушеный чеснок 1 чайная ложка 10. Молотый имбирь 1,5 чайные ложки 11. Молотая паприка 1 чайная ложка 12. Сахар 3 чайные ложки 13. Перец чили пол чайной ложки 14. Соевый соус 6 столовых ложек . Приготовление: . Мясо нарезать средними кусочками и обжарить на сильном огне, немного посолить. К мясу добавить лук полукольцами и морковь маленькими брусочками. Уменьшить огонь и жарить около 5 минут. Болгарский перец нарезать средними ломтиками и добавить к свинине, обжаривать 5–7 минут. В соевый соус добавить уксус и специи: чеснок, имбирь, паприка, чили (если не любите остренькое, то чили 1/4 чайной ложки) Добавить к мясу соус, соль, перемешать и тушить около 5 минут. Добавить сок от персиков (200мл), сахар, томатный сок, крахмал и тушить 3-5 минут. Персики нарезать средними кусочками, добавить к мясу и тушить около 15-20 минут, в конце добавить кунжут. Подавать лучше с рисом. . Готово! Приятного аппетита. 😋 #анналучшийхаусменеджер . . . . . #уженезнаюкакиехэштэгиставить #чтобыпостыбыловидно #поддержка #пожалуйста #видеорецепты #люблювас #лайк #подпишись #вкусныйрецепт #мясосперсиками #свининасперсиками #сладкийсоус #домашниерецепты #ужинаем #кулинария #реклама #рекламавинстаграм #хочулайки #нямням #посмотри

А вы готовили свинину с персиками? Делюсь рецептом. Ингредиенты: ►Свиная вырезка – 400 г ►Персики – 4-6 шт. ►Бальзамический уксус – 2-3 ст. л. ►Куриный бульон – 0,5 стакана ►Соевый соус – 0,5 ст. л. ►Сливочное масло – 2 ст. л. ►Соль, перец Приготовление: Со свиной вырезки аккуратно срезать белую пленку. Мясо щедро посолить и поперчить. Вырезку выровнять по толщине. Персики порезать на 2 – 4 части в зависимости от размера. Косточку, конечно же, нужно удалить. Разогрейте на сковородке примерно столовую ложку сливочного масла. Очень сильно раскалять не нужно, поскольку масло легко горит, но и холодным оно тоже не должно быть, иначе будут проблемы с корочкой на мясе. Выложить на сковородку вырезку и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Вместе со свининой выложить персики. Обжаренную свинину переложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку до полной готовности (примерно на 15 – 20 минут). В сковородку добавить бальзамический уксус и прогреть вместе с персиками еще одну-две минуты. Готовые персики отложить. Добавьте в сковородку куриный бульон, соевый соус, увеличить нагрев и прогревать при интенсивном кипении (но все же в меру интенсивном, бурления быть не должно) до желаемой степени густоты. В самом конце снять пробу, при необходимости досолить и добавить молотый перец. Снять сковородку с огня, добавить оставшуюся по рецепту столовую ложку сливочного масла и, помешивая, дождаться, пока масло соединится с соусом. Готовую свинину достать из духовки, накрыть фольгой и оставить «отдохнуть» еще минут на 15-20. Делается это для того, чтобы при нарезании не потерять мясные соки. Нарезать на порционные куски… #готовимдома #свининасперсиками #папанакухне

Чатни из персиков на зиму

В Индии умеют готовить отличный соус к мясу из персиков на зиму. Чтобы его приготовить, необходимо овладеть секретами приготовления, как готовить простой соус из персиков и его различные вариации с добавлением перца, имбиря и других ингредиентов.

Можно ли делать соус из персиков

Чатни – это соусы, без которых не обходится ни одна трапеза в индийской кухне. Те чатни, которые в процессе готовки варятся, как правило, подают через месяц. Соус хранят в чистых стеклянных банках на полке холодильника. Вкус такого чатни более изысканный и насыщенный.

В каждой индийской семье чатни готовят, руководствуясь собственными вкусами и традициями. Обычно это соус с остро-жгучим вкусом, напоминающий внешне вязкий джем коричневого или зеленого цвета. Его подают практически ко всем овощным, мясным блюдам, рису. Некоторые просто выкладывают его на лепешку и съедают, запивая горячими напитками. В Индии чатни продается почти в каждом магазине, как правило, в баночках по 200-250 г, не более. Особенной любовью и популярностью в стране пользуются соусы из манго, томатов, имбиря.

В нашей стране готовят адаптированные к местным условиям чатни из любых сезонных фруктов. Это может быть груша, яблоко, персик, слива, крыжовник. Несмотря на то что чатни, как правило, делается из сладких фруктов, в него добавляют корень имбиря и острый перец. Сочетание острого и сладкого вкусов – главная особенность индийского чатни.

