Азиатские манты по-классически

Хочу поделиться секретом, как приготовить Азиатские манты по-классически. Это действительно нужно попробовать. Выложить манты на блюдо, присыпать зеленью, отдельно в соуснике подать охлажденную сметану.
Рецепт «Азиатские манты по-классически» опубликован в категории « Мясо / Пельмени, хинкали, манты » пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 15 минут.

Ингредиенты

• мука — 500 г.
• вода — 150 мл.
• соль — г.
• баранина — 500 г.
• лук репчатый — 3 шт.
• жир курдючный — 50 г.
• перец черный молотый — г.
• соль — г.

1. Замесить из подсоленной муки тесто на воде, дать «созреть» около часа.
2. Мясо и лук мелко порубить, посолить, поперчить.
3. Отделить небольшой кусочек теста, тонко раскатать.
4. Положить по центру фарш и немного жира, собрать края вверх, тщательно залепить.
5. Готовить азиатские манты по-классически на пару, удобнее это делать в мантоварке.
6. Блюдо будет готово через 45-50 минут.

Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 60 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 290 kcal

Полезный бургер с рыбной котлеткой из лосося Рецепт «Бургер с лососем по рецепту Кайлы Итсинес» опубликован в категории « Закуски из рыбы, Бутерброды, канапе, гренки » пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 60 минут.

Ингредиенты

• Лосось (филе) — 170 г.
• Лук (шалот) — 1 шт.
• Горчица (дижонская) — 1/2 ч. л.
• Петрушка (нарезанная) — 2 ч. л.
• Йогурт (натуральный) — 100 г.
• Сыр (фета) — 30 г.
• Хлеб (булочки цельнозерновые) — 2 шт.
• Каперсы — 2 ст. л.
• Укроп (нарезанный) — 2 ч. л.
• Сок (лимонный) — г.
• Огурец — 1 шт.
• Редис — 4 шт.
• Шпинат (свежий) — 1 г.
• Фенхель — г.
• Соль — г.
• Перец — г.

1. Лосося очистите от чешуи и костей, нарежьте крупно.
2. Нарежьте лук шалот. В блендере смешайте лук, лосося, горчицу, петрушку, соль, перец и тщательно измельчите до получения фарша.
3. Влажными руками сформируйте две котлетки, положите на тарелку, накройте пищевой плёнкой и охладите в холодильнике около 30 минут.
4. В это время смешайте в небольшой миске йогурт, фету, укроп и сок лимона. Нарежьте каперсы и добавьте в йогурт.
5. Разогрейте на среднем огне сковороду и слегка смажьте её маслом. Выложите рыбные котлеты и жарьте 4—5 минут с одной стороны, переверните и готовьте ещё около 4 минут.
6. Нарежьте огурец, редис и фенхель.
7. Для подачи разрежьте булочки и немного поджарьте в тостере, на сковороде без масла или в духовке. На одну половинку выложите шпинат, свежие овощи по вкусу и котлету, полейте йогуртовой заправкой и накройте второй половинкой. Приготовьте второй бургер по той же схеме.
8. Приятного аппетита!

Запечённая морковь

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 60 мин
• Сложность: Легко
• Калорий: 60 kcal

Кто сказал, что полезное питание — это что-то очень сложное и дорогое Начните с простого. Например, запеките на гарнир морковь вместо картофеля. Рецепт «Запечённая морковь» опубликован в категории « Закуски из овощей, Овощи » пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 60 минут.

Ингредиенты

• Морковь — 750 г.
• Масло (оливковое) — 1 ст. л.
• Уксус (красный винный уксус) — 1 ст. л.
• Соль — г.
• Специи (тмин свежий) — 3 г.
• Чеснок — 3 зуб.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Хорошо вымойте морковь.
2. Смешайте масло с уксусом и раздавленным чесноком. Залейте этой смесью морковь и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите. Разложите овощи на противне и поставьте в духовку.
3. Выпекайте морковь 30—40 минут, пока она не станет мягкой.

Солёный чизкейк с селёдочным ремуладом

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 90 мин
• Сложность: Легко

Это точно не десерт. Рецепт «Солёный чизкейк с селёдочным ремуладом» опубликован в категории « Закуски из рыбы, Закуски с сыром, творогом » пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 90 минут.

Ингредиенты

• Хлеб (бородинский) — 300 г.
• Масло (сливочное) — 100 г.
• Специи (молотый кориандр) — 2 г.
• Тмин (молотый) — 5 г.
• Желатин (лист) — 2 шт.
• Сметана (25%) — 250 г.
• Хрен — 10 г.
• Лимон (сок лимона) — 5 г.
• Сыр (мягкий сливочный) — 65 г.
• Сыр (копчёный сливочный) — 60 г.
• Рыба (сельдь) — 300 г.
• Каперсы (рубленые) — 1 ч. л.
• Лук (шалот) — 30 г.
• Сельдерей (стебель) — 30 г.
• Огурец (мини-корнишоны) — 30 г.
• Укроп (рубленый) — 1 ст. л.
• Лук (сибулет, рубленый) — 1 ст. л.

1. Для приготовления хлебной основы снимите корочку с бородинского хлеба, мякиш нарежьте кубиками размером 2х2 см и подсушите в духовке при температуре 160 градусов без изменения цвета.
2. Смешайте хлеб с кориандром и тмином в блендере до однордной массы, перемешайте с мягким сливочным маслом.
3. Для приготовления сметанного желе замочите желатин в холодной воде на 10 минут, затем отожмите его и подогрейте в микроволновой печи.
4. Смешайте желатин, сметану, сок лимона, хрен, мягкий и копченый сливочный сыр в блендере до однородной массы.
5. Для приготовления селёдочного ремулада нарежьте филе сельди и лук шалот мелкими кубиками, добавьте измельчённые сельдерей и корнишоны, каперсы, укроп и сибулет. Всё перемешайте.
6. Добавьте к полученной смеси 1/2 приготовленного ранее сметанного желе.
7. Для подачи выложите в круглую форму массу для хлебной основы, поверх — сел`дочный ремулад и желе из сметаны.
8. Готовое блюдо разрежьте пополам и украсьте жареным луком шалот, каперсами и веточной укропа. Приятного аппетита!

Тартар из лосося, томата и авокадо с яйцом пашот

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Сложность: Легко

Если вы не едите мясо или просто его не любите, это блюдо станет отличной заменой классическому тартару. Несмотря на количество ингредиентов, это французск Рецепт «Тартар из лосося, томата и авокадо с яйцом пашот» опубликован в категории « Закуски из рыбы, Рыбные салаты, Рыба » пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 15 минут.

Узбекские манты – история происхождения блюда + рецепты

Статья для тех кто любит вкусно поесть!

УЗБЕКСКИЕ МАНТЫ – ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ БЛЮДА + РЕЦЕПТЫ

История происхождения блюда

Манты – классическое блюдо, пользующееся популярностью в кухне тюркских и исповедующих ислам народов: на Кавказе, в Турции, Монголии, в Узбекистане и даже Китае и Корее. Блюдо очень популярно также в России и на всём постсоветском пространстве, куда манты пришли из бывших советских центрально-азиатских республик.

Происхождение блюда до сих пор точно неизвестно. Многие факты, в том числе этимологические, указывают на то, что этот рецепт зародился в Китае и распространился дальше по Великому шёлковому пути. В Китае слово «маньтоу» означает «голова с начинкой». В современном Китае похожее блюдо – это паровые пирожки с начинкой «баоцзы». В Монголии – «мантуу». В Японии жареные булочки с начинкой называются «мандзю». Лингвистически всё очень схоже с названием «манты».

Манты похожи на пельмени, но, как правило, больше по размеру. Исключая разве что турецкие манты – они совсем малюсенькие.

Традиционно манты готовятся на пару в специальном устройстве, которое называется мантовница, мантоварка, мантышница, манты-казан или манты-каскан. Мантовница обычно многоуровневая. В нижний отсек наливают воды, а верхние отсеки – с отверстиями, через которые и идёт пар, позволяющий готовить пищу. В мантышнице можно одновременно приготовить 40 и более мантов.

Приготовление на пару позволяет хоть немного уменьшить калорийность и без того жирного блюда, и в то же время не потерять его богатую пищевую ценность.

Манты в кухнях народов мира

В казахской национальной кухне манты наполняют обычно измельчённой бараниной (иногда говядиной или кониной), приправленной чёрным перцем, иногда с добавлением измельчённой тыквы или кабачков. Это также считается традиционным рецепт уйгуров. Манты подают покрытыми сверху маслом, сметаной или луковым (чесночным) соусом.

В узбекской, таджикской и кыргызской кухне манты, как правило, сделаны из одного (или из комбинации нескольких) следующих ингредиентов: баранина, говядина, картофель или тыква, часто с добавлением курдючного жира. Манты могут как готовить на пару, так и варить и даже жарить. Манты, как правило, сверху поливаются маслом и подаются со сметаной, томатным соусом или свежим луком кольцами (поливают уксусом и перчат). Соус из уксуса и перца чили – это классика.

Тот же стиль приготовления мантов традиционен для татарской, башкирской и других кухонь тюркских народов, проживающих на обширной территории нашей страны.

В афганской кухне манты заполнены говядиной или бараниной, смешанной с рубленым луком и специями. Готовятся манты также на пару, а затем сверху поливаются типичным соусом – йогуртом со смесью из чеснока, сушёной или свежей мяты, лимонного сока. К этому же соусу рядом подают другой соус – на томатной основе, который может включать в себя лущёный горох, красную фасоль и/или обжаренный в масле мясной фарш. Количество йогуртового соуса, как правило, значительно больше, чем томатного – соус из помидоров предназначается просто, чтобы подчеркнуть блюдо, но не скрыть его вкус.

Чатни, пряный соус из зелёного или красного перца, также можно подавать к мантам. Многие афганцы кушают манты с морковным соусом вместо томатного.

Узбекские манты — рецепты

Рецептов мантов очень много. Сегодня рассмотрим все подробности приготовления узбекских мантов.

Наиболее удачный и классический рецепт – узбекские манты с бараниной. Процесс приготовления похож на то, как делаются пельмени или вареники, но есть несколько важных нюансов. Для фарша идеально подойдёт нежирное баранье мясо (например, филе ягнёнка). Фарш для мантов не принято крутить через мясорубку, а нужно просто мелко-мелко порубить. Чем мельче – тем лучше. Такой фарш получается гораздо более сочным. Затем берём 4 луковицы, тоже мелко рубим и добавляем в фарш. Хорошо перчим, солим, перемешиваем и переходим к тесту.

Тесто для мантов обычно делается пресным и тоненьким. Но для некоторых рецептов делается и дрожжевое тесто. Многие народы делают манты на дрожжевом тесте в зимнее время. Для классического теста нам понадобятся:

• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 1ст.л.
• Мука – 0,5 кг
• Яйцо куриное – 2 шт.

Настоящие профессионалы в приготовлении мантов и теста знают, что все указанные в рецептах соотношения продуктов не так важны, потому что мука бывает абсолютно разная, и главное – соблюсти не граммы и килограммы, а пропорции.

Соль растворяем в стакане тёплой воды, добавляем все ингредиенты и хорошенько вымешиваем не менее 15-20 минут. Муку надо добавлять постепенно. При приготовлении теста нежелательно пользоваться миксером, всё лучше делать руками. Тесто обязательно отбиваем об стол, около 10 раз, чтобы оно стало эластичным.

Оставляем тесто на полчаса, через полчаса снова хорошенько вымешиваем.

Для лепки узбекских мантов тесто должно быть тонкое-тонкое. Либо раскатываем в тонкий пласт и из него нарезаем квадратики, либо скатываем в колбаски, делим на равные части и из них раскатываем кругляши. Узбекские манты могут быть квадратные, треугольные или круглые.

В каждый такой кругляши кладём 1-1,5 столовой ложки фарша. Мало не надо, потому что будет выглядеть бедно, и много не надо – иначе нежное тесто порвётся.

Узбекские манты лепятся вручную с помощью особого способа – скреплять концы друг с другом. Это ювелирная работа – нужно запастись терпением и деликатностью. Соедините два противоположных угла, слегка зажимая их вместе. Повторите этот процесс с другими углами. При этом не нужно сильно нажимать на тесто, иначе ваши манты будут выглядеть сплющенными. В этот момент ваши манты должен выглядеть как маленькие конвертики.

Обмакиваем в растительное масло и кладём в мантоварку. На пару варим не более 30 минут.

Воду в мантышнице лучше вскипятить заранее.

Когда время истекло, выключите пароварку. И не оставляйте манты внутри мантышницы. Манты промокнут, и будет практически невозможно удалить их из кастрюли.

Достаньте кастрюлю с готовым блюдом, дайте мантам отдохнуть и остыть. Не нужно сразу паниковать и пытаться разлепить чуть слипшиеся мантышки. После того, как они остынут, вы легко их разделите.

Если вы сделаете большую партию мантов на выходные – то можете без проблем их заморозить. Это поможет вам легко и быстро приготовить вкусный будничный обед, просто достав их из морозилки. Одна из проблем с замораживанием неприготовленных мантов в том, что они могут прилипнуть к тарелке или подносу, в котором вы поставили их в заморозку. Разделять их будет очень трудно и можно даже порвать тесто. Для того чтобы избежать трагедии, просто посыпьте мукой деревянную доску и разложите манты в один слой на этой доске. Поместите в морозильную камеру.

Манты в бульоне

Манты также вкусно готовить в бульоне. Ингредиенты:

• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 1ст.л.
• Мука – 0,5 кг
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 150 мл

Для начинки берём любое мясо (опять же, лучше с бараниной) и курдючный жир, либо просто сало.

Яйцо взбиваем с молоком, растворяем соль, тщательно вымешиваем и раскатываем тесто.

Делаем кружочки из теста, добавляем мясную начинку и варим в бульоне.

Манты с сахаром и салом

Очень оригинальный рецепт – манты с сахаром и салом. Это тот самый рецепт, когда на манты мы готовим дрожжевое тесто.

• Мука – 0,5 кг
• Соль
• Пакетик дрожжей
• Вода – 150 мл
• Курдючный жир – 0,5 кг
• Сахар

Делаем тесто дрожжевое. Начинку делаем из сала и сахара. Когда тесто подойдёт, в кружочки кладём начинку и помещаем в мантышницу минут на 40.

Несмотря на то, что сочетание сала и сахара кажется странным, на деле это потрясающе вкусное блюдо!

Манты с начинкой из овощей становятся всё популярнее и популярнее. Они не такие калорийные как манты из мяса, и всё больше людей делают выбор в пользу овощных мантов. Причём овощи могут идти как дополнение к фаршу, например, манты из картофеля с салом или из капусты с мясом, а могут и как отдельный ингредиент (манты из капусты, из тыквы, из чёрной редьки, из кабачков).

Манты с тыквой

• Тыква – 1 кг
• Лук – 4 шт.
• Перец, соль
• Сало баранье

Тыкву необходимо очистить от кожуры и семян, и либо протереть через крупную тёрку, либо порезать на очень мелкие кусочки.

Добавляем лук, сало, перец, соль.

Тесто готовим из просеянной муки. В холодную воду добавляем соль и оливковое масло. В муку добавляем яйца. Воду с солью и маслом постепенно вливаем в муку. Вымешиваем тесто. Завернув тесто в плёнку, отправляем его «на отдых». Через полчаса начинаем лепить из него манты.

Добавляем фарш в уже готовые кружки из теста. Варим также на пару чуть более получаса.

Манты с чёрной редькой

Берём стакан холодной воды, добавляем соль и потихоньку, сразу просеивая через сито, добавляем муку. Размешиваем ложкой. Затем долго-долго месим. Накрываем посудой или полотенцем и оставляем тесто на 30 минут. После этого приступаем к лепке.

• Редька – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 2 ч.л.
• Мука – 3 стакана

Редьку очищаем, натираем на тёрке, добавляем к уже измельчённому луку, сверху наливаем сметану. Перемешиваем, выкладываем начинку на пластины из теста, варим 40 минут в мантоварке.

Манты из картофеля и капусты

• Капуста
• Картофель
• Лук

Тесто делаем как обычно. Начинку готовим из 1/3 капустного кочана и 4-5 картофелин с добавлением 1 луковицы. Компоненты измельчаем на тёрке, перемешиваем и заворачиваем в тесто. Варим также в мантышнице.

Жареные манты

И тесто, и начинка – на ваш вкус. Единственный нюанс – сначала манты жарим, таким образом фарш остаётся всё ещё сырым, а вот корочка теста становится уже хрустящей. А потом помещаем в мантоварку доготавливать блюдо минут на 40.

Манты с маринованным мясом

Особенность рецепта в том, что для начинки нужно брать маринованное мясо.

Рецепты маринада абсолютно разные, на свой вкус. Например, можно нарезать мясо крупными кусками и замариновать с луком и специями в виноградном уксусе. Мясо замаринуется буквально за 3 часа. Таким же образом можно вкусно замариновать мясо в гранатовом, вишнёвом или даже томатном соке.

Манты могут также быть приготовлены с начинкой из маринованного лука или маринованной тыквы.

Соусы к мантам

К каждому виду мантов нужно подать подходящий соус.

К мантам из тыквы в пиалку можно положить йогурт или фруктовое пюре.

Самые популярные вариации соуса для мантов – это с чесноком. Для него нужно взять йогурт классический без добавок и пару головок чеснока. Чеснок нужно очистить и пропустить через чеснокодавилку, смешать с йогуртом. Обильно посыпаем хмели-сунели.

Для другого рецепта соуса можно взять такие же ингредиенты и добавить гранат и укроп или кинзу. Смешайте йогурт, давленый чеснок, зёрна граната, добавьте соль и зелень, мелко нарубленную.

Очень хорошо сочетаются с мантами все виды соусов на основе уксуса. Иногда это просто яблочный или виноградный уксус с добавлением перца. Либо можно замариновать в уксусе лук и макать туда манты. Просто и вкусно!

Очень известный соус для мантов называется сантан. Чтобы этот соус получился идеально, нужно взять 2 сковороды. В одной разогреть растительное масло. А в другой смешать томатную пасту, выдавленный чеснок и целую ложку с горкой красного перца! Всю эту массу заливаем раскалённым маслом и наслаждаемся!

Очень хорошо узбекские манты сочетаются со всеми видами кисломолочных продуктов: мацони, кефир, катык, простокваша или просто кислое молоко! Можно добавить зелень (кинзу, петрушку, укроп) и зиру.

Для томатного соуса берём крупный болгарский перец, зелень, чеснок, томатную пасту и несколько видов молотого перца. С добавлением капли лимонного сока этот густой соус получится просто невероятным!

Для любителей остренького подойдёт соус из горчицы. Нужна будет горчица, оливковое масло и зелень. Горчица должна доминировать в вашем рецепте, поэтому её должно быть вдвое больше, нежели масла.

Узбекские манты по традиции не требуют приборов, их нужно брать руками – так гораздо удобнее и нисколько не нарушит этикет. Манты едят обычно днём или вечером, берут с огромного красивого блюда ровно столько, сколько хочется. По сути, неправильно макать манты в соус или поливать соус сверху. Правильно – это откусить кончик и ложкой положить соус внутрь. Тогда сок внутри нашей вкусной мантышки плюс свежий, только что приготовленный соус соединятся и доставят вам вкусовое удовольствие.

А на этом у меня всё! Надеюсь, вам было очень вкусно! Обязательно попробуйте приготовить узбекские манты. Приятного аппетита!

Вкусные сочные манты. Рецепты и способы приготовления

Манты – сытное и питательное блюдо стран Центральной Азии, история которого насчитывает уже несколько тысяч лет.

Особенно широкое распространение они получили в некоторых районах Сибири.

Представляют собой изделия из тончайшего теста с сочной мясной начинкой.

Для начинки в традиционной рецептуре в основном используют баранину или говядину и большое количество лука!

Лук насыщает ароматным соком мясо, поэтому его кладут примерно в одинаковых пропорциях с мясными составляющими.

За всю историю рецептура видоизменялась, все чаще стали готовить манты с начинкой из овощей, преимущественно из картофеля или тыквы.

Сладковатый вкус тыквы отлично гармонирует с луком и мясом. Теперь манты с тыквенно–мясной начинкой — одно из самых вкусных блюд восточной кухни.

Как приготовить традиционные манты, знает не каждый.

Некоторые люди по ошибке сравнивают их с пельменями.

Если вы научитесь правильно готовить настоящие манты — это блюдо может стать украшением праздничного стола.

Экспериментируя с начинками, вы можете создавать изысканные угощения для членов семьи и гостей необычными рецептами.

Хрустящий лук, нежнейшее мясо и ароматный сок – в правильно приготовленных мантах, каждый компонент чудесным образом дополняет друг друга и создает изумительно ароматное блюдо.

Своими размерами они обязаны большому содержанию мяса, которое, в отличии от пельменей, кладется в тесто не в виде пропущенного через мясорубку фарша, а мелко нарубленное.

Именно количеством и структурой начинки объясняются крупные размеры.

Способов приготовления существует очень много, но классическим считается приготовление на пару с помощью мантоварки – специальной кастрюли.

Как правильно лепить манты

Тесто для мантов должно быть плотным и эластичным. Именно от его качества зависит, сможет ли оно удержать в себе сочную начинку.

Не каждая хозяйка знает, как формировать домашние манты правильно.

Если лепить их так же, как вареники или пельмени, можно подпортить блюдо.

Раскатываем тесто примерно 1 — 2 мм толщиной. Более толстый слой теста может недостаточно равномерно пропариться, манты могут получиться с сыринкой внутри.

Разрезаем его на квадратики размером 10 на 10 сантиметров.

В центр каждого квадратика выкладываем начинку, примерно по одной столовой ложке.

Теперь самый сложный этап — лепим манты — соединяем 4 его угла.

А затем еще раз слепливаем получившиеся уголочки для придания мантам привычной формы.

Для того, чтобы научиться идеально лепить манты, вам придется прилично потренироваться.

Придумано много разнообразных вариантов лепки теста, так что можно выбрать наиболее удобный, практичный способ.

Классический рецепт теста

Следуя многовековым традициям, тесто для этого блюда состоит из воды, соли, муки и куриных яиц.

Чтобы тончайшее тесто получилось податливым, эластичным, не рвалось во время лепки, воду и муку нужно брать в пропорции один к двум.

Рекомендуется брать муку из пшеницы первого и второго сорта в равных соотношениях.

На 600 грамм муки хватает одного куриного яйца. Для того, чтобы тесто вышло еще более нежным, воду лучше заменить горячим молоком.

Таким образом у вас получится заварное эластичное тесто, отлично сохраняющее сок в начинке в процессе приготовления.

Вымешивать тесто около 20 минут.

Для экономии сил и времени можно воспользоваться для вымешивания хлебопечкой.

Затем тесто укутываем плотной тканью и даем отдохнуть в теплом месте на полтора часа. Это время можно посвятить приготовлению начинки.

Специи для мантов

В азиатской кухне довольно широко применяются различного рода специи и пряности ,и манты не исключение!

Пряности придадут изюминку и необычайный аромат, улучшат вкусовые качества готового блюда.

Добавлять их следует именно в мясную начинку. Можно купить в магазинах специальные готовые приправы для мантов или сделать их своими руками.

С говядиной и бараниной отлично сочетаются различные виды перца: черный, белый, чили, душистый, гранулированный или свежий чеснок, кориандр, кинза, паприка, мускатный орех, укроп, горчица. На основе этих ароматических добавок также можно приготовить соус или посыпать готовое блюдо.

Вегетарианский рецепт мантов с тыквой

Ингредиенты:

• 0,6 кг тыквенной мякоти
• 0,4 кг лука
• 150 г сливочного масла
• 1 ст. л. кумина
• щепотка мускатного ореха
• 0,6 кг муки
• 1 яйцо
• 0,5 литра воды
• 2 щепотки соли

Просеиваем муку, солим, вбиваем яйцо, наливаем жидкость и хорошенько месим тесто.

Прикрываем полотенцем, оставляем настояться. Очищаем тыкву от кожуры и нарезаем маленькими кубиками. Мелко шинкуем лук.

Смешиваем овощи в глубокой миске, добавляем растопленное масло, специи.

Солим прямо перед самым началом слепливания, для предотвращения переизбытка сока, который овощи пустят при воздействии с солью.

Теперь займемся тестом, разрежем его пополам.

Раскатываем скалкой, толщина должна быть не больше двух миллиметров. Нарезаем его кружками около 10 сантиметров.

Для удобства можно вырезать их с помощью стакана или чашки, так гораздо быстрее и манты получатся одного размера.

На каждый кружочек кладем подсоленную тыкву, защипываем края к центру.

Защипываем правый и левый края, сформировав 4 угла.

Теперь легонько оттягиваем верхние углы в стороны и слепливаем их.

Так же поступаем и с нижними уголками.

Должен сформироваться круг.

Обязательно оставляем небольшие отверстия, чтобы начинка во время приготовления не превратилась в кашу.

Такая форма позволит сохранить сок и масло внутри мантов. Укладываем их в предварительно смазанные маслом ярусы.

Металлические ярусы помещаем в мантоварку только после закипания воды.

По прошествии 45 минут манты можно будет подавать к столу.

Манты с начинкой из тыквы и мяса

Манты с бараниной получатся гораздо сочнее и роскошнее, если добавить тыкву.

А если их не только приготовить на пару, но и предварительно обжарить – блюдо обретет незабываемый вкус и приятно удивит вас и ваших гостей!

Для теста нам понадобятся:

• мука — 0,8 кг
• вода — 0,3 л
• яйцо — 1 штука
• соль — по вкусу

Для начинки:

• тыква — 0,7 кг
• баранина — 0,5 кг
• лук репчатый— 5 штук
• специи — по усмотрению

Немного подсолнечного масла для обжаривания.

Компоненты для теста смешиваем. Месить нужно около 15 – 20 минут.

Пока оно отдыхает, нарежем мелкими кубиками овощи и баранину. Солим и посыпаем пряностями.

Раскатываем тесто, разрезаем на квадратики, кладем фарш.

Плотно защипываем края, чтобы весь сок остался внутри мантов. Теперь обжарим их в сковороде на подсолнечном масле до образования румяной корочки.

Обжаренные изделия перекладываем в мантоварку и готовим на пару около получаса.

Привкус жареного теста придаст интересный аромат. При подаче на стол можно полить аджикой или сметаной и присыпать зеленью.

В том случае, если не все манты поместились в мантоварку, вы смело можете их поместить в морозилку.

Позже можно будет приготовить замороженные манты в мультиварке, духовке или скороварке.

Приготовление в мантоварке

Наверное самые вкусные манты получаются в специальном большом устройстве — каскане, напоминающем кастрюлю.

Манты выкладываются на небольшом расстоянии друг от друга на специальные ярусы с отверстиями для пара.

В каскан заливается жидкость, доводится до кипящего состояния, затем слой за слоем вставляются несколько ярусов.

Манты нельзя ставить вплотную, так как пар должен хорошо циркулировать для равномерного приготовления продукта.

Варить следует на среднем огне, для обеспечения постоянного кипения воды.

Время приготовления зависит от от размеров мантов и толщины теста. Обычно хватает 40 – 50 минут.

Способ приготовления в пароварке

При отсутствии каскана, или как его еще называют – мантоварки, можно воспользоваться пароваркой.

Необходимо тщательно смазать жиром или маслом поверхность, на которую выкладываются манты.

Выкладываем готовые изделия на расстоянии 1 сантиметр друг от друга, во избежание склеивания и для равномерного распределения горячих паров.

Современные мультиварки зачастую имеют в комплектации специальную подставку для готовки на пару.

Ее тоже можно смело использовать для мантов.

Правда такой вариант удобен для варки небольших порций.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Огородик (2345)
• Рецепты на завтрак (690)
• Кулинарная Знцеклопедия Хозяйки (406)
• ВИДЕО рецепты (380)
• МАГия. Заговоры (285)
• Напитки, морсы, травяные чаи (176)
• ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД (124)
• Травы (87)
• Красота в саду (86)
• Народный Календарь,Месяцеслов (41)
• 8 МАРТА (35)
• ГОТОВИМ НА ДАЧЕ (25)
• Маленькая ферма (25)
• ДЛЯ тела (22)
• Домашнее Мороженое (17)
• Дачные радости (12)
• Вязание на машинке (6)
• ЭТО надо знать (2)
• АЭРОГРИЛЬ (13)
• Блины,Блинчики,Оладушки (950)
• БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (136)
• Букеты из конфет (35)
• Варежки,перчатки,митенки (83)
• Вареники,Пельмени,Манты (668)
• Винный Погребок (310)
• Всё для дневника (39)
• Выкрутасы из теста (354)
• ВЫПЕЧКА (7378)
• Вышивка крестом (89)
• Вяжем для самых маленьких (192)
• Вязаная одежда для кукол (21)
• вязание (2209)
• Вязание крючком (6)
• ГОРЯЧИЕ БЛЮДА (4949)
• Готовим в горшочках (261)
• Готовим из овощей (3225)
• Готовим из рыбы (2623)
• Готовим с грибами (265)
• Готовим с Юлией Высоцкой (9)
• День Святого Валентина (25)
• ДЕСЕРТ (1281)
• Детское (416)
• детское вязание (1014)
• ДЛЯ ДУШИ (62)
• Журналы по рукоделию (112)
• ЗАГОТОВКИ (6678)
• ЗАКУСКИ (4828)
• Запеканки (650)
• Здоровье (984)
• Игрушки спицами (62)
• Интересное по кулинарии (578)
• Интерьер (118)
• Каши (143)
• Масленица (62)
• Микроволновка (120)
• Музыка (45)
• Мультиварка (473)
• Мультфильмы (92)
• Мыло (180)
• Несладкая Выпечка (4710)
• Новый Год (686)
• НОСОЧКИ-ТАПОЧКИ-СЛЕДОЧКИ (480)
• ПАСХАЛЬНОЕ (971)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (2622)
• Пикничок (275)
• Питание и Диеты (287)
• Плетение из газет (310)
• Полезное рукоделие (92)
• Полезные советы для дома (292)
• Пост (324)
• Прически (48)
• Развивающие игры,Раннее развитие (36)
• РАЗЛИЧНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (795)
• Рецепты с курицей (3213)
• САЛАТЫ (4361)
• Сахарная Мастика (209)
• СКАТЕРТИ-СПИЦАМИ (75)
• Сотвори Себя. (133)
• Соусы и Заправки (544)
• Сумки (17)
• СУШИ,РОЛЫ (47)
• Схемы и рисунки спицами (770)
• Торты, Пирожные,эклеры (4018)
• УРОКИ ПО ВЯЗАНИЮ (223)
• Учимся вязать крючком (17)
• Х/ФИЛЬМЫ,ВИДЕО (28)
• ХЛЕБ (1120)
• Цветы в доме (243)
• Цветы спицами (32)
• Чай,Кофе,Шоколад (155)
• ЧТОБ МЕЧТЫ СБЫВАЛИСЬ (95)
• Шарфы,Шапки,Шали и Палантины (446)
• Японское и КИТАЙСКОЕ ВЯЗАНИЕ (7)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Манты – традиционное азиатское блюдо

Манты – традиционное азиатское блюдо

Манты

Можно готовить манты в пароварке, но лучше всего в мантышнице.

Сытные манты готовят на пару, что делает их еще полезнее.

Готовятся манты на пару в специальной посуде – каскане (мантоварке). Начинка может быть разнообразной. Прежде всего – мясо (баранина, говядина, курица, свинина). Также готовят овощные манты, манты с зеленью и творогом.

Рецепт мантов по-узбекски — традиционного блюда Средней Азии. Это просто и очень вкусно, так что готовить нужно обязательно!

Предлагаем вам рецепт мантов с начинкой из мяса и картофеля.

Тесто на манты готовят как дрожжевое, так и пресное. Приготовим пресное тесто на манты.

Если у хозяйки есть желание привнести в домашнее меню нотку новизны, то манты с мясной начинкой – это как раз то, что понравится всей семье, особенно ее мужской половине.

Хорошо приготовленные манты не любить невозможно! Этот вариант наших привычных пельменей потихоньку потеснил их на нашей кухне и стал не менее любимым и популярным. Итак, готовим манты по рецепту узбекской кухни. Советуем готовить побольше — от мантов еще никто не отказывался.

Я, пожалуй, не знаю людей, не любящих пельмени и манты. Так вот, можно представить, что ханум — это «большой мант». Наверное, излишне говорить, насколько это вкусно. Это интересное блюдо делается с разными начинками. Я буду готовить ханум с мясом и картошкой.

Манты я готовлю тогда, когда лень лепить пельмени. Пельмени маленькие, процесс их приготовления может затянуться на долгое время. А манты делать быстро — раскатал тесто, нарезал крупно и слепил большие «вареники». Времени занимает меньше, а вкус практически тот же. Сварить их можно не на пару, а в воде.

Нарушаем все правила, и получается очень вкусно! Всегда начинку для мантов нарезали вручную мелкими кубиками. Сегодня готовим манты-розочки с фаршем. Попробовали, и будем повторять! На следующий праздник такие манты будут на нашем столе!

Бурятские позы (буузы) — блюдо, напоминающее манты, большие пельмени шарообразной формы с отверстием посередине, которые принято готовить на пару. Бурятские позы достаточно большие, блюдо это сочное, очень вкусное и сытное.

Приготовлено это блюдо так, как мой муж готовил, — вкус и рецепт его детства. Очень вкусно и сытно, а главное в рецепте ханум — его простота.

Момо – это одно из самых популярных и вкусных тибетских блюд из теста с начинкой. По своей структуре оно напоминает пельмени, равиоли, вареники, а отличается тем, что варится не в воде, а готовится на пару.

Этот рецептик подойдет даже тем, кто к тыкве относится равнодушно. Попробовав это блюдо, вы измените свое мнение о царице полей — тыкве. Манты с тыквой очень вкусные и сочные. Даже дети, которые не в восторге от овощных пюре, будут уплетать эти манты за обе щеки.

Очень вкусные и сытные паровые пирожки (булочки) из дрожжевого теста с капустно-мясной начинкой.

В узбекской кухне есть похожие рецепты рулетов на пару, с начинкой из мясного фарша или картофеля. Называется это блюдо «ханум». И сегодня любимый вариант нашей семьи, вкус которого помню с детства, — рулет из тонкого теста с мясом и зеленым луком. Приготовьте — и на ужин или обед соберутся все родные!

Традиционно манты готовят из теста, с разнообразными начинками. Но есть и нетрадиционные способы приготовления этого очень вкусного блюда. Предлагаем вам рецепт «Манты из помидоров». Это манты с мясной начинкой, для которых не нужно замешивать тесто, — фаршированные помидоры, приготовленные на пару.

Сейчас осень, и среди богатого урожая, спасибо нынешнему жаркому лету, радуют глаз огромные тыквы. Будем не только любоваться ими, но и попробуем замечательное блюдо из тыквы — манты. Готовятся манты с тыквой легко и быстро.

Ханум — одно из самых почитаемых блюд в Узбекистане. По типу приготовления очень напоминает манты, но готовится в виде рулета.

Если вам лень возиться с лепкой пельменей или мантов, — приготовьте ханум. Ханум прост в приготовлении, к тому же это вкусное блюдо можно подать и на праздничный стол.

Ханум — это рулет из пресного теста (как для мант или пельменей), приготовленный на пару, а затем разрезанный на кусочки. Начинка — мясная, иногда с добавлением овощей. По этому рецепту ханум готовится с мясным фаршем и капустой.

Вариация на тему узбекской кухни. Домашние манты в пароварке.

В нашей семье это блюдо всегда называли манты с тыквой, хотя на самом деле оно называется «Гул Хунон», что переводится как «роза на пару». Гул Хунон можно приготовить не только с тыквой, но и с другой начинкой, которая вам нравится.

Пянсе (пигоди) — национальный корейский пирожок на пару. Можно назвать его паровым беляшом. К пянсе подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковка — тоже хорошо. Мне нравятся рецепты на пару, к тому же это вкусно.

Век живи — век учись! И пробуй новые рецепты! Очень довольна, что попробовала этот рецепт! Манты в духовке с хрустящим слоеным тестом и сочной начинкой внутри, по боснийскому рецепту. Так манты мы еще не готовили! Вкусно, просто, интересно! Рекомендую, готовьте на здоровье!

Сегодня интересный рецепт постного и вкусного блюда — китайские паровые булочки из дрожжевого теста, с зеленым луком! Все очень просто и очень вкусно! Продукты самые обычные, вкус превосходный!

Хочу поделиться с вами рецептом необычных пирожков, приготовленных на пару, которые традиционно готовят в Китае.

Приготовим тесто для мантов без яиц, очень эластичное и тонкое. Начинка — из тыквы с фаршем и луком, с добавлением ароматных специй. Суперсочно и вкусно! Если не любите мясо, то можно только с тыквой, получается вкусно также. А можно вместо фарша нарезать мясо кусочками, кто как любит.

Главная «соль» этого рецепта — свернуть манты красиво.

Лучшая благодарность — добавление записи в цитатник 🙂

Манты из индейки в паназиатском стиле

Предлагаю вашему внимания свой вариант «прочтения» мантов.. 🙂 По сравнению с классическими мантами этот рецепт более легкий и пряный. Я делал из филе индейки. Вполне можно заменить на куриное филе, филе бедра и т. д. Получается очень вкусно!

Ингредиенты для «Манты из индейки в паназиатском стиле»:

Тесто

• Мука цельнозерновая (У меня была такая, но и обычная тоже подойдет) — 1 кг
• Вода — 450 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 1 ч. л.

Начинка

• Филе (В данном случае я использовал филе индейки, т.к. оно было в холодильнике. Но и куриное вполне подойдет.) — 1300 г
• Лук репчатый (Лука столько же сколько и мяса) — 1300 г
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Имбирь (Маленький кусок размером со спичечный коробок) — 1 шт
• Чеснок (У меня не все его любят, так что положил по минимуму. Если вы хорошо к нему относитесь, можно положить больше.) — 2 зуб.
• Масло сливочное (Сливочный вкус никогда не помешает :)) — 80 г
• Перец черный (По вкусу) — 1 ст. л.
• Соус устричный (Очень в тему зашел. Если у вас нет в наличии налейте чуть больше соевого) — 1.5 ст. л.
• Соль (Без горки) — 1 ст. л.
• Вода (Чтобы добавить сочности фаршу. Лук у нас жаренный (влага выпарилась), мясо нежирное. Без воды получается суховато.) — 200 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Манты из индейки в паназиатском стиле»:

Смешиваем муку, соль, яйца и воду согласно рецептуре

Замешиваем тесто минут 10-12. Убираем в пакет «отдыхать» пока мы занимаемся начинкой.

И так, начинка. Собираем необходимые ингредиенты.

У меня было большое филе индейки от которого я отрезал нужный мне кусок.

Нарезаем его на полоски.

И в итоге нарезаем филе на небольшие кусочки (примерно 1 см).

Обжариваем лук на растительном масле.

Отжимаем ненужное масло из обжаренного лука через дуршлаг или сито.

Чистим имбирь от шкурки.

Натираем имбирь и чеснок на мелкой терке.

Перемалываем черный перец горошек в ступке. Скорее всего у вас он будет в перцемолке или уже молотый. Разницы особой нет.

В нарезанную индейку добавляем имбирь, чеснок, перец, сливочное масло.

Добавляем обжаренный лук, соевый соус, соль.

Также добавляем устричный соус. Как и говорил выше он здесь очень в тему. Если у вас его нет добавьте на ложку больше соевого соуса.

Тщательно перемешиваем получившуюся начинку. Пахнет кстати она очень вкусно.
ВАЖНО — не забудьте добавить стакан воды. В классические среднеазиатские манты кроме мяса кладут жир и сырой лук. Это добавляет фаршу сочности. У нас жира нет (филе ведь) и лук жареный (вода выпарилась). Если не добавить воду будет суховато.
Начинка готова!

Достаем наше тесто из пакета и месим его несколько минут.

Формируем из теста колбаску.

Колбаску нарезаем на кусочки размером с большой грецкий орех. Тут смотрите сами — можно сделать гиганские манты, а можно небольшие, как пельмень переросток.

Кусочек теста раскатываем до размеров небольшого блюдца.
Идеально круглая форма здесь необязательна. Считается, что края должны быть тоньше чем центр, но по опыту это не критично.

Выкладываем в наш «блинчик» начинку. В моем случае это полторы столовых ложки.

Я знаю примерно 5 распространенных способов лепки мантов (наверняка их гораздо больше). Пользуюсь самым простым:
1. Формирую простой прямоугольный «конвертик» с начинкой внутри.
2. Попарно соединяю уголки друг с другом по длинной стороне.

Хотите заморочиться и подойти к процессу лепки творчески — интернет вам поможет.

Если вы хотите заморозить часть получившихся мантов, то также на доске положите их морозилку на ночь. Желательно чтобы они не касались друг друга. После этого можно сложить замороженные манты в пакет и продолжить хранить их морозилке. Правда у меня долго они никогда не хранились. Семейство уничтожает их максимально быстро.

Варить наши манты из индейки в электрической пароварке или алюминиевой мантоварке:
— не замороженные 25-35 минут
— замороженные 40 минут.
Время можно корректировать в зависимости от размеров ваших мантов и мощности пароварки.
Приятного аппетита! 🙂

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Хинкали сочные

• 147
• 2194
• 53277

Двойные пельмени

• 540
• 3302
• 163886

Картофельные пельмени «Кутюмы»

• 132
• 1100
• 58403

Запеченные пельмени с ананасами

• 48
• 95
• 1424

Жареные пельмени

• 125
• 320
• 684931

Пельмени с грибами

• 30
• 169
• 5397

Гюрза

• 107
• 163
• 18839

Китайские лепешки с мясом

• 1
• 857
• 106123

Манты по-Алматински

• 29
• 62
• 7526

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Сердце»

• 138
• 157
• 21015

Домашняя колбаса в стакане

• 164
• 1940
• 77999

Торт «Розовый фламинго»

• 117
• 664
• 19861

Комментарии и отзывы

5 марта 2019 года KonstantinV #

5 марта 2019 года Susaninn # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года your-angel #

31 мая 2018 года Susaninn # (автор рецепта)

28 апреля 2018 года your-angel #

31 мая 2018 года Susaninn # (автор рецепта)

22 апреля 2018 года grining_cat #

26 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)

17 апреля 2018 года felizveronika #

26 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)

17 апреля 2018 года das114 #

16 апреля 2018 года SofiaCh #

26 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)

15 апреля 2018 года irizimina #

16 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)

15 апреля 2018 года аля аля #

15 апреля 2018 года olg1170 #

16 апреля 2018 года Кантюша #

16 апреля 2018 года аля аля #

20 апреля 2018 года olg1170 #

20 апреля 2018 года аля аля #

16 апреля 2018 года a5493082 #

9 апреля 2018 года balgyr #

9 апреля 2018 года Ирушенька #

10 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)

9 апреля 2018 года Николай2405 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.