Чатни можно заготавливать на зиму, закатать в банку или просто хранить в холодном месте, если в блюде не много сахара. Без холодильника можно хранить только тот соус, в котором больше сахара. Стоит рассмотреть различные варианты соуса из персиков, некоторые из них можно заготовить на весь год.

Как сделать персиковый соус на зиму

Хозяйкам полезно узнать, как приготовить знаменитый индийский соус чатни из персиков, которых в нашем регионе летом созревает много. Из этого фрукта мы на зиму традиционно варим компоты, варенья, а также замораживаем. Попробуем разнообразить наш рацион персиковым чатни, который придаст пикантность мясным, овощным блюдам в холодный зимний период. Необходимо иметь:

  • персики – 8 шт.;
  • сахар – треть стакана;
  • яблочный уксус – 125 мл;
  • тертый имбирь – 200 г;
  • нарезанный мелко лук – 1 шт.;
  • сок лимона – четверть стакана;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 5-6 бутонов;
  • перец красный и черный – по 12 чайной ложки;
  • кориандр – 2 чайных ложки;
  • соль – 12 чайной ложки.

Кастрюлю поставить на огонь, добавить уксус, лимонный сок, сахар, имбирь, соль, перец обоих видов. Все размешать, увеличить давление газа и забросить в варящуюся массу лук. Довести смесь до кипения и проварить 3 минуты. Добавить все остальные специи и 5 минут проварить. После этого можно всыпать в кастрюлю персики, все перемешать и готовить 15-20 минут, в зависимости от жесткости персиков. Тушить под крышкой, но не забывать при этом помешивать.

Читать еще:  Рисовая каша с курицей и черносливом в мультиварке

Пикантный соус из персиков на зиму с горчицей

Горчица является частым ингредиентом индийских чатни. Есть еще один вариант пикантного соуса из персиков. Необходимо взять:

  • персики (нектарины) – 1 кг;
  • миндаль – 100 г;
  • изюм светлый – 100 г;
  • вино сухое белое – 200 мл;
  • уксус винный – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • горчичное семя – 2 столовых ложки;
  • молотый перец (белый) – 0,5 чайной ложки;
  • соль – 2 чайных ложки;
  • желфикс (2:1) – 40 г.

Фрукты и миндаль измельчить, изюм залить кипятком. Мелко нарезанные плоды сложить в кастрюлю, добавить все остальные ингредиенты. Проварить 7-8 минут, несколько раз пройтись погружным блендером, но так, чтобы остались целые фруктовые кусочки. Добавить желирующее вещество, готовить еще 5 минут. Разлить по емкостям, убрать в холодильник.

Острый соус из персиков, яблок и алычи

Для этого рецепта помимо персиков понадобится алыча, желтая или красная, а также яблоки и различные приправы. Необходимо:

  • персики – 3 шт.;
  • яблоки – 3 шт.;
  • алыча – 4 стакана;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль – на кончике ножа;
  • сахар – 6-7 столовых ложек;
  • вода – 1,5 стакана;
  • перец – по вкусу;
  • имбирь – по вкусу;
  • специи.

Из алычи удалить косточки, к мякоти долить холодной воды, добавить сахар. Перемешать и держать на умеренном огне. Персики нарезать, добавить в кастрюлю, а затем и яблоки. Всю фруктовую массу проварить 15 минут.

Соус к мясу из персиков с имбирем и острым перцем

Соус из персиков с добавлением перца чили готовят следующим образом. Понадобится:

  • фруктовый перчик aji melocoton (или habanero 4 штуки) – 10 шт.;
  • персик спелый, мягкий – 4 шт.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • белый лук – 12 шт.;
  • соль (без йода) – 1 чайная ложка;
  • лайм (сок) – 1 шт.;
  • мед – 1 столовая ложка;
  • уксус яблочный – 12 стакана;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • вода – 12 стакана.

Персики очистить, все ингредиенты смешать и измельчить в блендере. Уваривать 20 минут, разлить по подготовленным соответствующим образом банкам или другим емкостям.

Персиковый соус к мясу с вином и дижонской горчицей

Фрукты лучше брать твердые, даже чуть зеленоватые. Нарезать их произвольными кусочками. Рецепт персикового соуса к мясу будет состоять из следующих ингредиентов:

  • персики – 0,6 кг;
  • сахар – 0,1 кг;
  • сухое белое вино – 0,5 л;
  • измельченный имбирь – 2 чайные ложки;
  • зернистая горчица – 2 чайных ложки;
  • обычная горчица – 1 чайная ложка.

Залить персики вином, всыпать сахар, варить час при +100 С. Смесь в 2 раза должна уменьшиться, то есть увариться. Оставшуюся массу растолочь толкушкой, добавить имбирь, обе разновидности горчицы. Вновь поставить на огонь и проварить еще 15 минут. Полученный чатни можно разлить по подготовленным банкам и закатать на зиму. Соус с персиками очень подходит к курице, различным мясным блюдам.

Рецепт чатни из персиков с луком и восточными пряностями

Вариантов приготовления чатни существует множество. Следует немного поэкспериментировать с ингредиентами, чтобы понять, какой рецепт больше всего пришелся по душе. Итак, следующий чатни готовят из персиков и лука. Понадобится:

  • персики – 1 кг;
  • лук репчатый или красный – 3 шт.;
  • молотый имбирь – 0,5 чайной ложки;
  • острый перец – 1 шт.;
  • темный изюм – 0,1 кг;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – 5 столовых ложки;
  • масло растительное – 4 ложки;
  • сухие зерна горчицы – 0,5 чайной ложки;
  • зира – 0, 5 чайной ложки;
  • куркума – 0,5 чайной ложки;
  • корица – 0,3 чайных ложки;
  • гвоздика – 0,3 чайной ложки;
  • яблочный уксус – 0,1 л.

Масло разогреть на сковороде, бросить туда измельченный лук, имбирь, острый перец. Томить под крышкой до состояния прозрачности, добавить соль, сахар, изюм. Потомить 5 минут и забросить все остальные специи.

С персиков снять кожуру, мелко нарубить, добавить в сотейник. Тушить полчаса, добавляя понемногу уксус. Простерилизовать банки (можно в микроволновке), переложить в них готовое чатни, закатать крышками.

Чатни из персиков и абрикосов на зиму

Фрукты необходимо брать не перезрелые, пожестче. Кастрюлю необходимо выбирать такую же, как и для приготовления варенья, джема – с широким двойным дном, чтобы соус хорошо прогревался, но не подгорал. Ингредиенты понадобятся следующие:

  • персики, абрикосы – 0,5 кг (по 0,250 кг);
  • смородина – 0,5 стакана;
  • изюм – 0,75 стакана;
  • имбирь – 0,02 кг;
  • чеснок (зубчики) – 10 шт.;
  • кайенский перец – 0,5 чайной ложки;
  • уксус из красного вина – 0,25 л;
  • сахар – 2 стакана;
  • соль – 0,25 чайной ложки.

Положить в чашу блендера очищенный чеснок, имбирь, добавить 50 мл уксуса, взбить до однородной консистенции. Полученную массу перелить в кастрюлю с нарезанными кусочками фруктов. Добавить остатки уксуса, а также сахар, соль, перец. Довести до кипения, газ убавить до минимальной отметки. Готовить от 20 минут до получаса, не давая пригореть.

Не выключая огонь, добавить смородину, изюм, варить еще столько же. Соус должен загустеть, тогда можно его выключить, остудить и перелить в стерильные банки. Такой чатни может очень долго храниться в холодильнике, его допускается замораживать. Если банки пастеризовать и закрыть герметичными крышками, можно держать в подвале или другом прохладном месте.

Как приготовить на зиму кетчуп из персиков с томатами и кардамоном

Вместо того чтобы покупать магазинный кетчуп с массой всяких неполезных добавок, лучше приготовить его домашний вариант. Необходимо взять:

  • крупные зрелые томаты – 6 шт.;
  • персики (среднего размера) – 5 шт.;
  • 1 луковица;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • имбирь – 2 см;
  • сахар (тростниковый) – 0,15 г;
  • уксус яблочный – 0,15 л;
  • томатная паста – 3 столовых ложки;
  • лист лавровый;
  • кардамон – 2 коробочки;
  • семена кориандра – 0,5 чайной ложки;
  • соль – щепотка.

Мелко нарезать персики, томаты. Извлечь из коробочек семена кардамона, а кориандр немного помять в ступе. Лук, чеснок, имбирь мелко нарубить. Все специи, сахар и уксус смешать в одной кастрюле, добавить лук, чеснок, имбирь. Варить на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.

Затем добавить томатную пасту, помидоры, персики, довести до закипания и держать под крышкой 20 минут, пока масса не загустеет. Остудить, взбить блендером и пропустить через сито. Разложить по стерильно чистым банкам, держать в холодильнике.

Правила хранения персиковых соусов

Хранить персиковые соусы необходимо в стерилизованных и герметичных банках, где-нибудь в прохладном месте. Лучше, если это будет холодильник, погреб, подвал. Чатни очень хорошо подходит для длительного хранения, так как имеет в своем составе много консервирующих веществ (сахар, уксус, перец).

Заключение

Соус к мясу из персиков на зиму приготовить довольно просто. Необходимо правильно соблюдать технологию приготовления блюда, а также выбрать удачное сочетание приправ и специй.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector